Uma receita informal de bolhas mais amargo e enfeite, o coquetel spritz nascido em Veneza não poderia ser mais fácil de criar. Seu início, no entanto, foi, na melhor das hipóteses, nebuloso.

Alguns acreditam que remonta à ocupação austríaca da região durante os anos 1800, quando soldados estrangeiros não acostumados aos vinhos italianos adicionavam um pouco de água para diluí-los. Outros juram por qualquer um dos vários rumores exagerados de brigas de bar. E para confundir mais as coisas, Aperol's Uma campanha publicitária abrangente surgiu no século 20 e reivindicou a categoria, dissipando em grande parte qualquer curiosidade sobre sua história.

Desde então, o spritz se amarrou à tradição do aperitivo e à noção romântica do lazer italiano e, hoje, é um dos coquetéis mais populares da Itália.

Nos últimos anos, sua popularidade também cresceu nos EUA, graças em parte a uma tendência impulsionada pelo barman em direção a bebidas clássicas, uma lista de ingredientes altamente elaborada e uma multidão que busca goles com baixo teor de álcool.

'Royale' seus coquetéis com espumante

Quatro para tentar

Bares em todo o país estão adotando a estrutura giratória do spritz. Aqui estão alguns favoritos.

Devil Spumante

Cortesia Andrew Cacioppo, gerente geral, Kitchen Breeze Atlanta

Usando alguns ingredientes a mais que o tradicional spritz, este traz pêssego, toranja e limão, além de licor de pamplemousse, para a festa.

• 3 onças rosé (Cacioppo usa Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ onça de licor de toranja
• ½ onça Campari
• ¾ onça de suco de limão
• 3 travessões bitters de pêssego
• 1 pitada de Angostura bitters
• Fatias de pêssego frescas (para enfeitar)
• Respingo de Prosecco

Em copo de vinho branco com gelo, adicione rosé, licor, Campari, suco de limão e bitters. Mexa 30 segundos. Adicione as fatias de pêssego e mexa 5 vezes. Cubra com Prosecco.

Limão spritz

Cortesia de Justin Kaderabek, gerente do bar, Restaurante e Pastificio Monteverde , Chicago

Bruxa , um licor italiano com infusão de açafrão, adiciona um tom dourado a este coquetel de limão.

• 2 onças de vermute seco
• ⅓ onças bruxa
• ¾ onças de água tônica
• 3 onças de prosecco
• Torção de limão (para enfeitar)

Na taça de vinho branco, adicione todos os ingredientes (exceto enfeite). Mexa para combinar e adicione gelo. Enfeite com rodelas de limão.

Ramona à tarde

Cortesia Cullen Campbell, chef / coproprietário, Cru , Arizona

Esta astuta mistura combina Ramona vinho em lata com Prosecco e bitters.

• 2 onças de vinho enlatado de Ramona
• 2 onças de prosecco
• 1 ½ onças de aperol
• 1 azeitona Castelvetrano (para enfeitar)

Na taça de vinho, adicione Ramona, Prosecco, Aperol e gelo. Mexa para combinar. Enfeite com azeitonas.

O Spritzkovitz

Cortesia de Alison Dryer, gerente de bar, Hersh's , Baltimore

Um refrão ao nome dos proprietários do restaurante, esta mistura de brut e grapefruit equilibra bolhas amargas com doces St-Germain .

• 2 onças de suco de toranja espremido na hora
• 1 onça St-Germain
• ½ onça Campari
• Vinho Espumante Brut
• Torção de limão (para enfeitar)

Em uma coqueteleira com gelo, misture o suco, St-Germain e Campari. Agite vigorosamente e depois coe em um copo Collins cheio de gelo fresco. Cubra com espumante. Enfeite com rodelas de limão.