É seguro comer clara de ovo crua em glacê real?
Então você decidiu enfrentar um novo desafio de confeitaria natalina, recriando aquelas decorações primorosamente decoradas. biscoitos de açúcar . As guloseimas tão coloridas e deliciosas são uma peça central deslumbrante para a mesa de sobremesas. Se você nunca fez glacê real (a cobertura endurecida usada para decorar sobremesas) antes, ficará surpreso ao ver claras de ovo cruas na receita. Desde que crescemos aprendemos que comer ovos crus é perigoso porque podem conter Salmonela , entendemos a preocupação. Antes de procurar uma alternativa ao glacê real, continue lendo para aprender sobre esse glacê de clara de ovo e como evitar qualquer risco de doença bacteriana.
BHG / Sydney Saboroso
Blaine Fossos
O Royal Icing feito com clara de ovo crua é seguro para comer?
O risco é pequeno, mas é certamente possível que a clara de ovo crua contenha patógenos de origem alimentar, como Salmonela . Felizmente, você pode preparar a cobertura real usando dois métodos diferentes com pouco ou nenhum risco, usando merengue em pó ou clara de ovo pasteurizada.
Cobertura Real com Merengue em Pó
Disponível em lojas de artesanato e pontos de venda de produtos de panificação, merengue em pó (US$ 7, Wal-Mart ) é feito de clara de ovo desidratada pasteurizada. A receita testada e comprovada de glacê real da nossa Test Kitchen depende de merengue em pó.
Cobertura Real com Clara de Ovo Pasteurizada
Se a sua receita de glacê real pede clara de ovo crua, opte por comprar ovos pasteurizados. Isso significa que os ovos foram parcialmente esterilizados e têm maior probabilidade de se livrar de qualquer doença de origem alimentar. Você poderá encontrar rótulos pasteurizados em ovos na maioria dos supermercados.
Agora que você sabe que pode comer clara de ovo crua com cobertura real com segurança, pratique suas habilidades de decoração em alguns deliciosos recortes de biscoitos de açúcar que são tingidos para combinar com a estação ou cores favoritas.
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