Você pode congelar feijão verde fresco? Pode apostar que pode. Os feijões verdes são muito fáceis de congelar e duram vários meses no congelador para que você possa saborear o sabor fresco do jardim - mesmo quando está mais frio lá fora do que no freezer. Além disso, congelado vagens são uma adição conveniente e saborosa a muitas receitas. (Experimente-os em aconchegantes caçarolas de feijão verde, guisados ​​​​que aquecem a alma, salteados , e mais.)

Congelando Feijão Verde

Siga nosso guia passo a passo para aprender tudo o que você precisa saber sobre como congelar feijão verde para que possa retirá-lo e saboreá-lo em qualquer dia do ano.

BHG/Sonia Bozzo

Etapa 1: aparar as pontas do feijão verde

Antes de começar a congelar feijão, lave delicadamente os feijões verdes frescos com água fria da torneira. Em seguida, trabalhando com um pequeno punhado de feijão verde de cada vez, alinhe as pontas do caule. Usando uma faca afiada de chef, corte os caules. Repita com o feijão verde restante. Se quiser, você também pode cortar as pontas cônicas da cauda.

Dica de cozinha de teste: Algumas variedades de feijão verde têm uma fibra fibrosa que vai de cima até a parte inferior da vagem. Se os beans que você está usando tiverem essa string, remova-a de cada bean.

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Etapa 2: corte o feijão em pedaços pequenos (se quiser)

Muitas receitas, incluindo receitas de sopas e caçarolas, pedem feijão verde cortado. Se quiser, você pode poupar algum trabalho de preparação mais tarde e cortá-los em pedaços de 2,5 cm antes de congelar os grãos. Você também pode deixar o feijão inteiro e congelá-lo e depois cortá-lo se a sua receita de feijão verde exigir. Você decide! A propósito, se você tem uma colheita enorme para consumir, congelar é apenas uma das 10 ideias para consumir a produção antes que estrague.

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Etapa 3: escalde o feijão verde

Branqueamento de feijão verde congelar significa apenas fervê-los em água por alguns minutos e depois mergulhá-los em água gelada. Então, por que escaldar o feijão verde antes de congelá-lo, quando você poderia simplesmente congelá-lo fresco? Esta rápida etapa extra ajudará os grãos a manter a cor e o sabor enquanto estiverem no freezer.

Leve uma panela grande com água para ferver. Permita 1 galão de água por quilo de feijão verde. Enquanto espera a água estar pronta para escaldar o feijão verde, encha uma tigela grande com água gelada. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente o feijão verde na água fervente. Ferva o feijão pequeno por 2 minutos, o feijão médio por 3 minutos e o feijão grande por 4 minutos. Resfrie o feijão rapidamente mergulhando-o em água gelada. Depois que os grãos esfriarem, escorra-os da água gelada.

Todos os equipamentos e dicas que você precisa para congelar *qualquer* vegetal

Então você pode congelar feijão verde cozido? Recomendamos fazer isso apenas se você estiver escaldando o feijão verde brevemente antes de congelá-lo ou se estiver montando um prato inteiro para congelar, como uma caçarola ou sopa preparada com antecedência. Caso contrário, você corre o risco de encontrar feijão verde mole que adicionará muita umidade à sua receita após o descongelamento.

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Etapa 4: prepare o feijão para congelar

Embale os grãos escorridos em potes, sacos de armazenamento ou recipientes que possam ser congelados. Agite cada pacote para compactar os grãos. Adicione mais feijão, deixando espaço livre de ½ polegada se estiver usando uma jarra. Seque as bordas e as embalagens de armazenamento antes de congelar oficialmente o feijão verde fresco. Pressione o máximo de ar possível e feche os sacos ou recipientes de acordo com as instruções do fabricante. Se necessário, use fita adesiva para freezer ao redor das bordas da tampa para uma vedação firme.

Dica de cozinha de teste: Deixe 1½ a 2½ libras de feijão verde por litro de recipiente.

Etapa 5: congele o feijão verde embalado

Rotule cada recipiente ou saco com seu conteúdo, quantidade e data. Coloque os sacos na horizontal; adicione sacos ou recipientes ao freezer em lotes para garantir que congelem rapidamente. Deixe algum espaço perto de sacos ou recipientes para que o ar possa circular ao seu redor. Lutando para encontrar espaço? Experimente estas idéias geniais de organização de geladeiras e freezers.

Quando congelados, os sacos ou recipientes podem ser colocados mais próximos uns dos outros. Para obter o melhor sabor, use o feijão verde congelado dentro 8 meses de congelamento .

Andy Lyons

Dicas para congelar feijão verde

Ao congelar feijão verde, há algumas coisas que você deve ter em mente.

• Tecnicamente, você poderia congelar feijão verde cru, mas não recomendamos isso. Depois de congelados, os grãos crus ficarão com textura pastosa e sem sabor. Para obter melhores resultados, não pule o processo de branqueamento ao congelar o feijão verde.
• Seque bem o feijão antes de congelá-lo. Isso ajudará a evitar grumos e excesso de umidade.
• Rotule o recipiente antes de congelar. Certifique-se de incluir o que está dentro e a data em que foi congelado.

Como escolher feijão verde para congelar

Para obter o sabor mais fresco, você deve ser um pouco exigente ao colher feijão verde para congelar, seja ele cultivado em casa ou no mercado do fazendeiro. A alta temporada do feijão verde vai de maio a outubro, então você provavelmente terá mais sorte com o feijão que comprar nesses meses - embora possa encontrar deliciosos feijões verdes no supermercado o ano todo. Escolha feijões verdes crocantes, de cores vivas e sem manchas e evite feijões verdes flácidos ou com pontas enrugadas.

Como descongelar feijão verde congelado

A boa notícia é que na maioria das vezes não há necessidade de descongelar o feijão verde antes de cozinhá-lo. Você pode retirá-los diretamente do freezer e adicioná-los a receitas como sopas, caçarolas e muito mais. Se precisar descongelar o feijão verde antes de cozinhá-lo, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite ou coloque-o em uma peneira e deixe correr água fria suavemente sobre ele até que descongele. Se precisar descongelar o feijão verde rapidamente, você pode colocá-lo no microondas em intervalos de 10 segundos até que descongele.

Como usar feijão verde congelado

O feijão verde congelado é um ingrediente versátil que pode ser usado em todos os tipos de receitas. Caçarolas e sopas são usos comuns para feijão verde congelado. Experimente preparar um lote de nosso ensopado de feijão verde persa ou misture-o em um clássico Cozido de feijão verde . Você também pode adicioná-los a saladas de vegetais (como esta Salada Siciliana de Batata e Feijão Verde) ou adicioná-los a pratos de massa (como nossa Massa de Feijão Verde e Pesto).

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