Em todo o mundo, o vermute continua a se expandir de maneiras emocionantes. A categoria mostra cada vez mais personalidade e talento, em parte devido ao local onde é feita.

Espanha , por exemplo, capitaliza as tradições de vinificação de Xerez com uma enxurrada de Xerez à base de vermutes de fabricantes legados, como Brilho e Gonzàlez Byass , entre outros. Esses participantes são complexos e deliciosos o suficiente para saborear diretamente, bem como para adicionar interesse coquetéis como o clássico Bambu , feito com partes iguais de Sherry e vermute.

Enquanto isso, Califórnia os produtores estão dando passos largos no sentido de construir vermutes acessíveis e bebíveis. Considere as ofertas de Vinícola Massican , um dos poucos produtores de vermute a fornecer anos vintage em seus engarrafamentos - afinal, no cerne do vermute está o vinho, embora aromatizado e fortificado. E Napa's Mommenpop lançou uma linha de vermutes suculentos e frutados que parecem acompanhar vinhos de aperitivos fáceis de beber, como Lillet e vermutes padrão. Cada um apresenta um toque de frutas cítricas da Califórnia banhadas pelo sol, como laranja Seville ou toranja, resultando em um estilo menos austero e mais acessível.

Fora de Itália , Piemonte Cocchi fez parceria com o American Bar em Londres Savoy Hotel para construir um Vermute Seco Savoy sob medida - um componente chave no que é considerado um dos melhores Martinis no mundo. Produzido pela primeira vez em 2014, há anos o vermute estava disponível apenas no hotel cinco estrelas. Em 2019, esse acordo expirou e agora a Cocchi pode produzir e vender o vermute de forma mais ampla, embora ainda esteja disponível em quantidades limitadas.

O que é essencial para este vermute é que ele tem a integridade de um branco italiano crocante, misturado com ervas alpinas o suficiente para adicionar um toque de menta refrescante. Seria bom saborear junto com produtos frescos cru tão bem quanto escora um Martini. Francamente, é fácil ver por que os bartenders do Savoy queriam ficar com ele.

Com diversos engarrafamentos e associações de vinicultores, o vermute visa além dos coquetéis

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 pontos . Feito com Sherry fino, este vermute de palha clara apresenta um aroma suave e ligeiramente herbáceo. Na boca mostra passa dourada e pêra madura tingida de manjericão e canela doce, com salinidade de dar água na boca no final. É delicioso tomar um gole puro - especialmente quando gelado - ou misturar com Martinis matadores.

Mommenpop Vin D'Pampe Grapefruit Vermute $ 22/375 ml, 95 pontos . Este vermute altamente saboroso mistura Pinot Noir rosé e grapefruit fortificado com conhaque americana (também feito com Pinot Noir). Procure um tom de pêssego e sabores que sugerem tanto amargor de casca de toranja quanto suculência de polpa de toranja. É uma alegria beber, inclusive em um Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 pontos . Procure um tom avermelhado profundo. O aroma rico evoca cacau, noz e figo seco. O paladar complexo mostra cereja seca e cranberry, terminando ligeiramente doce com um toque de cacau empoeirado e alcaçuz. Ideal para valorizar Manhattan.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 pontos . Vigoroso e seco, procure um tom de palha claro e um leve aroma de melão, juntamente com um leve aroma de menta. O paladar oferece fugazes melada, pera, sabugueiro e casca de limão, com acabamento seco. Melhor compra .

C. Comoz Vermute de Chambéry Blanc $ 17, 93 pontos . Este vermute dourado oferece néctar de pêssego e aromas de pêra madura. Na boca é doce e melado, mostrando fruta de caroço e baunilha, terminando moderadamente longo e ligeiramente doce. Agradável para saborear ou misturar.

Berto White Vermouth $ 15 / L, 92 pontos . Ouro polido no vidro, este vermute estilo bianco tem nariz e palato suaves e levemente saborosos. Cada gole começa a dar água na boca e herbáceo, arredondando-se para a doçura de abacaxi caramelizado na expiração. Melhor compra .

Cinzano Vermute Extra Seco $ 8, 92 pontos . Procure por um aroma suave e terroso com notas de melão fresco e pêra. Na boca é vivo, crocante e fresco, abrindo-se com limão e um toque de casca de toranja agridoce, terminando com uma exalação de melão verde. Melhor compra .

Vermute Doce Ransom $ 18/375 ml, 92 pontos . O aroma rico e forte é impregnado de cacau, canela, geléia de figo e compota de morango. O paladar ecoa o nariz, mergulhando em tâmaras secas, nozes e ruibarbo-morango, transformando-se em um sopro suave e persistente de cacau e especiarias.

Vermute Lustau Rosé $ 20, 91 pontos . Este é um recém-chegado suculento e fácil de beber feito com uma base de Sherry fino misturada com vinho Moscatel e Tintilla de Rota, um vinho tinto frutado da região de Jerez. O resultado final é um vermute com um belo tom rosa empoeirado e aroma de toranja. Na boca é bastante doce e suculento, terminando com baunilha calmante. Sirva com gelo ou misturado com água tônica.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 pontos . Este vermute do Vale do Napa em tons de granada é magro e bebe quase como um vinho tinto seco. As fugazes amora e cereja dão lugar à adstringência da casca de toranja e ao amargor da casca de ameixa, levando ao coentro e à pimenta-do-reino no final. 2018 vintage.