Peru assado, 8-10 libras
É claro que o peru assado é essencial para o Dia de Ação de Graças. É sempre a estrela visual da mesa, rodeada dos seus acompanhamentos preferidos. Mas um peru menor, como um peru de 8 a 10 libras, é uma entrada de destaque em muitas ocasiões. Embora a receita demore um pouco para ficar pronta, a maior parte desse tempo é para assar sem intervenção, deixando você livre para preparar aperitivos, acompanhamentos ou sobremesas para um jantar, um grande jantar de domingo em família ou qualquer dia que você quiser. Estarei em casa por algumas horas para ficar de olho no peru enquanto ele assa.
Se você sabe que um peru de 8 a 10 libras é do tamanho que você precisa para sua reunião, a próxima etapa é determinar por quanto tempo cozinhar um peru de 10 libras. (Determinar quanto peru você precisa para o seu grupo, se não tiver certeza.) Quer o seu pássaro esteja recheado ou não, nós temos os tempos de cozimento para o seu peru. Como regra geral, as aves recheadas precisam de 15 a 45 minutos a mais para assar do que as não recheadas. Como você está trabalhando com um pássaro menor, seu peru de 10 libras deve ficar na faixa inferior desse tempo extra, se for adicionado um recheio dentro. Não se esqueça de deixar repousar antes de cortar para que os sucos sejam redistribuídos e obtenha resultados mais macios.
Cozinhando Peru 101: Como preparar e cozinhar um pássaro para o Dia de Ação de GraçasIngredientes
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1(8-10 libras) peru
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Sal (Opcional)
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Recheio (opcional)
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Óleo de cozinha
instruções
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Seque o peru por dentro e por fora com papel toalha. Se desejar, tempere a cavidade corporal com sal.
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Coloque a receita de recheio desejada (se estiver usando) na cavidade. Espete a pele do pescoço do peru nas costas.
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Coloque as pontas das coxinhas sob a faixa de pele na cauda. Se não houver faixa de pele, amarre bem as coxinhas ao rabo com um barbante de cozinha 100% algodão.
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Torça as pontas das asas sob as costas.
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Coloque o peru, com o peito para cima, em uma gradinha em uma assadeira rasa. Pincele com óleo.
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Se desejar, insira um forno termômetro de carne no centro de um músculo interno da coxa. (O termômetro não deve tocar o osso.) Cubra o peru com papel alumínio, deixando espaço de ar entre a ave e o papel alumínio. Pressione levemente o papel alumínio nas extremidades das coxinhas e no pescoço para envolver o peru.
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Asse em forno a 325°F por 2-1/4 horas. Remova o papel alumínio; corte uma faixa de pele ou barbante entre as coxinhas para que as coxas cozinhem por igual. Continue assando por mais 30 a 45 minutos (1 a 1-1/4 horas se estiver recheado) descoberto ou até que o termômetro registre pelo menos 175°F; e o centro do recheio (se for usar) é 165°F. (O suco deve correr claro e as coxinhas devem mover-se facilmente em seus encaixes.)
A que temperatura o peru é feito e seguro para comer? Aqui está o que você deve saber -
Retire o peru do forno. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir. Transfira o peru para uma tábua de corte. Esculpir o peru.
Fatos nutricionais(por porção)
| 1087 | Calorias |
| 44g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 162g | Proteína |
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita 8 | |
| Calorias 1087.1 | |
| % Valor diário * | |
| Gordura total43,7g | 56% |
| Gordura saturada12,3g | 62% |
| Colesterol618mg | 206% |
| Sódio584mg | 25% |
| Carboidrato total0,3g | 0% |
| Fibra Alimentar0g | 0% |
| Açúcares Totais0g | |
| Proteína161,9g | 324% |
| Vitamina D2,3 mcg | onze% |
| Vitamina C0mg | 0% |
| Cálcio79,4mg | 6% |
| Ferro6,2 mg | 3. 4% |
| Potássio1355,1mg | 29% |
| Ácidos graxos, trans totais0,6g | |
| Vitamina D85 UI | |
| Alanina8,9g | |
| Arginina9,2g | |
| Cinzas6,7g | |
| Ácido aspártico12,7g | |
| Cafeína0mg | |
| Caroteno, alfa0mcg | |
| Colina, total495,5mg | |
| Cobre, Cu0,5mg | |
| Cistina1,5g | |
| Energia4544kJ | |
| Folato, total51mcg | |
| Ácido glutâmico21,5g | |
| Glicina8,1g | |
| Histidina4,2g | |
| Isoleucina4,5g | |
| Leucina10,9g | |
| Lisina12,9g | |
| Metionina4,1g | |
| Magnésio, Mg170,1mg | |
| Manganês, Mn0,1mg | |
| Niacina54,3mg | |
| Fósforo, P1264,4mg | |
| Ácido pantotênico5,4 mg | |
| Fenilalanina5,1g | |
| Prolina9,3g | |
| Retinol68mcg | |
| Selênio, Se169mcg | |
| Serina6,3g | |
| Teobromina0mg | |
| Treonina5,7g | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol)0,8mg | |
| Triptofano1,6g | |
| Tirosina4,6g | |
| Valina5,1g | |
| Vitamina A, UI221,1 UI | |
| Vitamina A, RAE68mcg | |
| Vitamina b125,8mcg | |
| Vitamina B-63,5mg | |
| Vitamina K (filoquinona)0mcg | |
| Água360,2g | |
| Zinco, Zn14,1mg |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.
