Bem-vindo à nossa análise especializada de categorias de alimentos populares, descrevendo os principais desafios (e soluções de emparelhamento) para os amantes do vinho com gostos globais.

Nesta rodada, nos concentramos no emparelhamento comida indiana com vinho.

O desafio: “Embora os estilos regionais de comida difiram muito na Índia com base no clima e nos ingredientes locais disponíveis, certos alimentos básicos, como feijão-mungo, grão de bico, lentilhas e arroz são comumente encontrados, junto com especiarias como coentro, cominho, cardamomo e açafrão”, diz ToranosukeMatsuoka, presidente e diretor de bebidas do KOA Restaurant, que serve cozinha chinesa moderna. “Além disso, os pratos vegetarianos constituem uma base forte desta cozinha.”

Correção de vinho: “Os ingredientes terrosos encontrados em muitos pratos indianos me levam a Junmai interesse , ”Diz Matsuoka. “Esses estilos puros de saké podem ser delicados o suficiente para não se sobrepor a um prato vegetariano, especialmente aquele que tem arroz como ingrediente base.

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