Seja comê-los com acompanhamento, cozidos ou em uma quiche, os ovos são o melhor item do menu do café da manhã. Claro, os ovos também são um ingrediente essencial para preparar receitas doces e salgadas, incluindo pão fresco, biscoitos, bolos, macarrão caseiro e muito mais. Mas quando você não come uma dúzia antes da data de validade, como saber se os ovos estão ruins? Enquanto o duas datas na caixa pode ser confuso, é possível evitar o desperdício de alimentos e, afinal, usar esses ovos. Antes de jogá-los no lixo, descubra quanto tempo os ovos realmente duram e use os métodos preferidos da nossa cozinha de teste para verificar o frescor dos ovos.

Tudo o que você precisa saber sobre ovos: gemas, claras e muito mais

Michela Buttignol

Como saber se os ovos estão ruins

Existem algumas maneiras de testar os ovos para ver se eles ainda podem ser usados ​​em sua receita matinal ou de biscoito. A maneira mais fácil de saber se seus ovos estão estragados é o teste de afundamento ou flutuação (foto acima), mas examinaremos todos os métodos para que você possa garantir que esses ovos estejam frescos.

O teste de flutuação do ovo

Cientificamente falando, quanto mais velhos são os ovos, mais porosas se tornam as cascas, criando um saco de ar que separa a membrana (o que não é bom). Para testar facilmente a frescura dos ovos, comece com uma tigela com água fria e coloque delicadamente os ovos em questão. Se o ovo afundar imediatamente e ficar deitado de lado, eles estão frescos. Ovos que afundam com a ponta inclinada ou apontando para cima ainda são bons, mas você vai querer usá-los logo. Jogue todos os ovos que flutuarem.

Ovos rachados são seguros para uso ou congelamento?

Teste de cheiro

Você provavelmente já ouviu a frase 'cheira a ovo podre'. Este sentimento é verdadeiro aqui: se você sentir um cheiro podre e sulfuroso ao quebrar, esse é um método fácil de saber se os ovos estão ruins.

Verifique as claras de ovo

Lembra dos sacos de ar mencionados no teste de flutuação? O ar que entra nessas conchas porosas pode causar o claras de ovo para mudar a aparência. As claras de ovo frescas devem parecer espessas e ligeiramente opacas. Ovos podres terão claras aguadas e claras. As gemas dos ovos estragados também parecerão planas e não em forma de cúpula.

dekru/Getty Images

Quanto tempo duram os ovos?

Embora a data na caixa seja um bom ponto de partida quando se trata de armazenar ovos frescos, você pode avaliar quanto tempo eles durarão pela forma como são armazenados (dentro ou fora da casca). Aqui está um cronograma geral a ser seguido para saber quanto tempo duram os ovos.

A melhor maneira de armazenar ovos

De acordo com Tábua de Ovos Americanos (AEB), é fundamental guardar os ovos na geladeira a uma temperatura de 40ºF ou menos. Existem alguns recipientes para guardar ovos, mas a AEB recomenda mantê-los na embalagem original, longe de alimentos picantes, e não na porta da geladeira.

Ovos	Frigorífico
Ovos inteiros (com casca)	Até 5 semanas após a data de embalagem ou aproximadamente 3 semanas após a compra
Ovos inteiros crus (sem casca)	Até 2 dias
Clara de ovo crua	Até 4 dias
Ovos cozidos (com casca)	Até 1 semana; tente usar ovos cozidos descascados no mesmo dia

Congelando Ovos

Ovos na fase de ‘comer logo’? Congele-os para evitar ter que jogá-los fora. Coloque os ovos inteiros levemente batidos (ou separe as gemas e as claras) no freezer em um recipiente hermético por até 1 ano. Não se esqueça de rotular os recipientes com uma data. Deixe os ovos descongelarem durante a noite na geladeira antes de usar. Como as gemas ficam mais espessas quando congeladas, a AEB recomenda adicionar ⅛ colher de chá de sal ou 1½ colher de chá de açúcar ou xarope de milho para cada ¼ xícara de gemas (4 grandes). Não é recomendado congelar ovos inteiros com casca ou ovos cozidos.

Substitutos de ovo que vão além do produto de ovo refrigerado

Se você está procurando maneiras de usar ovos quase estragados, nossa Cozinha de Teste adora transformá-los em ovos cozidos, pois ovos um pouco mais velhos são mais fáceis de descascar. Complete o seu cardápio com uma caçarola de ovo para o brunch ou uma receita de café da manhã para o jantar.

Mais guias de segurança alimentar

Proteja sua família contra doenças de origem alimentar ou outros efeitos negativos de alimentos vencidos ou estragados com estes guias:

• 10 alimentos e bebidas que eventualmente estragam alertam especialistas em segurança alimentar
• O que você precisa saber sobre a segurança do chá solar
• Quanto tempo durarão os alimentos na geladeira ou no freezer sem energia?
• As dicas de segurança alimentar que todo cozinheiro doméstico deve memorizar
• Seu guia de segurança alimentar para churrasco e piquenique para um verão saudável

Posso comer alimentos após a data de validade? Aqui está o que dizem os especialistas Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio