Um dos aspectos mais complicados de fazer coquetéis em casa está a amplitude de garrafas específicas pedidas nas receitas, que poucas pessoas têm à mão.

Mas, assim como cozinhar, é fácil trocar ingredientes de coquetéis com base no que você tem em casa. Às vezes, isso pode até levá-lo a desenvolver seus próprios floreios exclusivos em coquetéis clássicos. Aqui estão algumas dicas para a próxima vez que você não quiser fazer uma viagem para a loja de garrafas.

Sem Triple Sec, Pamplemousse ou Kahlúa? Sem problemas

Como nós temos coberto anteriormente , a maioria dos coquetéis equilibra um punhado de perfis de sabor: doce, espirituoso, azedo e / ou amargo. A boa notícia é que a maioria deles é intercambiável. É assim que os bartenders memorizam aparentemente milhares de coquetéis - muitas receitas são praticamente as mesmas, com alguns pequenos ajustes.

A fórmula secreta de um barman para criar inúmeros coquetéis em casa

Os ingredientes específicos encontrados que na maioria das vezes faltam em casa tendem a cair na categoria de doces, incorporados por licores como triple sec, Kahlua , Cassis, St-Germain e assim por diante. Embora cada licor tenha seus próprios sabores, o elemento base mais compartilhado é o açúcar. Para fazer um coquetel balanceado quando falta um desses ingredientes, você geralmente pode substituí-lo por uma quantidade semelhante de xarope simples, ou uma mistura 1: 1 de água e açúcar.

Você ainda está perdendo um elemento de sabor, no entanto. UMA Margarida feito com xarope simples em vez de triple sec ainda será delicioso, mas você perderá o toque de laranja que é a assinatura da bebida (e, na verdade, você estará fazendo uma tequila verruma )

Você pode compensar esses elementos ausentes adicionando um toque dos sabores correspondentes por meio de sucos de frutas e outros itens disponíveis. O triple sec em uma margarita pode ser vagamente aproximado com xarope simples e ¼ onça de suco de laranja (na verdade, mesmo uma margarita clássica pode se beneficiar com um pouco de suco de laranja verdadeiro). Se você não tiver uma garrafa de Kahlúa ou outro licor de café em casa, use xarope simples e adicione um pouco de expresso ou café forte.

Outros ingredientes como granadinas ou pamplemousse pode ser aproximado na hora combinando xarope simples com suco de romã ou toranja, respectivamente. Se você quer um sabor mais forte e tem um pouco mais de tempo, você também pode adoçar esses sucos com açúcar diretamente em uma panela em fogo baixo.

Saiba mais sobre como fazer xaropes e infusões aqui .

Noções básicas de barman: como fazer infusões e xaropes

Tudo bem se você estiver fora do Vermute

Nós temos falou sobre por que o vermute é uma parte integrante dos coquetéis, mas em uma pitada, muitos desses vinhos aromatizados e fortificados podem ser trocados pelo vinho normal que você tem à mão, possivelmente com alguns ajustes.

Os vermutes secos podem ser trocados por muitos vinhos brancos secos, mas para jogar pelo seguro, busque vinhos que tenham um perfil mais redondo, com acidez menos pronunciada, ou aqueles que já viram um pouco de carvalho. Acho Chardonnays do norte da Califórnia contra lean Chablis .

Para branco vermutes , que têm um toque mais doce, buscam um vinho com um pouco de açúcar residual, como um Riesling meio seco. Fino Xerez também pode ser um ótimo substituto para o vermute em coquetéis.

Se você está procurando substituir o vermute doce, o vinho do Porto é uma alternativa interessante que traz uma nova profundidade à sua bebida. Similarmente, Moscatel fornece um bom equilíbrio entre doçura e acidez e aromas que combinam bem com coquetéis.

Noções básicas de barman: Por que o vermute está em tantos coquetéis?

Você também pode adoçar as sobras de vinho tinto para usar como substituto do vermute doce em coquetéis. Ao fazer isso, pode ser melhor ficar longe de vinhos que têm um perfil abertamente de carvalho ou são excessivamente tânico . O vermute doce / vermelho tradicionalmente começa com a base de vinho branco e sua cor vem de açúcares caramelizados, então o resultado final normalmente não é muito adstringente.

Você pode adoçar o vinho tinto que sobrou com açúcar ou xarope simples, mas também pode dar uma olhada na despensa para ver se tem algum outro ingrediente doce que possa adicionar uma variedade de sabores. A calda de um pote de Cerejas de marasquino pode oferecer uma dimensão extra ao seu vermute falso, e um Manhattan feito com um vinho tinto de frutas e ¼ onça de xarope de gengibre é uma opção deliciosa.

Para aqueles que desejam experimentar mais com vermute caseiro, consulte nosso receita completa aqui .