Se você tem bebido Argentino vinho por um tempo, você conhece o estilo característico do país: um tom escuro Malbec com aromas e sabores de uva passa, compota de amora e carvalho novo cremoso. Pode conter mais de 15,5% de álcool por volume (abv) e ser infundido com acidez tartárica ardente que ajuda o equilíbrio e permite que o vinho viva por décadas.

Mas esse estilo de vinho, embora ainda exista, está perdendo popularidade. Consumidores, sommeliers e importadores estão buscando vinhos mais frescos, mais enxutos e mais amigáveis ​​aos alimentos. Os produtores de vinho ficam felizes em atender, geralmente com frutas de vinhedos de grande altitude, abençoados com calcário ou solos aluviais rochosos.

Esses vinhos e produtores de vinho estão na vanguarda de um movimento em direção a um estalo, entusiasmo e vigor notáveis. Nestes vinhos, os níveis de álcool estão geralmente entre 13% e 13,5% abv. Seja Malbec, Cabernet Sauvignon ou qualquer outra variedade, branca ou vermelha, “ frescor ”Tornou-se o tema do momento em toda a Argentina.

Esquerda para a direita: Durigutti 2018 Projeto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto de Tom Arena

Menos é mais

Juan Facundo Suárez, coproprietário e co-enólogo da Lapstone e outros rótulos, sabe uma ou duas coisas sobre como produzir vinhos frescos. Seu bisavô, Leopoldo Suárez, escreveu literalmente o livro, ou Manual Ampelográfico , sobre como e por que produtores de vinho em Mendoza deve se esforçar para fazer engarrafamentos com baixo teor de álcool e carvalho, mas alto em frescor.

“Ele sabia em 1911 para evitar o amadurecimento excessivo”, diz Suárez. “Ele escreveu sobre não usar muito carvalho, sobre o caráter de nosso Malbec e Sémillon cultivados em solos calcários. E é isso que estamos fazendo hoje. A maior parte do que se enquadra nesta categoria de produtos frescos emergentes são vinhos derivados do terroir de regiões definidas dentro do Vale Uco . Em termos de técnicas de vinificação, trata-se de olhar para trás e fazer vinhos de uma forma natural, sem acréscimos. ”

Malbec 2018 da Traslapiedra é um exemplo estelar de um vinho argentino new wave, sem intervenção, que quase cai sob o guarda-chuva “natural”. Vem de Paraje Altamira, uma seção recentemente denominada de San Carlos no Vale do Uco.

Toda a região fica bem mais de 3.000 pés acima do nível do mar e seus solos são cheios de pedras que desceu incontáveis ​​séculos atrás dos Andes próximos. Alguns são tão grandes quanto pedras. A maioria é coberta com carbonato de cálcio branco como giz, que confere uma mineralidade imperdível aos vinhos.

“Estamos tentando fazer um vinho fácil de beber com a textura que os solos calcários de Paraje Altamira podem proporcionar”, diz Suárez. “Fermentamos e envelhecemos em concreto, com maceração curta e sem sangramento.”

Esquerda para a direita: Zolo 2017 Reserve Estate cultivado Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta no Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto de Tom Arena

Envelhecendo graciosamente

Fermentação e envelhecimento em concreto, em oposição ao uso de aço inoxidável seguido por tempo prolongado em novo Carvalho , só ajuda no frescor, afirmam os enólogos argentinos. No Família Zuccardi A Bodega de Piedra Infinita, também em Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi evita pequenos barris de carvalho e depende principalmente de concreto e ocasionalmente de um grande foudre de madeira.

“O conceito de frescor está mais relacionado com o cheiro e a sensação de um vinho do que com a análise de laboratório”, diz Zuccardi, cujo 2018 Polígonos Cabernet Franc e Malbec, de vinhedos de grande altitude nas zonas de San Pablo e Gualtallary do Vale do Uco, grita com brilho e força.

“Estou mais focado no equilíbrio, acidez , textura, comprimento, aromas de flores e ervas, baixo ou nenhum carvalho, etc. ”, diz ele. “Com o tempo ensolarado que temos, o açúcar sobe rapidamente no início da safra, mas desacelera em março [quando começa a colheita]. Não gosto de ficar acima de 14% a 14,5% porque você perde a tensão. Entre 13% e 14%, podemos encontrar um grande equilíbrio nos nossos vinhos. ”

É nesse nível de álcool que se encontra a maior parte dos vinhos elaborados em conjunto ou individualmente por Gerardo, Matías e Juan Pablo Michelini. Coletivamente, eles estão por trás do Michelini Bros. rótulo que faz Malbecs específicos para terroir e outros vinhos e misturas de variedades.

Um breve guia para o Malbec argentino

Um de seus vinhos de destaque é Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , um Malbec de um vinhedo particularmente rico em calcário na seção Gualtallary de Tupungato. Juan Pablo, o caçula dos irmãos, diz que começaram a pensar em sua criação em 2012, quando mais ainda estava na Argentina.

“O objetivo do EGGO é mostrar o caráter puro e verdadeiro das partes mais calcárias de Gualtallary”, afirma. “Um ponto-chave para fazer esses vinhos é quando fazemos a colheita, e em geral o fazemos no início, adaptando as datas de colheita ao clima de um ano específico permite que nossos vinhos mostrem requinte e, acima de tudo, elegância.

Assim como a linha Polígonos da Traslapiedra e da Zuccardi, os vinhos EGGO são fermentados apenas com leveduras naturais e envelhecidos inteiramente em ovos de concreto, daí o nome.

“Quer estejamos usando madeira ou não, estamos fortemente focados no processo de envelhecimento e evitando a extração excessiva”, diz Juan Pablo.

Vinhos frescos que não batem na sua cabeça com frutas maduras e carvalho pesado, nem queimam com ácido tartárico. Isso é o que os amantes de vinho experientes estão descobrindo - e aproveitando mais do que nunca - da Argentina atualmente.

O que significa “frescor” no vinho?

Frascos para experimentar

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 pontos . No topo da lista, no topo da pilha está o Malbec de Gualtallary em Tupungato. Aromas puros de amora preta, cassis e ameixa são impecavelmente limpos e acolhedores, ao mesmo tempo em que parece extremamente fresco no paladar. Os sabores de amora e chocolate amargo criam um final mineral que combina com sutilezas frutadas e infusões rochosas. Beba até 2026. Importações de Vinho Brazos. Escolha dos editores .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 pontos . Os ex-diretores da Achaval-Ferrer, Santiago Achával e Roberto Cipresso, criaram este Malbec a partir de um vinhedo plantado em 1938. Ele oferece um aroma denso de cassis ao lado de notas de borracha de pneu, carvalho cru, grafite e baunilha. Na boca é estruturado e suculento, com taninos firmes proporcionando aderência. Os sabores de cassis, ameixa com especiarias e mirtilo são notavelmente cheios de carvalho, mas nunca perdem o foco. Beba até 2028. Vinícola La Granja. Seleção de adega .

Durigutti 2018 Projeto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 pontos . Este Malbec de cinco blocos de vinhedos diferentes faz parte de um projeto de pequenos lotes dos irmãos Hector e Pablo Durigutti. Aromas puros de amora e cassis vêm com um toque de ervas. É encorpado, mas não pesado devido à acidez estimulante e ao álcool controlado. Sabores de amora, ameixa e raiz de beterraba terminam com clareza. Aproveite até 2024. The Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 pontos . Este tinto oferece uma explosão completa de aromas de frutas vermelhas, juntamente com notas saborosas de guisado de carne e ervas finas. Como o nariz, tem gosto de ervas e saboroso. Em termos de tato, é sólido em estatura, mas abrilhantado por uma acidez ousada. Beba até 2024. Importações de Vinho Brazos. Escolha dos editores .

Zuccardi 2018 Polígonos do Vale do Uco Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 pontos . Este atrevido Cabernet Franc do Enólogo Sebastián Zuccardi é feito inteiramente de concreto. Os tons de ameixa e frutos silvestres são cheios e frescos no nariz e no paladar, enquanto os sabores de frutas pretas, ervas, chá e tomate perduram no final suave. Beba até 2024. Escolha dos editores .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 pontos . Este é um alerta Pinot Noir da vinícola Patagônia de Piero Incisa della Rocchetta. Na boca é moderadamente encorpado, revelando ligeiro atrito tânico. Sabores de cereja e ameixa são suportados por especiarias de madeira suave. Beba até 2023. Kobrand.

A transformação dos vinhos do Vale do Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 pontos . Aromas maduros de ameixa preta e cassis são cobertos por um tom atraente de carvalho. Este é um estilo bastante firme e fresco de Malbec que mostra sabores de frutas negras no palato auxiliado por carvalho tostado. Termina com taninos firmes. Beba até 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate cultivado em Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 pontos . O consultor francês Jean Claude Berrouet está ajudando a equipe de Zolo a fazer vinhos mais frescos com níveis de álcool mais baixos, e este vinho se encaixa com seus aromas de terra, canela e frutas vermelhas. Está totalmente maduro, mas não é pesado no paladar, apresentando sabores azedo, ervas e frutos silvestres típicos da variedade. Vino Del Sol.

Vinho Apaixonado 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 pontos . Uma cor dourada brilhante e aromas cerosos de damasco e casca de frutas cítricas formam o nariz deste Sémillon de Matías Michelini que passou três meses em ovos de concreto. Na boca mostra-se carnudo, com sabores de maçã amarela e pêssego acompanhados por um amargor suave. Beba agora. Importações de Vinho Brazos. Melhor compra.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) $ 20, 90 pontos . Este Malbec de estilo natural é fermentado com leveduras nativas e envelhecido inteiramente em concreto. É vivo no nariz, com aromas de frutas silvestres silvestres e groselha. O palato crocante e picante é sacudido, enquanto os sabores de ameixa vermelha, groselha e cranberry magros apimentados antes de um final firme e focado. Beba agora. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 pontos . Aromas de limão, lima e pastelaria polvilhada com açúcar de confeiteiro levam a um paladar redondo com acidez cítrica. Os sabores de abacaxi e melão vêm com um toque de sal, enquanto o paladar fica cheio com uma leve pegada. Beba agora. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta em Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 pontos . Adstringente no início e depois mais indulgente, este tinto oferece sabores de frutas vermelhas, zimbro, cola e especiarias. Tons de pele de cravo e ameixa orientam o acabamento atraente deste Cabernet Sauvignon super fresco. Beba agora. Marcas da vinha.