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Quando colher tomates para obter o melhor sabor

Saber exatamente quando colher tomates é essencial para obter os frutos mais maduros e saborosos. Depois de meses regar, capinar e estaquear seus tomateiros , sua tão esperada fruta finalmente começa a ficar vermelha, amarela, laranja ou até roxa, dependendo da variedade. É também nesse momento que todo o sabor do tomate se desenvolve. Colher tomates na hora certa garante que você capturará todas as qualidades do tomate cultivado localmente que você trabalhou tanto para tornar possível. Acerte o ritmo com estas 6 dicas de uma horticultor que colhe centenas de quilos de tomates em sua fazenda a cada temporada.

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Scott Pequeno

Nicole Jonas, junto com seu marido Steve e três filhos, cultiva frutas e vegetais para venda no mercado local no centro de Iowa. O negócio deles, Fazenda Granito Vermelho , começou como uma paixão compartilhada por todas as coisas relacionadas às plantas. Jonas e sua família começam a colher seus 400 pés de tomate no início de julho e continuam colhendo até a geada. Ela sabe como e quando colher tomates com seu sabor máximo, e estas são suas 6 dicas principais para ajudá-lo a fazer o mesmo.

1. Conheça a cor certa para a variedade

A cor é um indicador de maturação e sabor, mas a tonalidade é importante. “Algumas relíquias de família amarelas, por exemplo, parecem maduras quando são amarelas, mas seu melhor sabor geralmente é encontrado quando ficam dourados brilhantes”, diz Jonas. Conheça a cor madura do tomate que você está cultivando. Uma rápida pesquisa na Internet pela variedade pode indicar a direção certa quando se trata de cor.

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2. Faça um teste de sabor

Se você questiona a maturação de um tomate e hesita em colher vários frutos potencialmente maduros, Jonas recomenda um teste de sabor. “Às vezes a colheita do tomate se resume a tentativa e erro”, diz ela. 'Colha um único tomate e experimente. Se não tiver o melhor sabor, espere alguns dias e colha outro tomate daquela planta. Enquanto não houver previsão de ventos prejudiciais e chuvas significativas, tomates vão esperar na planta por um dia ou dois sem problemas.

3. Faça um teste de sensibilidade

“Os tomates maduros deveriam ter um pouco de elasticidade”, diz Jonas. 'Eles não deveriam ser difíceis.' Dito isso, Jonas é rápido em apontar que a firmeza da polpa do tomate varia de acordo com a variedade. Algumas relíquias de família são bastante macias quando totalmente maduras, enquanto os híbridos modernos são mais firmes.

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4. O tamanho é importante

Os tomates menores geralmente amadurecem de vários dias a até três semanas antes de serem cortados em fatias grandes. 'Geralmente, se você plante todos os seus tomates ao mesmo tempo , seus tomates cereja e uva vão amadurecer antes dos bifes. Quando colher tomates depende do tamanho do tipo de cultivo. Por esse motivo, monitore de perto a maturação de todas as suas plantas. É fácil focar nos tomates fatiadores para o primeiro BLT da temporada e perder os tomates cereja maduros em uma planta próxima.

5. Quantidade de cor

Os tomates colorem da parte inferior da fruta em direção ao caule. Essa coloração é um indicador da maturação e do momento de colher o tomate, conforme mencionado acima. Ao contrário de muitas frutas e vegetais, os tomates podem terminar de amadurecer depois de colhidos . 'Espero para colher até que pelo menos dois terços do tomate estejam totalmente coloridos, com o terço restante apresentando sinais de cor, mas não totalmente coloridos. Quando colhido nesta altura, o tomate amadurece perfeitamente e com muito sabor na bancada da cozinha”, afirma Jonas. A chave para alcançar esse sabor rico é “esperar para comê-lo até que esteja totalmente colorido”, diz ela. O tomate pode ter que ficar no balcão por alguns dias. Segure sua faca; A espera vale a pena.

6. Observe a previsão

Uma chuva intensa, principalmente após um período de seca, nos dias que antecedem a colheita do tomate, pode danificar os frutos. 'Tomates quase maduros na videira são suscetível a rachaduras logo depois de uma grande chuva”, diz Jonas. Se houver previsão de imersão, vá em frente e colha todos os tomates quase maduros - a fruta que está totalmente colorida em dois terços.

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perguntas frequentes

Qual é a melhor forma de armazenar tomates?
O melhor local de armazenamento para tomates maduros é uma bancada à temperatura ambiente. Espere que mantenham o sabor por 4 a 7 dias, dependendo de quão maduros estavam na colheita. Resista a colocá-los na geladeira. As temperaturas frias matam o sabor e fazem com que os tomates desenvolvam uma textura farinhenta.
Você pode comer tomates verdes?
Tomates verdes são perfeitamente seguros para consumo. Na verdade, os tomates verdes são um prato muito popular, especialmente no sul, onde os tomates verdes verdes são frequentemente fritos. Os tomates verdes podem ser mais ácidos do que os maduros e devem ser consumidos em pequenas quantidades para evitar dores de estômago.
Os tomates colhidos amadurecem mais rápido do que os da planta?

Os tomates cultivados em condições e cuidados adequados amadurecem mais rápido na videira do que quando colhidos na planta. No entanto, se você estiver com pressa para que os tomates amadureçam, existem vários métodos que você pode usar (como colocá-los em uma janela ensolarada ou embalá-los com uma banana) para acelerar o processo dos tomates colhidos.