Mojito, derivado da palavra “mojo” da África Ocidental, significa lançar um pequeno feitiço. Sem dúvida, este sipper de verão por excelência fez exatamente isso em todo o mundo. Até Ernest Hemingway ficou fascinado ao descobrir a bebida no La Bodeguita del Medio, em Havana, suposto local de nascimento da bebida.

Em algum lugar ao longo do caminho, no entanto, a libação mentolada tornou-se, bem, confusa.

“O mojito é como aquele vestidinho de coquetel preto que toda mulher tem em seu armário, clássico e elegante”, diz Brady Weise, gerente de bar / diretora de coquetéis da Rathskeller , um novo bar clandestino de estilo alemão em Pasadena, Califórnia. “Ainda assim, ele se transformou em um animal cheio de açúcar - tudo o que há de errado com um coquetel.”

Em homenagem ao Mês Nacional do Rum de agosto, conversamos com Weise, também o criador do Ferramenta Grippit Bar , por seu conselho sobre como reacender a magia para fazer um mojito de primeira qualidade.

Use rum seco e apenas diga não ao rum aromatizado.

“Assim como um rosé ou um xerez possuem um perfil de sabor doce ou seco, os rum também variam de doce a seco. Para evitar prejudicar a proporção de ácido para doce, escolha um rum seco como base. Rums com sabor são interessantes com uma cola ou tônica, mas desnecessários em um mojito. Se quiser dar sabor ao rum, pegue uma fruta fresca e adicione à bebida. Será um grande agradecimento ”.
Tentar: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry ou St. George California Agricole.

O gelo picado é crucial.

“Você quer deixar os ingredientes o mais resfriados possível, e o mais rápido possível, para garantir que os sabores de menta e suco de limão fiquem em harmonia. Usar gelo picado é a melhor maneira de fazer isso. Se não estiver frio o suficiente, a hortelã toma conta e a torna muito doce. Faça gelo picado em um processador de alimentos ou bata com um martelo de borracha em um saco plástico limpo coberto com um pano de prato. O resultado final deve ser semelhante a seixos com cerca de meia polegada de diâmetro. ”

Minimize sua menta. Um pouco vai longe.

“Como as folhas de hortelã são tão aromáticas, você só precisa de 8 a 10 folhas. Se os óleos essenciais forem liberados corretamente, não há necessidade de colocar um arbusto de hortelã inteiro na sua bebida. ”

Largue o bagunceiro e ninguém se machucará. (Apenas massageie a bebida.)

“Pegue uma folha de hortelã na mão e amasse até virar polpa. Observe como cheira? Isso é exatamente o que acontece se você misturar hortelã. Em vez disso, coloque-o na mão, coloque uma palma sobre a outra e gire suavemente até sentir o cheiro dos óleos essenciais no ar. Coloque a hortelã no fundo do copo e adicione tudo em cima. ”

Esqueça o efervescente.

“Existem apenas quatro ingredientes de que você precisa: rum, xarope simples, limão e menta. Pode parecer contra-intuitivo, mas sempre que você adiciona mais elementos, a complexidade sai pela janela. Lembre-se de que o rum é a estrela do show, e os outros elementos são apenas personagens secundários. Ao adicionar água borbulhante, seja Sprite ou refrigerante, ele mascara o rum e rega o coquetel antes mesmo de você tomar o primeiro gole. Desapontamento.'

Receita de Mojito Clássico

Receita cortesia de Brady Weise, gerente de bar / diretor de coquetéis, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 folhas de hortelã fresca
1 onça de xarope simples
1 onça de suco de limão fresco
2 onças de rum branco seco
1 raminho de hortelã fresca, para enfeitar

Pressione as folhas de hortelã levemente com as palmas das mãos. Adicione as folhas no fundo de um copo Collins. Adicione xarope simples e suco de limão. Encha o copo até a metade com gelo picado. Mexa os ingredientes suavemente (não mais do que 5–7 segundos) para esfriar. Coloque o rum sobre a mistura. Adicione mais gelo picado e mexa delicadamente por 3–5 segundos. Continue a camada de gelo até que o copo esteja cheio. Enfeite com o raminho de hortelã. Sirva com canudo.

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