Quer seja um bife suculento na grelha ou o peru do Dia de Ação de Graças, é extremamente importante ter um termômetro de carne calibrado com precisão na cozinha. Saber como usar um termômetro de carne não apenas garante que a carne seja cozida a uma temperatura interna segura, mas também evita que você cozinhe demais a carne. Ninguém quer um seco, peito de frango duro (ou qualquer carne). Se você não tem um termômetro de carne, pare de ler e compre um agora. Você precisa de um para ter certeza de que está alimentando sua família com alimentos seguros. Existem muitos termômetros de cozinha diferentes em uma variedade de preços. Para que você se familiarize com os termômetros de carne, veja como usar os dois tipos principais e também como ler um termômetro de carne assim que o tiver.

Um termômetro de carne tipo mostrador como este pode ser deixado enquanto cozinha a carne. Pedro Krumhardt

Termômetro de carne para forno

Um termômetro de carne próprio para forno pode ser usado em qualquer tamanho ou corte de carne (perus inteiros, assados, peito de frango, o que você quiser!) Antes de assar ou grelhar. Esse tipo de termômetro podem permanecer na carne enquanto assa no forno ou cozinha na grelha.

Para usar um termômetro de carne sem enxágue: Insira o termômetro pelo menos cinco centímetros no centro do músculo maior ou da porção mais grossa da carne crua. O termômetro de carne não deve tocar nenhuma gordura, osso ou panela. Isso resultaria em uma leitura imprecisa da temperatura. Quando a carne atingir a temperatura final desejada conforme especificado na receita, empurre um pouco mais o termômetro. Se a temperatura cair, continue cozinhando a carne. Se continuar igual, retire a carne do forno ou grelha.

Para usar um termômetro de sonda para forno: Em vez de todo o termômetro ir para o forno, alguns termômetros digitais têm uma sonda com fio que entra na carne e é fixada em uma base que fica fora seu forno. Ao usar um termômetro de sonda, você pode ler facilmente a temperatura da sua carne sem abrir a porta e deixar o calor escapar. A maioria dos modelos também possui configurações programáveis ​​que você pode definir para alertá-lo quando a carne estiver na temperatura desejada. Isso significa que você pode grelhar seu filet mignon a um ponto médio-raro perfeito (145 graus Fahrenheit) sem ter que olhar pela janela do forno.

Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortá-la. Sua temperatura aumentará de cinco a 10 graus Fahrenheit durante o tempo de espera.

Como usar um termômetro de carne para obter resultados extremamente macios

A maneira correta de usar termômetros de carne de leitura instantânea, tanto do tipo dial quanto digital.

A maneira correta de usar termômetros de carne de leitura instantânea, tanto do tipo dial quanto digital. FOTO: Peter Krumhardt

FOTO: Adam Albright

Termômetros de carne de leitura instantânea

Termômetros de carne de leitura instantânea estão disponíveis em variedades digitais e com mostrador. São inseridos na carne fora do forno e dão uma leitura instantânea (daí o nome).

Termômetro analógico de leitura instantânea: A haste de um termômetro analógico de leitura instantânea precisa ser inserida pelo menos cinco centímetros na comida. Para alimentos mais finos, como hambúrgueres e costeletas de porco, insira o caule na lateral do corte da carne para obter uma leitura precisa. O termômetro registrará a temperatura em 15 a 20 segundos. Este tipo de termômetro de carne não deve ser deixado nos alimentos durante o cozimento.

Termômetro digital de leitura instantânea: A sonda do termômetro deve ser colocada pelo menos ½ polegada no alimento e registrará a temperatura em cerca de 10 segundos. Um termômetro digital de carne pode ser usado para verificar o cozimento de cortes maiores, bem como de alimentos mais finos, como hambúrgueres , bifes e costeletas. O termômetro não deve ser deixado nos alimentos durante o cozimento.

Agora que você tem um termômetro de carne confiável, é hora de praticar cozinhar sua comida com perfeição deliciosa (e segura). Faça um rosbife incrível para o seu feriado. Crie um jantar fácil de frango em uma noite movimentada da semana. Não importa o que você esteja assando ou grelhando, você pode ficar tranquilo sabendo que está devidamente cozido na temperatura interna correta.

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