Os feriados geralmente significam comprar presentes para outras pessoas - garrafas caras ou vinhos baratos de grande formato que podem servir a todos os convidados do jantar. Agora que a temporada de ofertas acabou, considere presentear-se com esses vinhos premiados.

Bonnes Mares (Pinot Noir), França, $ 200– $ 900

Tanto quanto qualquer Grand Cru na Borgonha, Bonnes Mares oferece aromas de outro mundo combinados com comprimento e polimento persistentes no palato. Com apenas 15 hectares plantados, você encontrará uma variedade de produtores, mas as propriedades permanecem pequenas o suficiente para que eles concentrem sua atenção nos esforços principais. Beba Burgundy com qualquer coisa rica e saborosa, como pato, cordeiro, salmão ou foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Alemanha, $ 50– $ 100

Muitos vinhos alemães são doces, mas não negligencie o poder e a elegância de Grosses Gewächs ou Erstes Gewächs. Esses vinhos ricos, porém secos, abrem uma dinâmica totalmente nova para combinar Riesling com comida. Considere as combinações de peixe e salada incrivelmente boas, ou pratos que incorporem nozes ou sabores de nozes.

Porto Vintage (Vinho Sobremesa Fortificado Single-Vintage), Portugal, $ 100– $ 250

Servir um Porto vintage dá mais trabalho (abrir e decantar, evitando, se possível, filtrar), mas o resultado final vale a pena. As safras são declaradas apenas cerca de duas ou três vezes por década, e os vinhos (por causa da fortificação) são virtualmente à prova de balas. Desfrute de safras antigas dos anos 50, 60 e 70, que podem ser surpreendentemente acessíveis. Relaxe junto à lareira com alguém que você ama e um prato de queijos artesanais ou sobremesa caseira.

Super Tuscans (misturas vermelhas com estilo internacional), Itália, $ 100– $ 450

Estes vinhos sempre me impressionam e me deixam pensando no terroir e na vinificação moderna. Eu amo os produtores italianos que estão utilizando as variedades francesas tradicionais e fazendo algo que é próprio. Os Super Tuscans permitem compreender o quanto o solo, o clima e o terroir podem alterar o perfil dessas uvas simples. Os Super Tuscans combinam a versatilidade de Merlot e Sangiovese, o equilíbrio da fruta com Syrah, e o poder e elegância do Cabernet Sauvignon e do Cabernet Franc, mas a porcentagem de cada variedade usada é decidida pelo produtor. Super Tuscans são vinhos ousados ​​que podem combinar facilmente com sabores italianos rústicos, como crostas de ervas ou pratos enegrecidos / carbonizados. Passe algum tempo lendo um livro de receitas italiano e busque receitas como costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (costeleta de vitela grelhada com cogumelos porcini em conserva).

St.-Estèphe (misturas de Cabernet Sauvignon e Merlot), França, $ 50– $ 350

Bordéus é complexo. Tem muitos enólogos, solos, estilos e escolhas. Nos últimos anos, devido a algumas mudanças no clima, minhas estratégias de compra se concentraram em St.-Estèphe. Por causa de seus solos argilosos, a retenção de água é aumentada e, em anos quentes, St.-Estèphe pode produzir grandes vinhos. Abra-os com uma farta culinária de inverno - pássaros de caça com abóbora, mirtilo e similares. Definitivamente, estes são vinhos que valem a pena pagar a taxa de rolha para que possa apreciá-los com uma refeição elegante preparada por um chef fantástico.

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Dan Pilkey, sommelier e gerente de jantares finos Elysian, tem mais de 15 anos de experiência em hospitalidade de vinhos de alto nível na Califórnia e além, e mais recentemente foi sommelier líder do restaurante Addison no Grand Del Mar Resort em San Diego.

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