Embora não esteja explicitamente escrito no rótulo, todos os vinhos de Chablis, no norte da França, são feitos exclusivamente de uma uva: Chardonnay . É aqui, na região mais ao norte da Borgonha, que alguns acreditam que a uva se expressa em sua “ mais puro ” Formato.

Os vinhedos Grand Cru e Premier Cru são plantados em solos calcários Kimmeridgian únicos, que datam do período Jurássico. Isso ajuda os vinhos desses vinhedos a carregarem um caráter de aço e pederneira, juntamente com os sabores típicos de ameixa e frutas cítricas da região.

Se você é um bebedor convicto de ABC (qualquer coisa, menos Chardonnay), devido à (in) famosa uva Carvalho, expressões amanteigadas , dê a Chablis uma chance de mudar de ideia. Enquanto alguns engarrafamentos sofisticados são fermentados ou envelhecidos em carvalho, a maioria dos Chablis vê muito pouco ou nenhum tempo no carvalho, tornando-o uma expressão vigorosa e fresca de Chardonnay.

Chablis Recomendado

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 pontos. Este vinho denso e envelhecido em madeira está repleto de frutos amarelos maduros. A natureza rica e cheia do vinho mostra a intensidade total da grande exposição desta vinha de Grand Cru. O frutado instantâneo do vinho esconde seu potencial de envelhecimento. Resista à bebida agora e espere até 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $ 32, 92 pontos. Um toque de redução pedregosa, por enquanto, obscurece o nariz deste vinho. Na boca é suculento, abundante mas fresco, a noção de maturação referencia pêra madura, suculenta, com um toque de limão. Isso é generoso e maduro, mas ancorado na pedra. A concentração e a intensidade suculenta no núcleo são ajudadas pela quantidade certa de madeira sonora de nozes que atinge um equilíbrio adorável. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $ 35, 93 pontos. Uma leve nota amanteigada no nariz deste vinho leva a um elemento cremoso na boca. Na boca junta-se a fruta madura, generosa mas fresca com uma textura vigorosa, cítrica e brilhante. O vinho oferece concentração, equilíbrio e frescura equilibrada. AP Wine Imports. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 pontos. A menor redução pedregosa acompanha a fruta madura da ameixa Mirabelle no nariz deste vinho. Na boca é expressivo em sua suculência, concentração e núcleo fresco. Ele transmite frescor fresco e uma textura picante juntamente com um toque levemente cremoso. Texturizado e vivo, o vinho apresenta maturação, estrutura generosa e final seco. Albert Bichot, EUA. —A.K.

Quando 'Malo' se tornou um palavrão?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $ 63, 92 pontos. Um nariz tímido revela um toque de mel de flor e maçã amarela madura. O paladar deste vinho expande-se para uma frescura sumarenta, viva e madura, capturando a maturação de 2018 mas apresentando-a com frescura. Uma sugestão de semente de erva-doce desperta interesse. Possui textura farináceo, também, e um final longo e seco. A fonte. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 pontos. Um toque de redução ainda atua sobre as notas de pêra madura no nariz deste vinho. O paladar acrescenta avelã e um sopro de fumaça, domando a maturidade e criando uma imagem arredondada, mas fresca e equilibrada. Termina com algum sabor a fermento e um toque de raspas de limão. Bonito. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 pontos. Noções sutis de pêra Conference verde recém-cortada sugerem frescor e amadurecimento. Na boca deste vinho confere textura e frescura madura que conferem definição ao paladar. Vislumbres de giz mesclado com polpa de pêra. O final é suave, mas ainda assim dá água na boca. Seleções da família Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $ 45, 92 pontos. Um toque de redução dá um cheiro agradável de curral antes que a suculência da pêra tome conta. O mesmo sabor frutado fresco e generoso domina o paladar deste vinho. Uma textura do palato médio de miolo cítrico branco e giz define um contraponto e confere estrutura. O final é longo e seco. Marcas da vinha. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $ 40, 91 pontos. Este vinho tem um bom potencial. Já oferece muito frutado, sabores de lima e maçã estruturados com mineralidade e um toque de aço. Tudo isso se desenvolverá para dar um vinho sempre fresco, mas também maduro, a partir de 2021. Importações T. Elenteny. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 pontos. Notas aromáticas de greengage maduro e Mirabelle são sutis no nariz deste vinho. O paladar confere um langor cremoso a essas noções frutadas, dotando-as de textura suave e vigorosa e deixando-as fluir em sua generosa maturação, com pêra mais rica no final seco. Wilson Daniels Ltd. —A.K.