A romã é uma das frutas mais antigas do mundo, mencionada na mitologia grega e na Bíblia. Muitos estudiosos até levantam a hipótese de que o “fruto proibido” que tentou Adão e Eva não foi uma maçã, mas uma romã. Com um interior cheio de sementes semelhantes a joias, vermelho-sangue, a romã tem sido um símbolo poderoso de amor e luxúria, vida e morte.

Em termos mais práticos, seu sabor agridoce é um produto culinário valioso durante o inverno rigoroso. Sementes de romã podem adicionar um toque de sabor em saladas. Eles também são ótimos para guacamole ou homus, como guarnição para caril, adicionado a molhos para carne de porco ou em cima de uma bruschetta de queijo de cabra. Em qualquer lugar que você espremer um limão, considere uma pitada de sementes frescas de romã.

Para semear uma romã, marque em volta do meio e separe as metades. Mergulhe em uma tigela com água, corte com o lado cortado para baixo e vire do avesso, usando os dedos para separar as sementes, que irão afundar da medula.

Curiosidades sobre romãs

• A cidade espanhola de Granada deve o seu nome à palavra espanhola para romã.

• “Melaço de romã” é simplesmente suco de romã reduzido. É usado em pratos salgados em todo o Oriente Médio.

• A romã tem sido usada como símbolo de fertilidade no hinduísmo, budismo, islamismo, cristianismo e judaísmo.

• As árvores de romã podem viver por mais de 200 anos.

Como combinar vinho com (quase) qualquer coisa

Parear

“A romã é um sabor forte e ácido, por isso tendo a combiná-la com vinhos brancos ou tintos muito leves”, diz Josef Centeno, chef, restaurateur e autor de Los Angeles Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Ele diz que os brancos com algum contato com a pele oferecem brilho e profundidade de sabor.

“O mesmo vale para pratos feitos com calda de romã, dependendo do prato”, acrescenta. “Para muhammara, um molho picante com pimentas e rico com nozes, um vinho mais encorpado funciona bem.”