Grelhar peixe é uma forma deliciosa de adicionar um sabor defumado irresistível aos grelhados. Quando você sabe cozinhar peixe na grelha em uma cesta de grelhados, diretamente na grelha ou em uma embalagem de papel alumínio, você pode saborear seus frutos do mar favoritos durante toda a temporada de grelhados. Abordaremos isso e também compartilharemos tabelas úteis de grelhados para processos de grelhados diretos e indiretos que informam por quanto tempo grelhar o peixe para uma preparação ainda mais fácil. Você não precisa de uma receita (embora também tenhamos muitas receitas para você - siga nossas instruções com seu filé favorito. Afinal, às vezes precisamos de uma pausa nos pirralhos, hambúrgueres e bifes.

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Andy Lyons

Prepare seu peixe para a grelha

Antes de acender a grelha, certifique-se de que o peixe esteja preparado. Descongele seus frutos do mar se estiver congelado; enxágue o peixe somente se necessário para remover algumas escamas remanescentes. Para obter as melhores marcas de grelhados, seque o peixe e os frutos do mar com uma toalha de papel e tempere conforme desejado. Para grelhar filés de peixe , coloque-os em uma cesta para grelhar bem untada. Para grelhar peixes inteiros ou bifes de peixe, unte a grelha e grelhe diretamente nas grelhas. Para pequenos pedaços de frutos do mar, como camarões e vieiras, a melhor forma de grelhar é no espeto. Passe vieiras ou camarões em espetos, deixando um espaço de ¼ polegada entre cada pedaço.

Salmão e alho-poró grelhados com manteiga de alecrim e mostarda

Peixe Grelhado Direto

Ao usar o método de grelhar direto, coloque o peixe ou frutos do mar diretamente sobre a fonte de calor e grelhe com a tampa fechada. Este método funciona melhor para alimentos que grelham em 30 minutos ou menos. A maioria dos peixes e frutos do mar cozinha rapidamente, então grelhar diretamente o peixe é o mais comum. Como o peixe estará diretamente sobre a fonte de calor, vire-o na metade para garantir um cozimento uniforme.

Para uma churrasqueira a carvão ou a gás, grelhe peixes e frutos do mar, cobertos, sobre calor médio . Para determinar por quanto tempo grelhar o peixe, use nossa tabela de grelhar direto para peixes, virando uma vez na metade. Você também pode dizer isso o peixe está pronto se lascar facilmente. Os frutos do mar devem parecer opacos. Para um sabor extra, você pode pincelar o peixe com óleo vegetal ou manteiga derretida depois de virar.

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Peixe Grelhado Indireto

Posicione os alimentos na grelha com uma pingadeira por baixo, com a fonte de calor ao lado e a tampa colocada para grelhar indiretamente peixes ou frutos do mar. Este método foi projetado para funcionar como um forno, com o calor circulando ao redor da comida, portanto, não é necessário virá-lo. Normalmente, você usará grelhados indiretos para alimentos maiores, como peixes inteiros ou assados ​​grandes, mas incluímos horários para filés de peixe, vieiras e camarões em nossa tabela de peixes grelhados indiretos.

Primeiro, prepare a sua grelha para cozimento indireto. Para uma churrasqueira a gás, siga as instruções do fabricante para grelhados indiretos. Para uma churrasqueira a carvão, use uma pinça de cabo longo para organizar as brasas ao redor da borda inferior da churrasqueira (ou de um lado). Coloque uma pingadeira descartável no meio (ou do outro lado). Coloque o peixe ou frutos do mar sobre a pingadeira. Grelhe, coberto, em fogo médio indireto. Você pode virar o peixe na metade do cozimento e pincelá-lo com óleo vegetal ou manteiga derretida (mas não é uma etapa obrigatória).

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Scott Pequeno

Como grelhar peixe em papel alumínio

Sem cesta de grelha? Sem problemas. Você pode fazer peixe grelhado em papel alumínio embrulhando os filés de peixe com vegetais e jogando-os na grelha. Veja como fazer isso:

• Dependendo da receita do seu pacote de grelhados, pode ser necessário pré-cozinhar antes de grelhar. Esta etapa não será necessária se você escolher ingredientes com aproximadamente o mesmo tempo de cozimento. Mas se você incluir um ingrediente que leva mais tempo, como batatas, talvez seja necessário cozinhá-los um pouco antes de embrulhá-los com o peixe.
• Coloque cada filé de peixe no centro de um quadrado de papel alumínio (cerca de 30 centímetros de comprimento), junto com uma porção de vegetais e molho.
• Para selar os pacotes de papel alumínio, levante duas extremidades opostas do papel alumínio e dobre-as duas vezes para selar. Dobre as duas bordas restantes, deixando algum espaço dentro da embalagem para que o vapor se acumule. Siga as instruções da sua receita sobre quanto tempo grelhar o peixe (normalmente, será um pouco mais longo do que o necessário para grelhar um filé indiretamente).

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