Cozinhar peixe pode ser tão simples quanto ligar o forno e assá-lo por alguns minutos. Sim, literalmente alguns minutos. Uma das nossas coisas favoritas nos jantares de peixe (como esta receita de peixe assado com bacalhau, limão e endro) é a rapidez com que cozinham. Você descobrirá exatamente quanto tempo para assar o peixe em breve, nós prometemos. Se você estiver cozinhando filés de peixe, bifes de peixe ou um peixe inteiro temperado, nossas dicas de peixe assado irão ajudá-lo a preparar um excelente jantar de frutos do mar. O peixe assado no forno cozinha em temperaturas diferentes dependendo do corte de peixe que você está usando, então certifique-se de verificar também a temperatura correta para assar o peixe em nossos métodos.

Jason Donnelly

Como preparar peixe para assar

Use esses métodos antes de iniciar qualquer receita de peixe assado e mesmo se estiver assando peixe sem receita.

Descongelando: Se o peixe estiver congelado, deixe-o descongelar, coberto, na geladeira. Para um descongelamento mais rápido, transfira o peixe para um saco plástico que possa ser lacrado e mergulhe-o em água fria. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-la fria. Continue o processo até descongelar. Pele de peixe: Para filés com pele, se desejar, use uma faca de filé afiada para retirar a pele do peixe cru. Você também pode remover a casca após assar. Se houver escamas na pele, raspe-as antes de assar o peixe. Ossos de alfinete: Mesmo que os ossos dos alfinetes fossem removidos no mercado, alguns desses pequenos ossos poderiam permanecer para trás. Se encontrar algum, remova-o usando um alicate de ponta limpa ou este alicate de espinha de peixe WÜSTHOF, dedicado apenas para uso na cozinha. Retire os ossos em um ângulo de 45 graus em direção ao local onde estaria a cabeça. Você apreciará muito mais seu peixe assado se evitar mordidas com espinhas inesperadas. Peixe seco: Costumava ser recomendado enxaguar o peixe antes de assá-lo, mas o medo de respingar bactérias nocivas que possam estar no peixe mudou isso. Recomendamos não enxaguar, a menos que seja necessário enxaguar as escamas. Seque com papel toalha, enxaguando ou não. Pré-aquecerleve ao forno a 450°F para filés e bifes ou 350°F para peixes temperados. Espessura uniforme: Coloque o peixe em uma única camada em uma assadeira rasa untada (como uma assadeira). Para os filés, coloque sob as bordas finas para que não cozinhem mais rápido do que as áreas mais grossas. Pincele o peixe com azeite, manteiga derretida ou pesto para mantê-lo úmido e tempere como desejar com ervas frescas ou secas cortadas, misturas de especiarias, alho picado e/ou sal e pimenta.

Jason Donnelly

Quanto tempo para assar peixe

Quanto tempo você vai assar o peixe depende do corte e da espessura do peixe. Porque o peixe cozinha rápido (oba!) e seca se cozido demais , use estes guias para estimar o tempo mínimo de cozimento para peixe assado.

Bifes e filés de peixe: Um bife de peixe é uma fatia transversal pronta para cozinhar de um peixe grande (geralmente de ½ a 1 polegada de espessura). Bifes de peixe populares incluem salmão, peixe-espada, atum e alabote. Os filés de peixe são pedaços de peixe desossados, prontos para cozinhar, cortados lateralmente e afastados da espinha dorsal (podem ou não ter pele). Os filés favoritos incluem bagre, salmão, garoupa, pargo e tilápia.

Quanto tempo para assar:Para filés e bifes, use uma régua para medir a espessura do peixe antes de cozinhar e depois leve ao forno, descoberto, no forno pré-aquecido a 450°F, por 4 a 6 minutos para cada ½ polegada de espessura de peixe.

Peixe temperado: Peixe preparado na frigideira significa peixe inteiro pronto para cozinhar, com órgãos, escamas, barbatanas, guelras, cabeça e cauda removidas.

Quanto tempo para assar:Pese um peixe preparado na frigideira antes de cozinhar e depois leve ao forno, descoberto, em forno pré-aquecido a 350 ° F, por 6 a 9 minutos para cada 8 onças de peixe.

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Como Assar Peixe Congelado

O peixe congela lindamente para mais tarde, mas primeiro você deve descongelá-lo corretamente (e com segurança). A melhor maneira de descongelar o peixe é deixá-lo descongelar gradualmente na geladeira durante a noite. Se precisar descongelar rapidamente, coloque-o em um saco que possa ser lacrado e mergulhe-o em água fria. Se for cozido imediatamente após o descongelamento, você pode colocá-lo no micro-ondas na posição de descongelamento, parando quando o peixe ainda estiver gelado, mas maleável. Depois de descongelado, pode ser utilizado no lugar de qualquer receita que peça peixe fresco.

Assando Peixe em Pacotes

Não é fã de lavar louça? Ao assar o peixe em papel alumínio ou papel manteiga no forno, os sabores se fundirão e formarão um pacote próprio que não precisará ser limpo posteriormente. Você pode criar uma refeição deliciosa e sem bagunça em pouco tempo. Experimente nosso peixe assado em pergaminho com capim-limão ou este pacote de salmão de 20 minutos (do início à mesa!) Com molho de limão e endro.

Jason Donnelly

Como testar o cozimento do peixe

Como saber se o peixe está pronto pode ser confuso porque não depende da temperatura. Sempre verifique o tempo mínimo de cozimento do peixe para garantir que o peixe assado não fique cozido demais. Insira um garfo no peixe e gire suavemente. O peixe está pronto assim que começa a lascar. Os sucos do peixe serão de cor branca leitosa.

Dica de cozinha de teste: Um acompanhamento tradicional do peixe assado é o molho tártaro. Esta receita de peixe crocante e molho tártaro leva menos de uma hora para ser preparada do zero.

Seu jantar de peixe assado é tão simples quanto isso. Esses métodos funcionam para quase todos os cortes de peixe, bem como para peixes empanados assados, se você desejar um pouco de crocância. Da próxima vez que você vir uma oferta no balcão de frutos do mar, compre alguns filés e faça bom uso dessas instruções de peixe assado.

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