“A mentalidade de St. Louis parece realmente apoiar empresas menores”, diz Jon Parker, proprietário da Parker’s Table, uma loja de vinhos, produtos secos e sanduíches. “Eles ficam entusiasmados com negócios pequenos e inovadores e os procuram ativamente. Aqui, há espaço para experimentação e espaço para brincar. ”

Esse ambiente encorajador e o custo de vida mais baixo da cidade em comparação com outras metrópoles do meio-oeste ajudaram a fomentar uma série de conceitos inovadores em alimentos e bebidas.

' Pequena raposa é um novo restaurante que acabou de abrir e é tudo natural [vinhos] ”, disse Kara Flaherty, sommelier certificado e diretor de bebidas da Vicia. “Eles têm apenas orgânicos, biodinâmicos, pouca ou nenhuma intervenção [vinhos]. É divertido ver essas coisas surgindo [ao lado] de restaurantes clássicos realmente antigos, como Bar Itália , cuja carta de vinhos é profunda. Essa diversidade é fantástica. ”

Alguns locais dão crédito a profissionais do vinho como Andrey Ivanov MS e Alisha Blackwell-Calvert CSW , ambos anteriormente da agora fechada Reeds American Table e Entusiasta do Vinho 40 Menores de 40 homenageados, moldando a cultura do vinho da cidade e despertando o interesse de uma geração mais jovem.

“No mínimo, essas pessoas que impulsionaram suas carreiras e foram para outro lugar [como Ivanov] deixaram para trás um interesse geral”, disse Bess Kretsinger Heffernan, gerente geral da Sardella. “É provavelmente por isso que há tantos jovens em St. Louis interessados ​​em vinho.”

Aqui estão alguns dos locais que os amantes do vinho devem conhecer.

Voo de vinho no Robust Wine Bar / Foto cedida por Robust

Bares de vinho

Robust Wine Bar

Com a missão de tornar a combinação de vinho e comida mais acessível, Robust Wine Bar’s o menu é reforçado por 40 opções de taça e uma extensa lista de garrafas com categorias como 'bolhas', 'coração mole' e, claro, 'robusto'. Foi aberto por Stanley Brown, um sommelier certificado e apaixonado por vinhos franceses, e sua parceira e esposa, Arlene.

O chef Zachary Dale olha para as regiões do mundo centradas no vinho para informar sua comida “simples e acessível”. Experimente o Camembert assado com Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay ou um confit de frango com Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Wine Shop & Tasting Bar

Esteja preparado para dedicar seu tempo para examinar 33 Loja de vinhos e bares de degustação seleção de cerca de 700 rótulos de todo o mundo. Os hóspedes podem beber em casa ou levar suas seleções para casa. O estreito e íntimo bar de vinhos leva os hóspedes a uma sala climatizada, onde uma parte da coleção é armazenada, além de uma adega no porão. Um pátio traseiro acolhedor está aberto da primavera ao outono.

O proprietário, James Smallwood, oferece aulas sobre tudo, desde os vinhos regionais da Toscana e Vale do Ródano a variedades específicas como Cabernet Sauvignon.

“[É] sempre um bar educacional”, diz Smallwood, que insiste em usar taças adequadas e controle de temperatura. “Acho que, há 10 anos, as pessoas estavam muito mais confortáveis ​​com a Califórnia, e acho que agora estão mais confortáveis ​​com a ramificação.”

Sasha está no Shaw

Ao entrar no pátio durante todo o ano em Sasha está no Shaw , uma impressionante parede de tijolo e madeira exibe as garrafas oferecidas. Aberto há mais de uma década, o bar oferece vinhos de todo o mundo, com foco em garrafas italianas. Também serve cervejas artesanais e coquetéis ao lado de seu menu de pratos italianos discretos.

Procure por garrafas como um Barbera d'Alba do G.D. Vajra para degustar ao lado de uma clássica pizza margherita ou de um Antica Terra Botanica Pinot Noir para acompanhar o prato de queijo do World Tour.

Rústico moderno em Vicia / Foto de Tara Gallina

Restaurantes com ótimas cartas de vinhos

Vicia

Com um bar intimista e uma cozinha aberta movimentada, Vicia recebeu muitos elogios desde sua estreia em 2017. No ano seguinte, foi semifinalista para o prêmio de Melhor Novo Restaurante da James Beard Foundation, enquanto em 2019, o Chef Executivo Michael Gallina foi nomeado como Melhor Chef de Beard: Midwest. Seus pratos sazonais, como tacos de casca de couve-rábano, usam ingredientes provenientes principalmente de todo o Missouri. Eles combinam com a carta de vinhos com mais de 100 rótulos da Vicia, que inclui opções em taça que variam do francês Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé a um Domaine Glinavos Paleokerisio de Ioannina, Grécia .

“Gosto de ter certeza de que as pessoas com quem lidamos estão cuidando da terra e sendo responsáveis”, diz Flaherty, também diretor de bebidas do novo restaurante irmão de Vicia, Mesa de Winslow . Experimente um dos menus curados pelo chef de Vicia, que inclui o banquete do fazendeiro e uma opção para duas combinações de vinhos, ou um menu de degustação mais extenso, disponível com uma combinação de bebidas de Missouri.

“Eu consigo ter liberdade criativa”, diz Flaherty. “Se algo não está se movendo na lista, tenho a opção de abri-lo para todos esses outros pares e apresentar às pessoas dessa forma. Eu amo poder educar as pessoas sobre coisas que elas nunca tiveram antes. ”

Vinho e massas caseiras na Sardella / Foto cedida pela Sardella

Sardella

Para 2018 Entusiasta do Vinho Homenageada nos 100 melhores restaurantes de vinhos da América , pessoas de toda a cidade vêm jantar em este espaço de inspiração mediterrânea com janelas do chão ao teto e uma atraente barra de azulejos azuis e brancos. Beba vinhos italianos menos conhecidos, como Pinot Grigio Auburn , ao lado de pratos do Chef Executivo Brian Moxey como conserva de cogumelos, bem como uma seleção de massas caseiras do Chef Giovanni Brex. Não perca a chitarra de massa azeda salpicada de tahini ou o scarpinocc de trombeta negra.

“Estamos usando fazendas locais e produtos e carnes cultivados de forma sustentável, e queremos o mesmo de nossa lista de vinhos, seja biodinâmica ou orgânica ou cultivada de forma sustentável”, diz Heffernan. “Mas agora também estamos cavando mais fundo nas regiões da Itália para que possamos combinar melhor o vinho com a origem desses pratos e mantendo [suas] raízes.”

Kansas City precisa ser seu próximo destino de vinho

Farmhaus

Dez anos atrás, o Chef Kevin Willmann estreou este restaurante que ajudou a criar o conceito de um menu em constante evolução de comida da fazenda para a mesa em St. Louis.

Inspirado pela culinária do sul e do meio-oeste, Willmann faz parceria com fazendeiros, produtores de queijo, padarias e torrefadores de café regionais e obtém frutos do mar da costa do Golfo. Em 2015, foi semifinalista do prêmio James Beard Foundation Best Chef: Midwest. Os pratos variam de nachos de batata-doce a tripletail do Golfo torrado na frigideira com polenta cremosa e hash de batata-doce.

Eles são apoiados por uma lista de vinhos com curadoria do diretor de bebidas Bailey Schuchmann. Uma sommelier certificada anteriormente da Reeds American Table, ela selecionou uma lista intrigante de vinhos do Velho e do Novo Mundo, de um Château Gassier 2018 Esprit du Gassier a um Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Não saia sem se deliciar com uma das sobremesas de destaque do Farmhaus, como um bolo de pudim de limão coberto com frutas cítricas.

Mesa de Parker, localizada em uma antiga estação de correios de 1928 / Foto cedida por Parker’s Table

Onde comprar vinho

Mesa de Parker

Instalado no que foi originalmente uma estação de correios construída em 1928, Mesa de Parker é um grampo de St. Louis. Oferece uma seleção de vinhos naturais, biodinâmicos e de contato com a pele, bem como uma variedade de engarrafamentos gregos, franceses e italianos. Há também uma seleção de destilados, cerveja, cidra e alimentos, incluindo queijo feito no Missouri e charcutaria.

“Eu a chamo de Mesa de Parker porque ... eu a vejo como um lugar onde todas essas coisas se reúnem e funcionam juntas”, diz Parker. “Tudo precisa funcionar em apoio mútuo.”

Os engarrafamentos são tão abrangentes quanto os de Toscana Morellino di Scansano DOCG, para a Division Wine Making Company em Portland, Oregon. Coma algo e tome uma bebida na lanchonete antes de ir.

Vinhos, queijos e charcutaria em exibição no Wild Olive Provisions / Foto cedida por Wild Olive

Provisões de azeitona selvagem

Inaugurado no final do ano passado no bairro Shaw, Provisões de azeitona selvagem vende mais do que apenas garrafas. Você também encontrará cervejas artesanais e destilados, junto com queijos, pão fresco e charcutaria. Leve esses petiscos para casa ou saboreie-os na loja, combinando com o estoque de vinhos do proprietário Nerida Wilbraham.

“Nossos vinhos são principalmente australianos e californianos, de pequenas vinícolas familiares que praticam práticas agrícolas sustentáveis”, diz Wilbraham. Duas marcas com as quais ela está animada são Dandelion Vineyards Lion’s Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling da Austrália do Sul e Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon de Oakville, Califórnia.

Vineyard in Missouri's Augusta AVA, a primeira área vitícola americana estabelecida no país / Getty

Vinícolas para visitar em St. Louis

Missouri foi a primeira região vinícola da América. Embora muitas de suas vinícolas históricas tenham sido fechadas por Proibição , há entusiasmo para restaurar sua antiga glória. Os produtores estão usando uvas menos conhecidas, de Norton nativo a uma variedade híbrida de Cayuga do Nordeste.

Os visitantes de St. Louis podem facilmente dirigir até duas áreas para dar uma olhada na região vinícola do Missouri. Começando na Augusta American Viticultural Area (AVA), a primeira AVA dos EUA a cerca de uma hora a oeste da cidade, você encontrará um punhado de vinícolas alojadas em edifícios históricos com vistas fantásticas do Vale do Rio Missouri, que incluem Montelle Winery , fundada em 1970. Desfrute de uma taça do Norton Reserve 2015 da vinícola e experimente sua variedade de aguardentes de frutas. No Vinhas de Noboleis , experimente seu Baril de Blanc fermentado em barris ou vá para Augusta Winery para seu Chardonel engarrafado 2018 Estate.

Aventure-se mais uma hora a oeste até a cidade de Hermann, que possui uma trilha de vinhos de 20 milhas que abrange sete vinícolas familiares.

Historicamente uma comunidade alemã, o Hermann AVA é onde cerca de um terço do vinho do estado é feito. Stone Hill Winery , estabelecido pela primeira vez em 1847, possui uma série de caves subterrâneas arqueadas. Faça uma parada no Stone Hill’s Vintage Restaurant, um restaurante no local onde você pode experimentar todos os vinhos disponíveis.

Adega Adam Puchta , fundada em 1855, também oferece um olhar sobre a história da região. Agora de propriedade do tataraneto do fundador Adam Puchta, Tim Puchta, há uma variedade de garrafas para experimentar, de um Cellar Select Norton ao doce vinho de sobremesa Riefenstahler.

Museu da Cidade de St. Louis, instalado em uma antiga fábrica de calçados / Foto de Alex Holder, Alamy

Outros lugares para visitar em St. Louis

Não faltam coisas para fazer em St. Louis. O famoso Gateway Arch de Eero Saarinen está aberto diariamente durante todo o ano, mas há muitos outros locais para visitar. Uma visita obrigatória é o Museu da Cidade , uma antiga fábrica de calçados transformada em uma cidade em miniatura pelos artistas Bob e Gail Cassilly. Explore o Jardim Botânico de Missouri e seus caminhos tropicais que ficam dentro do Climatron, uma enorme cúpula de estufa.

Faça um tour pelo Cervejaria Anheuser-Busch que fica ao longo do rio Mississippi e tenha um vislumbre de suas instalações de produção e edifícios históricos, como sua famosa torre do relógio. Confira a Cherokee Street, uma das áreas mais ecléticas e vibrantes da cidade, e passe uma tarde examinando uma variedade de bares, restaurantes, lojas vintage e muito mais.

Vale a pena se aventurar um pouco mais longe para explorar mais as opções de comida e bebida da cidade. Encontre pão fresco, pizza e cerveja em Union Mocassim , ou experimente uma seleção de pão achatado turco e sanduíches bósnios em Balkan Treat Box .

Experimente McKinley Heights no café da manhã em Milque Toast e vá para Midtown para um churrasco ao estilo de Memphis em Smokehouse do papai . Passar por aconchegante Casa do Plantador para um coquetel como o A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, xarope de fruta do dragão-kiwi, xarope de figo caramelizado, limão), ou vá para frutos do mar e um daiquiri no Barriga amarela .