O choque da garrafa, às vezes chamado de “enjôo da garrafa”, descreve um vinho recentemente embalado ou enviado que tem um gosto temporariamente “idiota” ou com aromas e sabores que parecem ter desaparecido. Muitas vezes ocorre em vinhos que foram empurrados por um longo período, como quando sai do tanque ou barril através da linha de engarrafamento, ou quando é enviado a uma distância significativa.

Se você dirigir para casa de sua loja de varejo local com alguns vinhos no porta-malas, você não causará choque na garrafa. Mas quando um vinho viajou alguma distância ao longo de vários dias, da vinícola ao remetente e, em seguida, à sua casa, isso pode ficar confuso.

Vinhos que viajaram para o exterior em contêineres são especialmente suscetíveis. Se você enviar várias garrafas internacionalmente para beber em breve, deixe-as descansar pelo menos uma semana antes de abrir.

Mesmo assim, alguns vinhos simplesmente se recusam a se abrir. Como você os identifica?

Sua folha de referências para adega de vinho

Eles não terão muitos aromáticos, se houver. Dependendo da variedade ou mistura, você pode esperar aromas comuns em um vinho branco jovem, como frutas, especialmente frutas cítricas e flores. Aromas nos vinhos tintos incluem frutas pretas, torradas e café.

Se você cheirar e não conseguir nada, seguido de muito pouco sabor, pode sofrer de choque de garrafa. A fruta parecerá transitória ou fina, o final silenciado.

Dito isso, não deve haver nenhuma falha óbvia, como odores estranhos ou sabores estranhos. O choque da garrafa não tem definição científica, nem é causado por qualquer bactéria ou fermento.

Então, qual é a solução? Principalmente, mais tempo. Algumas vinícolas incluem uma nota em seus remessas do clube esperar uma ou duas semanas antes de abrir uma garrafa. Vale a pena perguntar quando um vinho jovem foi engarrafado. Se foi engarrafado nos últimos dois meses e depois enviado, pode levar algumas semanas ou até meses para se acalmar.

Às vezes, um vinho se abre mais rapidamente com aeração ou decantação . Normalmente, isso vai consertar um vinho redutor ou um engarrafado com um pouco de dióxido de enxofre, e pode ajudá-lo a sair do choque.

A melhor solução para o choque da garrafa é evitá-lo totalmente. Sempre trate seus vinhos em adega com cuidado e evite muito movimento ou vibração.