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Como fazer sorvete caseiro de morango e chocolate

Sorvete caseiro é um projeto para toda a família, que anima até os mais pequenos.

Custo

Nível de habilidade

Do começo ao fim

Dia

Ingredientes

6 gemas de ovo grandes
1-1 / 4 xícara de açúcar
2 xícaras de creme de leite
pitada de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 xícaras de leite integral
2 xícaras de morangos, sem casca
2 xícaras de chocolate em barra, picado

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Como isso? Aqui está mais:

Verão

De: Mick Telkamp

Introdução

Fazer sorvete em casa é mais fácil do que antigamente. Os fabricantes de sorvete modernos eliminam a equação do trabalho de bater à mão - nenhum sal-gema ou gelo é necessário - e não podemos deixar de ser espertos com os sabores. O que permanece igual é a magia.

Esta receita usa morangos frescos e algumas barras de chocolate, mas a base do sorvete é a mesma, não importa quais sabores você gostaria de bater neste verão.

Passo 1

Reúna os ingredientes

Os ingredientes básicos do sorvete são os mesmos, mas as variedades são infinitas.

Passo 2

Bata as gemas e o açúcar

Existem muitas receitas rápidas para fazer sorvete caseiro, mas acertar leva um pouco mais de tempo. Começar com uma base de creme rica feita com creme de leite e bastante gema de ovo significa um pouco de cozimento na parte da frente, mas vale a pena o esforço.

As gemas de ovo dão ao sorvete caseiro uma textura cremosa e macia. Bata 6 gemas e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande e reserve. As gemas não fazem parte de todas as receitas, mas garantem que o resultado seja rico, cremoso e suave.

etapa 3

Misture açúcar e creme

Misture 1/2 xícara de açúcar e 2 xícaras de creme de leite em uma panela e cozinhe em fogo médio até que comece a engrossar.

Passo 4

Calor para Espuma

Assim que o creme de leite e o açúcar atingirem a temperatura de 180 graus, retire do fogo. O creme vai aquecer bem rápido, então fique de olho. A mistura começará a espumar, mas não deixe ferver.

Etapa 5

Bata um pouco do creme de leite aquecido nas gemas para temperar e, em seguida, adicione lentamente o restante do creme, mexendo sempre, até que esteja totalmente combinado e com espuma.

Etapa 6

Trazer de volta ao calor

Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio até que uma consistência de creme seja alcançada e a mistura grude para cobrir as costas de uma colher inserida ou espátula (cerca de 170 graus).

Etapa 7

Adicione sal, baunilha e leite

Retire do fogo e misture uma pitada de sal, 1 colher de sopa de baunilha e 2 xícaras de leite integral.

Etapa 8

Frio

Transfira a base de sorvete para um recipiente hermético e leve à geladeira pelo menos duas horas antes de usar.

Etapa 9

Prep Berries

Ao se preparar para fazer sorvete, combine 2 xícaras de morangos e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela e amasse com um espremedor de batatas e deixe descansar até a hora de adicioná-lo ao sorvete. Morangos inteiros parecem bons em teoria, mas ficarão gelados no produto final, então uma boa mosturação é recomendada.

Etapa 10

Saia da Sorveteira

Transfira a base de sorvete para a sorveteira e prossiga seguindo as instruções do fabricante. Antigamente, a maioria dos fabricantes de sorvete exigia que o funil fosse embalado em sal-gema e laboriosamente agitado, mas a maioria das máquinas modernas agita automaticamente e não requer sal sujo para congelar.

Etapa 11

Assistir a agitação

À medida que o sorvete engrossa e quase termina, acrescente os morangos macerados e 2 xícaras de barras de chocolate quebradas. Pedaços de chocolate podem ser usados no lugar de barras de chocolate, mas a textura do sorvete acabado será menos atraente.

Etapa 12

Remover do criador

Quando o sorvete estiver espesso e macio, retire da sorveteira. Embora pareça que o trabalho está feito, ainda vai precisar de um pouco de tempo no freezer para atingir a consistência desejada e passível de colher.

Etapa 13

Congelar

Embale o sorvete em recipientes herméticos e coloque um pedaço de filme plástico na superfície para evitar que o ar aprisionado forme cristais de gelo no sorvete conforme ele congela. Sele com a tampa do recipiente e coloque no freezer pelo menos duas horas antes de servir.

Etapa 14

Apreciar!

Depois de dominar esta deliciosa base de sorvete, a diversão realmente começa. Este sorvete de morango faz uso espetacular de morangos sazonais, mas esta base pode ser usada para fazer sorvete para todos os gostos, substituindo os morangos e o chocolate aqui usados pelos seus sabores favoritos, ajustando as quantidades conforme desejado.

Você pode fazer a base para este sorvete com até uma semana de antecedência e guardar na geladeira até que esteja com vontade de preparar um lote de sorvete fresco e cremoso.

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