Um licor de conhaque claro e potente, o Pisco tem raízes no Peru do século 16, onde os colonizadores espanhóis o produziram pela primeira vez a partir de vinhas europeias importadas. Na década de 1850, ele se disseminou pelas Américas a partir de São Francisco, onde o “pisco punch” matou a sede dos garimpeiros de ouro e permaneceu como uma bebida preferida até a Lei Seca. Após a Revogação, no entanto, a popularidade de Pisco começou a diminuir.

Nos últimos anos, esse espírito sul-americano impetuoso tem apresentado um retorno internacional. Embora o Pisco Sour seja a bebida baseada no Pisco mais conhecida, a bebida é versátil o suficiente para uma infinidade de coquetéis refrescantes de verão, como os listados abaixo. Experimente-os à beira da piscina ou combine com o prato de ceviche perfeito.

Cocktail Kurling (de Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 onça O tesouro branco
1/2 onça San Luis Del Rio Mezcal
3/4 onças Dolin Blanc Vermouth
1/4 onça Chartruese Amarelo
1/4 onça Cedra

Mexa e sirva

Sierpe Pisco Cooler (de The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Grande Sierpe Pisco
Amasse 3 pedaços de pepino
3/4 onças de Yuzu
3/4 onças calda comum

Sierpe Sunset servido (do The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Grande Sierpe Pisco
3 folhas de manjericão
Framboesas frescas
3/4 onças de limão
3/4 onças onça xarope simples
Respingo de purê de manga

Pisco Passion (de W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
Gran Sierpe Pisco com infusão de manjericão 2 oz
1 onça de maracujá
3/4 oz de xarope simples
1/2 onça Lima

* Acima três receitas cortesia de Megan Pope.

Para obter mais sugestões de emparelhamento de ceviche, consulte The Raw Bar.