Conhaque

Beba isso agora: Grower Cognac

Você deve estar familiarizado com o “fazz do agricultor”, champanhes de lotes relativamente pequenos produzidos, engarrafados e vendidos pelos produtores de uvas. Agora, prepare-se para os conhaques cultivados.

Embora ainda seja um movimento relativamente pequeno, sommeliers experientes estão procurando esses conhaques artesanais porque eles não são apenas ricos em tradição e terroir, eles são frequentemente - surpreendentemente - muito mais acessíveis do que as marcas de renome.

“É o equivalente a comida da fazenda para a mesa, mas para o conhaque de primeira qualidade”, diz Jason Wagner, sommelier do The Gage and Henri de Chicago. “Você está experimentando um produto agrícola, em vez de manufaturado, e isso transparece no sabor”, diz ele. “Está mais próximo do vinho em complexidade, em comparação com as casas maiores.”

“Conhaques adquiridos diretamente dos agricultores são extremamente específicos do local”, diz John Mitchell, sommelier e diretor de vinhos da Stella! em Nova Orleans. “Além disso, é uma ótima maneira de contar a história desses pequenos produtores, que adoram retribuir à terra e fazer um produto superior.”

Tão apaixonado por esses conhaques de pequenos lotes, Mitchell agora só armazena rótulos feitos pelos produtores em sua lista.