Quer aprender como congelar tomates? Nós podemos ajudar! Ensinaremos como congelar tomates para que você possa economizar os extras para os próximos meses e também compartilharemos dicas para congelar tomates inteiros e congelar tomates sem escaldar.

Os tomates estão na alta temporada, de junho a setembro. É quando procurar tomates frescos do jardim em mercados de agricultores, escolha suas próprias fazendas ou para colher aquelas que você cresceu . Ao selecionar tomates para congelar, procure aqueles que sejam firmes e de cores ricas. Devem estar isentos de manchas, pesados ​​para o tamanho e ter um aroma perfumado. Tomates perfeitamente maduros cederão ligeiramente à pressão da palma da mão.

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BHG / Niki Cutchall

A maioria das variedades de tomate pode ser congelada. No entanto, os tomates ameixa (roma) contêm mais polpa e produzem os melhores resultados. Se você não planeja congelar os tomates imediatamente, guarde-os em temperatura ambiente. Evitar armazenar tomates frescos na geladeira, o que pode fazer com que percam o sabor e fiquem farinhentos.

Dica de cozinha de teste

Planeje consumir 1 litro de tomate congelado para cada 2½ a 3½ libras de tomate fresco.

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Como congelar tomates que você usará em breve

Se você planeja usar tomates congelados dentro de um ou dois meses, pode congelá-los rapidamente sem muita preparação (sem necessidade de descascá-los). Basta seguir nossas instruções sobre como congelar tomates sem escaldar:

• Se você estiver usando tomates roma, retire o caroço e remova as sementes. Pique os tomates em pedaços de ½ a 1 polegada.
• Linha a assadeira de borda grande (US$ 30, Caixa e Barril ) com papel pergaminho . Disponha os tomates em uma única camada na panela. Congele por 4 a 6 horas ou até ficar firme.
• Transfira os tomates para recipientes herméticos rotulados e datados ou sacos para freezer. Congele por até 2 meses.

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BHG/Niki Cutchall

Como escaldar tomates para armazenamento mais longo

O branqueamento é um processo de aquecimento e resfriamento. Ele interrompe ou retarda as enzimas naturais dos tomates que podem causar perda de sabor e cor. Escalde os tomates antes de congelar, se ficarem no freezer por mais de alguns meses. Branquear os tomates também facilita o trabalho de descascá-los. Veja como congelar tomates depois de escaldá-los.

• Encha uma panela grande de 7 a 8 litros com 1 galão de água; leve a água para ferver.
• Corte um X raso na parte inferior de cada tomate usando um faca afiada (US$ 100, Alvo ). Isso estimula a divisão da pele durante o branqueamento, para que você possa removê-la facilmente com os dedos quando os tomates esfriarem.
• Trabalhando em lotes de 1 quilo, mergulhe os tomates na água fervente.
• Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que as cascas do tomate se abram.
• Transfira os tomates para uma tigela grande com água gelada usando uma escumadeira.

Kritsada Panichgul

Descasque e congele os tomates

Quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados, use uma faca ou os dedos para retirar a casca dos tomates.

• Usando uma pequena faca afiada, corte a ponta do caule dos tomates pelados.
• Se desejar, corte ao meio, corte ou pique os tomates (você também pode congelar tomates inteiros).
• Coloque os tomates em recipientes ou sacos para freezer, deixando um espaço livre de 2,5 cm.
• Sele e rotule o recipiente ou saco.
• Congele por até 10 meses.

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Como congelar tomates esmagados

Tomates esmagados são ótimos para adicionar molhos porque grande parte do trabalho de preparação já foi feito. Siga as instruções acima para lavar e descascar os tomates e, em seguida, siga estas etapas para congelar tomates esmagados.

• Corte os tomates em quartos e coloque uma única camada em uma panela grande.
• Amasse levemente os tomates com um colher de madeira .
• Aqueça e mexa os tomates até ferver.
• Adicione lentamente os pedaços restantes de tomate, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos.
• Coloque a panela de tomates em água gelada para esfriar.
• Encha os recipientes do freezer, deixando espaço livre de 2,5 cm.
• Se desejar, adicione ¼ a ½ colher de chá. sal por litro ou ½ a 1 colher de chá. sal por litros.

Se você estiver ficando sem espaço no freezer, não entre em pânico! Você ainda pode guardar os tomates frescos do verão para o final do ano. Use nossos métodos e dicas de cozinha de teste para aprender como enlatar tomates para guardar na despensa.

Cozinhando com tomate congelado

Se você está se perguntando como usar seus tomates depois de abastecer seu freezer, há muitos pratos diferentes que você pode fazer com eles, como Sopa de Lasanha Vegetariana-Pesto (substitua tomates frescos por enlatados) e Sopa de Tomate Fresco com Croutons De Queijo Grelhado. Use molho de tomate fresco em pratos como Zoodle Bowls com Molho de Tomate, Molho de Massa Puttanesca e Molho de Espaguete de Tomate Fresco.

Mas como o congelamento altera a textura do tomate, evite usar tomates congelados em receitas que pedem produtos frescos (como saladas e sanduíches). Opte por molhos de tomate, sopas e ensopados para aproveitar ao máximo os tomates congelados.

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