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Como fazer manteiga caseira

Meio litro de creme de leite, um pouco de sal e um pouco de agitação forte na batedeira são tudo o que você precisa para fazer manteiga fresca sem conservantes.

Custo

Nível de habilidade

Do começo ao fim

Dia

Ferramentas

batedeira com batedeira

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Materiais

1 litro de creme de leite
1/4 colher de chá de sal

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De: Mick Telkamp

Introdução

Embora a manteiga exista desde os tempos dos antigos egípcios, quando você pensa em fazer manteiga, as chances são de que você está imaginando as batedeiras de madeira dos pioneiros e uma mulher de fazenda sobrecarregada trabalhando com remo. Foi assim por um longo tempo, mas eventualmente aquelas batedeiras trabalhosas desapareceram, substituídas por grandes potes de vidro com pás mecânicas (pense em um batedor de ovos) que facilitou o processo. Mas no final dos anos 1800, os laticínios comerciais estavam distribuindo manteiga empacotada a preços acessíveis e a antiga tarefa de bater manteiga em casa desapareceu. Até agora.

Com uma tendência crescente em direção à propriedade urbana, comida artesanal e bricolagem em geral, a manteiga produzida em casa está em alta. Batedeiras de manivela estão disponíveis e você pode até mesmo produzir uma manteiga aceitável colocando creme de leite em uma jarra e sacudindo como o dickens por mais tempo do que é divertido, mas para aqueles de nós que gostam de um pouco de conveniência moderna em nossa casa, fresco, conservante -Manteiga grátis pode ser feita em casa sem a necessidade de bíceps protuberantes. Use a batedeira e vamos começar!

Passo 1

Reúna os ingredientes

Meio litro de creme de leite (de preferência orgânico), um pouco de sal e um pouco de agitação forte na batedeira são tudo o que é necessário para fazer manteiga fresca, sem aditivos comerciais.

Passo 2

Comece a bater o creme

Despeje meio litro de creme na tigela e misture em velocidade média-alta usando o batedor. Use uma proteção contra respingos, se disponível.

etapa 3

Fase de agitação: engrossar

Em pouco tempo, o creme atingirá o estado de chantilly. Continue!

Passo 4

Fase de rotatividade: Chunkiness

Depois de cinco ou seis minutos, o creme começará a formar um comprimido e terá uma aparência esfarelada.

Etapa 5

Fase de agitação: separação de gordura

Depois de totalmente agitados, a gordura e o líquido se separam, geralmente em um momento um tanto dramático quando o líquido é liberado.

Etapa 6

Separe a manteiga e o soro de leite

Despeje o líquido. Esse material leitoso é o leitelho que pode ser usado como se usasse o leitelho comprado comercialmente. Talvez para fazer biscoitos de leitelho para espalhar a manteiga caseira?

Etapa 7

Continue para bater a manteiga

Retorne a manteiga escorrida à batedeira e bata em velocidade média até que fique homogêneo.

Etapa 8

Amassar

Usando uma espátula, faça uma bola com a manteiga e transfira-a para uma tigela com água gelada. Sove delicadamente para remover o leitelho restante da manteiga. A água ficará acinzentada. Isso estenderá a vida útil da manteiga e evitará o desenvolvimento de um cheiro de leite azedo. Se você planeja usar a manteiga imediatamente, pode pular esta etapa.

Etapa 9

Drenar Água

Despeje a água e repita, se necessário, até que a água escoe claramente.

Etapa 10

Adicione Aromas

Retorne a manteiga para a batedeira, adicione 1/4 colher de chá de sal e bata um minuto para incorporar. Nesta etapa, você também pode personalizar sua manteiga caseira adicionando ervas, especiarias ou adoçantes.

Etapa 11

Pacote e refrigerador

Tudo feito! Sua manteiga caseira pode ser transformada em um tronco e embrulhada em filme plástico ou papel manteiga ou embalada em potes, potes ou recipientes de manteiga reciclada para armazenamento. Guarde na geladeira por até duas semanas.