Senhora fechaduras
Lady locks são biscoitos leves e arejados, recheados com creme de confeiteiro doce. Em termos de formato, é como o cannoli, mas terá um exterior mais macio e um interior mais fofo. A beleza desses chifres de creme é que você pode facilmente combiná-los com qualquer tipo de sabor, tornando-os tão ousados ou delicados quanto você quiser, infundindo o creme de confeiteiro com imitação ou extrato puro de baunilha, por exemplo, ou trocando-os. a um delicioso e decadente creme de chocolate).
Ao usar folhas de massa folhada congeladas e pré-fabricadas, você reduzirá o tempo em
metade, se não mais – se você não está familiarizado com massa folhada, essa massa exige paciência e esforço para fazer, incluindo o processo de saber quando e quão frias sua manteiga e a própria massa devem estar. Por se tratar de uma massa simples no sabor, concentre-se em dominar a arte do seu creme de confeiteiro caseiro - a receita não é complicada, mas é preciso estar atento para obter resultados suaves.
A confecção se originou na Europa Oriental, mas se tornou um alimento básico nas sobremesas de Natal e de casamento em Ohio e na Pensilvânia. Dependendo da região de onde você é, essas delícias recheadas com creme também são conhecidas como biscoitos de prendedor de roupa - que também podem ter texturas ligeiramente diferentes.
Ingredientes
Senhora fechaduras
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2folhascongeladasmassa folhada (pacote de 17,3 onças)
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1 grande clara de ovo
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1 colher de sopa água
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1 a 2 colheres de sopa açúcar granulado
creme de pastelaria
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1/2 xícara açúcar
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1/4 xícara farinha multiuso
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1/4 colher de chá sal
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2 xícaras metade e metade
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4 grande gemas de ovo, batidas
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1 colher de chá pasta ou extrato de fava de baunilha
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1/3 xícara chantilly
instruções
Senhora fechaduras
Prepare o creme de pasteleiro pelo menos 4 horas antes de fazer os pastéis. Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com papel pergaminho .
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BHG/Cara Cormack
Em uma superfície levemente enfarinhada, desdobre e enrole uma folha de massa folhada em um retângulo de 12 x 10 polegadas. Corte cada folha transversalmente em dezesseis tiras de 10x3/4 polegadas.
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BHG/Cara Cormack
Enrole cada tira de massa em uma forma de chifre de creme untada ou tubo de cannoli *, sobrepondo levemente as camadas. Disponha na assadeira preparada com espaçamento de 2,5 cm.
Dica de cozinha de teste
Se você não tiver cannoli ou tubos de massa, use o cabo de uma colher de pau para obter o formato correto.
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Em uma tigela pequena bata a clara de ovo e a água. Pincele os pastéis e polvilhe com açúcar.
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BHG/Cara Cormack
Asse por 12 a 15 minutos ou até dourar. Transfira para uma gradinha.
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BHG/Cara Cormack
Ainda quente, torça levemente as formas e retire dos chifres de massa. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Repita com a restante folha de massa folhada.
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BHG/Cara Cormack
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Para rechear, coloque a mistura de creme em um saco de confeitar com um bico grande em forma de estrela aberta.
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BHG/Cara Cormack
Passe creme em cada massa. Se desejar, leve à geladeira por até 1 hora.
creme de pastelaria
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BHG/Cara Cormack
Em uma panela média e pesada misture o açúcar, a farinha e o sal. Gradualmente, misture meio a meio. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto.
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BHG/Cara Cormack
Aos poucos, misture metade da mistura quente nas gemas batidas. Retorne toda a mistura de gemas para a panela. Deixe ferver ligeiramente; reduzir o calor. Cozinhe e mexa por 2 minutos. Retire do fogo e misture a baunilha.
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BHG/Cara Cormack
Transfira para uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico. Coloque uma tigela de creme de pastelaria em uma tigela com água gelada; leve à geladeira por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra a superfície com filme plástico. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até esfriar; não mexa.
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BHG/Cara Cormack
Em uma tigela pequena gelada, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Gradualmente, misture o chantilly ao creme de pasteleiro resfriado; esfrie bem antes de usar. Rende 2⅓ xícaras.
Para creme de chocolate: Diminua meio a meio para 1½ xícara e adicione 120 gramas de chocolate meio amargo picado à panela depois de adicionar meio a meio. Omita a baunilha.
Avalie ImprimirFatos nutricionais(por porção)
Mostrar rótulo nutricional completo Ocultar rótulo nutricional completo138 Calorias 8g Gordo 13g Carboidratos 4g Proteína Fatos nutricionais Porções por receita 16 Calorias 137,6 % Valor diário * Gordura total8,1g 10% Gordura saturada4g vinte% Colesterol85,8mg 29% Sódio84,7mg 4% Carboidrato total12,7g 5% Fibra Alimentar0,1g 0% Açúcares Totais9,3g Proteína3,7g 7% Vitamina D0,4mcg 2% Vitamina C0,3mg 0% Cálcio46,5mg 4% Ferro0,5mg 3% Potássio72,2 mg 2% Ácidos graxos, trans totais0,2g Vitamina D18,8 UI Alanina0,2g Arginina0,2g Cinzas0,5g Ácido aspártico0,3g Cafeína0mg Caroteno, alfa0,4mcg Colina, total61,5mg Cobre, Cu0mg Cistina0,1g Energia575,6kJ Flúor, F1,9mcg Folato, total15,5mcg Ácido glutâmico0,7g Glicina0,1g Histidina0,1g Isoleucina0,2g Leucina0,3g Lisina0,2g Metionina0,1g Magnésio, Mg6,3mg Manganês, Mn0mg Niacina0,3mg Fósforo, P70,9mg Ácido pantotênico0,5mg Fenilalanina0,2g Fitoesteróis0mg Prolina0,3g Retinol77,6mcg Selênio, Se8,1mcg Serina0,2g Teobromina0mg Treonina0,2g Vitamina E (alfa-tocoferol)0,3mg Triptofano0,1g Tirosina0,1g Valina0,2g Vitamina A, UI279 UI Vitamina A, RAE78,6 mcg Vitamina b120,2 mcg Vitamina B-60mg Vitamina K (filoquinona)1,2mcg Água41,4g Zinco, Zn0,4mg *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.
