Em 1997, os geneticistas de plantas provaram definitivamente que a variedade de uva Cabernet Franc é um dos pais diretos de Cabernet Sauvignon , concebido séculos atrás durante um caso fértil com Sauvignon Blanc em um vinhedo francês, ou possivelmente espanhol.

Quando os pesquisadores do Universidade da Califórnia, Davis, anunciou que o teste genético havia confirmado a linhagem de que era um momento excitante, mas não exatamente inesperado. Isso ocorre por causa da sobreposição e, às vezes, de nomes confusos.

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Franco na França

França é de longe o maior produtor mundial de Cabernet Franc. O Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) afirma que aproximadamente 81.500 acres no país foram dedicados ao Cabernet Franc em 2015, menos do que os quase 120.000 acres do Cabernet Sauvignon.

Na França, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon são identificados de perto com o Bordeaux região, onde a existência de Cabernet Franc foi registrada já em 1600 e Cabernet Sauvignon em 1700.

Os estudiosos acreditam que Cabernet Franc veio para o Vale do Loire nos anos 1600, onde continua sendo o esteio dos vinhos tintos de Chinon, Anjou-Saumur e outras denominações. A evidência sugere, no entanto, que pode ter prosperado na região basca da Espanha ainda antes.

Vinhos Cabernet Franc de Chinon são geralmente mais leves, menos tânicos e mais herbáceos no sabor do que o Cabernet Sauvignon. Estas interpretações de corpo médio, nervosas e saborosas estão mais de acordo com um Sangiovese da Toscana ou um Côtes du Rhône do que um ousado Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs de climas mais quentes como Bordeaux, Toscana ou Califórnia podem combinar de forma muito semelhante com alimentos como Cabernet Sauvignon.

Vinhas em Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

O papel de Cabernet Franc em Bordeaux

Durante séculos, a tradição de Bordeaux foi misturar Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc junto com Merlot , e, em menor medida, Petit Verdot, Malbec e Carmenère. Esta “mistura ao estilo de Bordeaux” agora é copiada em todo o mundo, da Toscana ao Chile e Califórnia.

Os amantes do vinho entendem o Merlot como um vinho mais macio e acessível do que o Cabernet Sauvignon, o que traz um toque suave a uma mistura. No entanto, Cabernet Franc nem sempre é tão manso. Pode adicionar um toque de pimenta verde ou preta, uma pitada de sálvia grelhada ou um cheiro de tabaco.

Um dos produtores mais famosos em Bordeaux a usar Cabernet Franc como sua uva líder é Château Cheval Blanc no Saint Emilion . Plantada com 52% de Franc, 43% de Merlot e 5% de Cabernet Sauvignon, a propriedade Premier Grand Cru prova que Cabernet Franc nem sempre faz vinhos magros.

Quando verdadeiramente maduras e cultivadas em locais ideais, as uvas Cabernet Franc de azul escuro a preto podem produzir sabores generosos de mirtilo, corpo cheio e taninos aderentes. Seus vinhos podem envelhecer e melhorar por décadas.

Cabernet Franc do Loire entra em uma nova era

A maioria dos vinhedos nas denominações da margem direita, que incluem Saint-Émilion e Pomerol , cultive Merlot e Cabernet Franc. Merlot domina na famosa Chateau Petrus e muitas outras propriedades, mas chateaus como Angelus , Lafleur e A cúpula enfatizar Cabernet Franc.

As leis de apelação para vinhos de Bordeaux não permitem nomes de variedades nos rótulos. Em vez disso, os compradores de vinhos franceses se concentram na identidade geográfica e na marca. Seja rotulado com as denominações amplas e regionais, como Bordeaux Denominação de origem controlada (AOC) ou mesmo o mais definido como St.-Émilion AOC, não era vital conhecer o conteúdo varietal para avaliar a qualidade e o sabor de um vinho.

A convenção de nomenclatura geográfica dá aos vinicultores de Bordeaux flexibilidade quando o clima afeta uma variedade de uva, mas não outras. As vinhas Cabernet Franc começam a crescer mais cedo na primavera do que Cabernet Sauvignon, e geralmente amadurecem uma ou duas semanas antes.

Durante as safras onde o clima fica frio e chuvoso no final do verão ou início do outono, pode causar diluição e deterioração em Cabernet Sauvignon ainda nas vinhas. No entanto, o Cabernet Franc pode já ter sido colhido em ótimas condições sob um céu ensolarado.

Pela mesma razão, Cabernet Franc é mais popular em várias das regiões vinícolas mais ao norte e frias do mundo, onde Cabernet Sauvignon, um notório maturação tardia, pode não amadurecer o suficiente para fazer vinho consistente de alta qualidade. Os exemplos incluem o Vale do Loire da França, as regiões do norte da Itália do Vêneto e Friuli-Venezia Giulia e a região dos Finger Lakes de Nova York, onde Franc é o terceiro mais popular Vitis vinifera variedade.

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Cabernet Franc fora da França

Cabernet Franc tem uma enxurrada de sinônimos que atestam sua longevidade e amplo alcance geográfico na Europa. A Itália tem 15.600 acres e Hungria 3.300 acres. De acordo com Uvas para vinho: um guia completo para 1.368 variedades de videiras, incluindo suas origens e sabores por Jancis Robinson, Julia Harding e José Vouillamoz (Ecco, 2012), os produtores chamam de Tsapournako na Grécia, Verdejilla Tinto na Espanha, Achéria no País Basco, simplesmente Bordeaux na Suíça e Bordo na Romênia. Mesmo na grande região de Bordeaux, alguns moradores usam os nomes Bidure, Bouchet Franc e Cabernet Gris.

Aliases de Cabernet Franc

Tsapournako (Grécia)

Verdejilla Tinto (Espanha)

Achéria (País Basco)

Bordeaux (Suíça)

Bordo (Romênia)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc também criou raízes no Novo Mundo. É uma variedade de uva popular na Argentina, África do Sul, Austrália, Chile, estado de Washington, Califórnia e Nova York.

Nos EUA, Cabernet Franc totalizou cerca de 4.000 acres em 2015, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos , com a maioria na Califórnia. Vinícolas de Napa Valley La Jota , Corison e Lang & Reed faça excelentes exemplos. Pride Mountain em Sonoma, Daou em Paso Robles e Lava Cap em El Dorado também se destacam. Vinícolas de Washington Pérola e pedra e Advogado também se deram muito bem com a variedade.

Com muitos vinhos maravilhosos para escolher, não há razão para que os descendentes de Cabernet Franc sempre roubem os holofotes. Cabernet Franc subiu ao palco primeiro, aperfeiçoou seu papel nas regiões clássicas da Europa e levou o show para a estrada. É estrela em listas de vinhos e prateleiras de varejo perto de você. O Cabernet Franc vale bem o preço da entrada, porque os clássicos nunca saem de moda.