Os melhores tomates para enlatar e congelar para crescer no seu jardim
Os tomates estão no topo da lista quando se trata de produtos de horta caseiros para conservar. Escolhendo o melhores tomates para enlatados e o congelamento irá ajudá-lo a tornar o trabalho mais fácil e os resultados mais saborosos. Este guia irá ajudá-lo a selecionar os tipos de tomate mais fáceis de cultivar e livres de doenças, que conservam bem, garantindo resultados deliciosos que você poderá desfrutar durante meses depois. época de colheita do tomate está completo.
Escolhendo os melhores tomates para enlatados
Existem centenas de variedades de tomate no mercado. Alguns são excelentes coberturas para sanduíches, enquanto outros são mais adequados para molhos. Deixe o seu produto acabado guiar a sua seleção de variedade de tomate.
Os melhores tomates para fazer molhos são diferentes dos melhores tomates para enlatar inteiros ou fazer molho. Por exemplo, a pasta e o molho de tomate exigem tomates com baixo teor de umidade e contagem de sementes, uma fruta carnuda e carnuda, casca fácil de remover e alto rendimento. Os melhores tomates para enlatados inteiros são dimensionados para caber em potes e manter uma estrutura firme e excelente sabor após o processamento. Combine o produto acabado com o tomate adequado para o trabalho e você criará uma receita vencedora.
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Melhores conservas de tomate para molho e pasta
Os cozinheiros têm escolhido Tomates tipo Roma para molhos e pastas há séculos por boas razões. Essas frutas ovais do tamanho da palma da mão têm pequenas cavidades nas sementes que resultam em uma ampla polpa carnuda que se transformará em molho. Pequenas cavidades de sementes também significam menos sementes para esticar no processo de preservação. Corte um tomate Roma e você notará que ele tem muito pouca umidade em comparação com um suculento bife. Este baixo teor de umidade é um benefício quando se trata de fazer molho ou pasta de tomate – é necessário menos tempo de cozimento para criar um molho espesso e rico em sabor.
Por serem um tipo determinado de tomate, a maioria dos tomates Roma amadurecem ao longo de 2 a 3 semanas. Essa curta janela de colheita significa que as plantas produzirão vários quilos de frutas de uma só vez, para que você possa fazer grandes lotes de molho e pasta com eficiência para guardar no inverno. Depois que os tomates Roma amadurecem, eles armazenam mais tempo do que os tomates fatiados e para salada. Isto é benéfico quando são necessárias grandes quantidades para fazer molho e pasta.
O molho e a pasta de tomate são comumente enlatados ou congelados. Não importa qual método de preservação você usa; cultivar as seguintes variedades de tomate fazer porções de molho e pasta para conservar.
'Pasta Amish': Uma herança carnuda que produz frutas de 8 a 12 onças de forma confiável, 'Amish Paste' tem boa resistência a doenças e altos rendimentos. É uma fruta com baixa umidade, o que significa que a maior parte do tomate virará molho. 'Amish Paste' cresce melhor em climas frios e moderados; não cresce bem nas regiões do sul.
'Grande mãe': Este híbrido moderno produz frutas enormes em forma de ameixa, com cerca de 13 centímetros de comprimento e 7 centímetros de largura. Um tomate Roma fácil de descascar, o 'Big Mama' tem um notável baixo teor de umidade e grandes rendimentos.
'Linguísa polonesa': Um tomate vermelho brilhante vindo da Europa Oriental, 'Polish LInguisa' foi trazido para os Estados Unidos em 1800. Suas frutas carnudas de 10 a 12 onças fazem dele um ótimo molho ou pasta.
'São Marzano': A pasta e molho de tomate favorito de muitos cozinheiros domésticos, 'San Marzano' é uma herança tradicional italiana conhecida por seu sabor doce. Tem excelente resistência a doenças , frutos longos e em blocos e pequenas cavidades nas sementes.
'Superitaliano': Assemelhando-se a uma pimenta banana, esta variedade tradicional tem cerca de 15 centímetros de comprimento e polpa vermelho-alaranjada profunda. Tem muito pouco suco e poucas sementes.
Viva Itália: Uma variedade híbrida da antiga ‘Roma’, ‘Viva Italia’ amadurece alguns dias mais rápido do que a variedade antiga e tem melhor resistência a doenças, junto com tomates maiores. Seus tomates têm geralmente de 4 a 8 onças cada.
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Melhores conservas de tomate para salsa, suco e frutas inteiras
Bife e tomate fatiado são comumente usados para molhos, sucos e enlatados inteiros. Seu alto teor de umidade é essencial para sucos e um benefício para molhos e tomates inteiros em lata. Ao escolher variedades de tomate para molho, suco ou enlatados inteiros, o sabor é a característica mais importante. Um tomate com sabor ruim quando consumido fresco não melhora quando conservado. Tomates deliciosos são ótimos molhos, sucos e frutas enlatadas. Aqui estão três variedades excelentes para experimentar.
'Ás 55': De tamanho perfeito para enlatados inteiros, o 'Ace 55' produz frutas do tamanho de uma bola de tênis. Os tomates de paredes grossas permanecem firmes quando cozidos. É um bom tomate para cultivar em vasos quando apostado.
'Crime Negro': Uma fruta vermelho-marrom profunda com um sabor ousado e defumado, 'Black Krim' é uma herança russa de alto rendimento, mais adequada para climas frios a moderados. Use a fruta para fazer molhos exclusivos e tomates em lata.
'Rutgers': Esta variedade vigorosa produz frutas saborosas de tamanho médio que resistem bem ao enlatamento. Os frutos vermelhos profundos são de tamanho uniforme e também são ótimos para fatiar e comer na hora. Tenha certeza de estaque essas plantas altas de tomate .
perguntas frequentes
- Quantas plantas de tomate você deve cultivar para enlatar?
Quatro tomateiros renderão cerca de 9 litros de molho de tomate ou salsa. Cada tomate pode produzir cerca de 10 a 12 libras de frutos; São necessários 35 quilos de tomates frescos para fazer 9 litros - uma enlatadora completa - de molho.
- Você pode usar tomates verdes para enlatados?
Os tomates verdes podem ser enlatados usando as mesmas receitas que você usa para enlatar tomates totalmente maduros. Mesmo que uma receita não exija tomates verdes e verdes, você pode adicioná-los para aumentar o sabor único.
- Quais tomates não são bons para enlatados?
Qualquer tipo de tomate pode ser enlatado, mas alguns são melhores para enlatar do que outros. Muitos bifes extra grandes e tomates fatiados não são as melhores escolhas para enlatados. Sua polpa macia e alto teor de umidade fazem com que se desintegrem no processo de enlatamento.
