Claro, licores de laranja são essenciais para adicionar doçura cítrica a margaritas, Sidecars e outros coquetéis. Mas, à medida que a categoria se tornou mais variada e cheia de nuances, muitos são agradáveis ​​de tomar um gole puro.

Em um coquetel, o papel do licor é trazer “prova, doçura e tempero” à bebida, segundo Coquetel Codex (Ten Speed ​​Press, outubro de 2018) , um novo livro dos proprietários de Death & Co. e outras barras de alta qualidade. Alguns são mais fortes, alguns são mais doces e os perfis de sabor podem variar de suave e limpo (como Cointreau ) para rico e ousadamente temperado (como La Grande Josiane ) O sabor raramente é apenas laranja.

Mesmo quando a laranja é o sabor dominante, isso também pode oscilar dependendo do que é usado: laranjas amargas ou doces secas ou cascas frescas de variedades específicas como Valencia ou Satsuma.

À medida que a categoria se tornou mais variada e cheia de nuances, muitos são agradáveis ​​para saborear diretamente.

Aqueles que são adequados para um gole puro muitas vezes se resumem à qualidade da bebida destilada - e, na maioria das vezes, essa bebida alcoólica subjacente é o conhaque. Embora haja um debate animado sobre quem criou os licores de laranja (foram os holandeses, que afirmam ter feito curaçao pela primeira vez no Novo Mundo, ou os franceses, que foram os pioneiros da triple sec do Velho Mundo?), Eu diria que os franceses o aperfeiçoaram.

Na verdade, a maioria dos licores de laranja que pontuam mais alto são construídos sobre uma base de conhaque francesa forte, incluindo o sorvete de La Grande Josiane à base de Armagnac, Pierre Ferrand Dry Curaçao e Novo Cuvée Louis-Alexandre do Grand Marnier , dos quais os dois últimos começam com Cognac.

Muitos licores de laranja são feitos com um coquetel específico em mente, então faz sentido que Padrão de Citronge A base de agave pode ser mais harmoniosa em uma margarita, enquanto uma versão à base de rum pode brilhar em uma bebida tiki.

Para descobrir qual licor de laranja você prefere, experimente misturá-lo em um Sidecar. Um pedaço de casca de laranja torcido por cima da bebida, então usado como enfeite, acentua o núcleo cítrico do licor.

The Sidecar Cocktail

Coquetel Codex por Alex Day, Nick Fauchald e David Kaplan (Ten Speed ​​Press, outubro de 2018)

• 1½ onças de conhaque, de preferência VSOP
• 1 onça de licor de laranja, como Cointreau
• ¾ onça de suco de limão fresco

Adicione todos os ingredientes à coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente até ficar bem gelado. Coe duas vezes através de uma peneira de malha fina em um cupê refrigerado. Sem enfeite.

Licores de laranja para procurar

La Grande Josiane Orange Liqueur (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 pontos . Armagnac mais licor de laranja é igual a um sorvete delicioso. O rico aroma explode com óleo de laranja e baunilha rica e reconfortante. No paladar, cacau e café matizados se transformam em um final aquecido com canela, além de álcool suficiente para cortar a doçura. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 pontos . Menos doce e mais alegre do que a maioria dos licores de laranja, o aroma explode com casca de laranja e geleia. O paladar ecoa essas notas, terminando vivo e ligeiramente amargo, tingido de faíscas de gengibre. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (França Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 pontos. Este recém-chegado bebe como conhaque, o que significa que é aveludado, arredondado e não muito doce, é feito com 82% de conhaque VSOP e 18% de licor de laranja. A baunilha lidera o nariz e o paladar, com óleos de laranja e casca de laranja aparecendo principalmente no final longo e apimentado. Adicione um cubo de gelo e sirva como sobremesa. abv: 40%

Licor de laranja Bauchant (France Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 pontos . Considere este licor de sabor relativamente doce para a mesa de sobremesa. O líquido dourado com reflexos de laranja é perfumado com uma mistura de baunilha e casca de laranja cristalizada. O paladar viscoso mostra muita baunilha e bordo, saindo com casca de laranja e calor de canela. Melhor compra . abv: 40%

Cointreau (França Remy Cointreau EUA, Nova York, NY) $ 40, 92 pontos . Este licor de burro de carga familiar é transparente no copo e oferece um aroma suculento de polpa de laranja. O doce paladar tem um sabor familiar de laranja e termina de forma limpa, com apenas um toque de especiarias quentes. abv: 40%

Licor de laranja Magdala (Espanha Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 pontos . Este licor em tons de mel convida com um aroma quente que sugere casca de laranja e conhaque. Na boca é rico e viscoso, com a maior parte do sabor na exalação. Não é abertamente 'laranja', mas termina com uma nota sutil de óleo de laranja e uma onda bem-vinda de especiarias. Melhor compra . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 pontos . Ouro polido no copo, este licor tem uma fragrância brilhante de limão e casca de laranja. Os primeiros goles de mel aquecem todo o caminho, mostrando um sabor rico e arredondado de nozes mesclado com baunilha, tempero de cozimento e apenas um toque sutil de casca de limão na saída. Adoçante agradável para qualquer bebida feita com destilados marrons. Feito à base de brandy e cascas de laranja doce. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) $ 30, 91 pontos . Procure um tom pálido de palha e um forte aroma de agave desde o momento em que este licor de laranja é servido, acompanhado por uma casca de frutas cítricas cristalizadas. O paladar abre suculento e doce como o mel, reforçado com uma mordida de agave e uma nota cítrica no final que sugere limão. Embora este licor de laranja pareça feito sob medida para adoçar margaritas e outras bebidas à base de Tequila, a nota assertiva de agave pode ser menos harmoniosa em bebidas feitas com outras bebidas espirituosas. abv: 35%

Licor de laranja orgânico Fruitlab (Destilaria Greenbar dos EUA, Los Angeles, CA) $ 30, 90 pontos . Procure um tom de mel e um aroma brilhante e suave de laranja. Na boca é leve e fácil de beber, com notas de açúcar mascavo e mel e nuances de polpa laranja e gengibre no final. O produtor diz que seu diferencial é que é feito com raspas de laranjas frescas da Califórnia, não apenas cascas secas. abv: 20%

Licor BroVo Orange Curaçao (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 pontos . No geral, esta é uma versão relativamente seca e magra do licor de laranja, com os cítricos reduzidos. Uma fragrância suave de canela ecoa no paladar, ao lado de baunilha, chá de camomila e cedro, com uma doçura fugaz de mel e uma saída apimentada que sugere bergamota. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (EUA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 pontos . Espere um tom laranja brilhante e um aroma doce que lembra tangerinas ou clementinas. Na boca é relativamente fino e leve em comparação com o aroma ousado, terminando com amargor de laranja e um toque de cravo. Infundido com laranjas Satsuma. Melhor compra . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 pontos . Procure um tom de topázio com reflexos de laranja e aromas de frutas cristalizadas e bordo. Na boca é viscoso e profundamente doce, surpreendendo com notas de frutas vermelhas. Um toque de amargura também aparece nas bordas. Feito com conhaque VSOP italiano. Recomendado para misturar. Melhor compra . abv: 40%