O ator traz sensibilidades não convencionais para seu rótulo de vinho francês, O que há de La Coste , que mistura Pinot Noir e Cabernet Sauvignon no sul do Ródano.

Que garrafa de vinho você estava bebendo quando decidiu plantar uma vinha?

Eu gostaria de pensar que quando decidimos plantar as vinhas - não compramos um vinhedo, tínhamos uma fazenda na França por mais de um quarto de século - devo ter tomado algum alucinógeno. Eu nunca tomei um, então talvez fosse apenas uma garrafa de Bandol Domaine Tempier , seja qual for a safra, porque parece que eles não têm o hábito de fazer um ruim. Na verdade, foi ideia da minha esposa Nicole plantar videiras. Os fazendeiros que haviam cultivado e plantado nossa terra haviam se aposentado e parecia uma pena deixar a terra em pousio por mais de dois anos ... Nossa primeira colheita foi em 2011.

Por que você decidiu misturar duas uvas tão improváveis ​​como Pinot Noir e Cabernet Sauvignon?

Bem, nosso enólogo [Jean Natoli] sugeriu isso. Sempre achei que era uma mistura arriscada ou, digamos, volátil. Mas estou encantado com os resultados. Só precisa de um ano ou mais para se acalmar ou fazer as pazes consigo mesmo. O Pinot fornece o Cabernet com redondeza, refinamento, mas também vigor, estranhamente.

Com que frequência você está entre as vinhas ou ajudando na vinícola?

Bem, infelizmente, eu preferiria estar aqui muito mais. Mas, como estrangeiros, estamos limitados a seis meses por ano na França e trabalho 11 meses e meio por ano. Ou, com viagens, vamos chamá-lo de 12 meses por ano. Não tiramos férias desde outubro de 2015, e Nicole, minha esposa, que é a diretora da empresa, tem ainda menos tempo livre do que eu.

Quando você faz um negócio na França, não há como expressar adequadamente seu amor pela papelada. Está fora das paradas. De qualquer forma, duas noites atrás, demos nossa caminhada noturna pela propriedade e passamos a última hora de nossa caminhada arrancando ervas daninhas antes da colheita. Não tememos o trabalho manual, em meados dos anos 60 ou nunca. Nunca peça às pessoas para fazerem o que você não faria. É desagradável.

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Como você se sente sobre o negócio do vinho e a escala de 100 pontos?

Não sei muito sobre o negócio do vinho, pois o negócio não é uma especialidade minha. Mas presumo que haja um nível de corrupção decente, ou mesmo muito pronunciado, como na maioria das coisas. Como a vida. Não vamos comprar comentários ou insultar a inteligência das pessoas. Faremos o possível para fazer um produto consistentemente bom, e um produto que tentaremos melhorar a cada ano, se for humanamente possível.

Você conseguiu trabalhar com alguns verdadeiros especialistas em vinhos da indústria (Jean Natoli e Ralf Hogger). Qual é o melhor conselho que eles deram a você?

Bem, tanto Ralf quanto Jean são, é claro, grandes influências em nossos vinhos. Ambos são pessoas inteligentes e engraçadas. Com uma riqueza e amplitude de conhecimento sobre o vinho, como é feito, o que fazer e o que não fazer. Não tenho nenhum desses conhecimentos, só sei beber e o que gosto e o que não gosto. Na verdade, não tanto o que eu gosto e não gosto, mas o que eu prefiro beber ou não beber. Um elemento completamente ausente na crítica do vinho é o efeito, em oposição a, ou independentemente do sabor. Prove um elemento forte. Eu argumentaria que o efeito é mais forte, em minha humilde, ou não suficientemente humilde, opinião. Nossa, pode-se beber uma garrafa, duas ou três, sem problemas.

Você entrou no Reino Unido e no Canadá. O que vem a seguir?

Não sei qual será o nosso próximo passo, mas basta dizer que o Canadá é um mercado crítico para nós e precisamos fazê-lo funcionar. Passei muito tempo lá ao longo dos anos e encontrei muitas almas que pensam da mesma forma. Faremos o nosso melhor, nem é preciso dizer. Fizemos grandes progressos na Inglaterra, França, Estados Unidos, Suécia, etc. Mas devemos continuar avançando, e o Canadá é um elemento crítico de nosso movimento.

Quando você não está bebendo seus próprios vinhos, o que está bebendo?

Já não bebo muito, fora dos nossos vinhos. Mas quando eu faço, normalmente seria um super toscano, se na Europa. Ou um Cabernet ou Pinot, se nos Estados Unidos. Eu também vou dar uma olhada em algumas coisas do Novo Mundo. Dependendo ... embora eu seja principalmente um fã dos grandes Cabernets americanos da Califórnia e Pinots do Oregon.

Eu também sou um grande fanático por África do Sul . É lindo, me mata, é uma bagunça, etc. É ótimo.

Para onde você viajou que o inspirou?

Desculpe, mas os bons e velhos EUA. No entanto, a África do Sul e a Austrália estão em um piscar de olhos, assim como a Nova Zelândia.

O que está reservado para o futuro do LQLC?

Não tenho falta de ideias. Veremos. Nós plantamos Carmenère três anos atrás e veremos o que vem a seguir.