Se você adora vinho, talvez tenha pensado em abrir sua própria loja. Qual a melhor maneira de ganhar a vida do que provar e descobrir novos vinhos, conversar com os clientes e recomendar as garrafas favoritas?

Não tão rápido. A paixão pelo vinho não se traduz necessariamente em uma carreira de sucesso em vendê-lo.

“Acho que as pessoas simplesmente pensam que é divertido, fácil e descontraído, mas você tem que lembrar, você tem que estourar a bunda para ganhar dinheiro em uma loja de varejo”, diz Sarah Pierre, dona da Loja de vinhos de 3 parques em Atlanta. “Não é como se você estivesse vendendo vinho e, de repente, estivesse ganhando muito dinheiro. Esse não é o caso. Há uma tonelada de noites sem dormir tentando descobrir tudo. ”

Pierre estreou 3 Parques em 2013, depois que surgiu a oportunidade de comprar uma loja de vinhos existente, mas estagnada. O proprietário anterior da loja havia aberto cerca de seis ou sete meses antes, mas não teve muito sucesso.

Com experiência em hospitalidade, a experiência e dedicação de Pierre formaram uma receita para o sucesso. Agora, há mais de sete anos, 3 Parks tem uma base de clientes leais e Pierre se tornou parte integrante de sua comunidade.

“Estude o seu traseiro, converse com o máximo de pessoas que puder, entenda realmente o mercado. Entenda quem serão seus clientes e o que eles podem querer. ” —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

O pandemia obrigou muitos a degustar vinhos em casa, o que aumentou o apoio à sua loja.

“Haverá muitos varejistas surgindo por causa do que esta pandemia fez”, diz Pierre. “Todo mundo estava entrando em contato [no início da pandemia] e encontrando seus varejistas locais, sabe? Algumas pessoas precisam viajar cerca de 30, 45 minutos para chegar a um revendedor local, que não é local. Agora percebemos que é necessário ter mais lojas surgindo e oferecendo esse serviço para as pessoas. ”

Richard Garcia e seus sócios, Jamie e Liz Zoeller, pensaram por um ano em abrir uma loja de vinhos naturais em Kansas City, Missouri. Como Garcia enfrentava o desemprego em seu emprego no restaurante, o trio decidiu ir em frente. Vinhos Naturais Big Mood inaugurado em agosto.

“Meu conselho seria apenas confiar em si mesmo”, diz Garcia. “Não dê ouvidos a todas as pessoas que dizem que você não pode fazer isso. Você pode. É assustador e é muito difícil, mas se você está disposto a trabalhar para isso, basta puxar o band-aid e fazer. '

Se você sonhou com sua própria loja de vinhos, aqui estão alguns conselhos de proprietários de sucesso em todo o país sobre como fazê-lo bem.

Miles White e Femi Oyediran, coproprietários da Graft Wine Shop em Charleston, Carolina do Sul / Foto de Olivia Rae James

Localização, localização, localização

Enquanto os interiores podem ser alterados para alcançar uma certa aparência e sensação , o endereço de uma loja pode fazer ou quebrar isso.

“A localização é muito importante quando se trata de uma loja de vinhos”, diz Femi Oyediran, coproprietária da Graft Wine Shop em Charleston, Carolina do Sul. “Muitas pessoas acham que as lojas de vinho são meio inconvenientes porque, em última análise, todo mundo prefere comprar seu vinho em uma mercearia.”

Antes Oyediran e o parceiro de negócios Miles White inauguraram a Graft em março de 2018, eles consideravam um local diferente. Mas quando chegou a hora de assinar os papéis, a dupla decidiu que o espaço não estava certo. Naquela mesma semana, seu corretor de imóveis ligou com uma dica sobre sua atual loja na King Street.

“Você pode ter uma ótima ideia para uma loja de vinhos, mas, no final das contas, se não tiver uma localização fantástica, você está realmente se preparando para uma subida íngreme ou para um possível fracasso”, diz Oyediran. “Assim que vimos o local e soube que era ao lado de alguns restaurantes importantes, isso foi tudo de que eu precisava”.

Da mesma forma, Garcia e seus parceiros tiveram que se afastar de sua primeira escolha em Kansas City's West Side por causa de complicações na licença. Mas valeu a pena no final.

“Tivemos muita sorte ao ouvir um não sobre o local original”, diz Garcia. “Por mais que eu ame o West Side, é mais uma vibração de bairro. Este espaço em que estamos agora na Encruzilhada é cercado por empresas e há um bando de galerias de arte em nosso quarteirão. Estamos muito próximos de lugares conhecidos, então as pessoas já estão vindo. Há tráfego de pedestres. Isso nos ajudou muito, com certeza. ”

3 Parks Wine Shop em Atlanta / Foto de Kaitlin Kolarik

Aproveite todas as suas experiências

Embora Pierre tenha assumido uma loja existente, ela diz que foi como 'começar do início'. A loja não tinha uma base de clientes sólida.

“Tratei a loja 100% no início como se fosse um restaurante”, diz Pierre. “Eu tinha uma música divertida tocando. Eu tinha vinho aberto. Cada pessoa que entrava não era um cliente, era um convidado. Ainda é assim.

“Sei com certeza que foi isso que levou ao sucesso da loja - não havia pretensão nenhuma. Eu conheci os filhos das pessoas imediatamente. Eu fiz perguntas. Acabei de conhecer pessoas. Não foi uma operação transacional. ”

Oyediran e White alavancaram seu histórico como sommeliers , mas Oyediran também descobriu que as visitas a outros estabelecimentos forneciam inspiração e perspectiva.

“Viaje, vá a outras lojas, vá a outros bares que as pessoas dizem ser os melhores, pesquise-os e tente descobrir na sua cabeça por que funcionam”, diz ele. “Mantenha um caderno à mão e esteja constantemente escrevendo ideias nele. [Em seguida] analise-os e encontre as melhores ideias e as melhores coisas que você aprendeu e coloque-as em prática. [Graft] é realmente um reflexo de todas as nossas experiências e nossa história em Charleston. ”

Como qualquer pessoa pode se tornar um enólogo

Algumas das experiências mais importantes são degustação e aprendizagem sobre vinho. Pierre recomenda manter-se informado sobre os produtores e as tendências.

“Você tem que lembrar que alguém entra em sua loja, e a primeira experiência na loja também pode ser a última experiência”, diz ela. “Se eles entrarem e pedirem algo e você não tiver ideia do que eles estão falando, essa pode ser a última vez que visitarão sua loja. E então eles vão dizer a cinco de seus amigos, ‘Bem, é uma loja bonita, mas eles realmente não sabem muito sobre vinho’. Você nunca quer ser essa pessoa. ”

Design e seleção em 3 Parks Wine Shop / Foto de Kaitlin Kolarik

Procure suporte local para ajudar nas finanças

Abrir uma loja de vinhos é um curso intensivo de legislação e negócios locais, desde regulamentações de bebidas até relatórios de lucros e despesas. A menos que você planeje contratar um consultor, é bom pesquisar quais recursos para pequenas empresas estão disponíveis em sua área.

Garcia recomenda explorar serviços e aulas em universidades locais e faculdades comunitárias para ajudar a criar um plano de negócios, redigir solicitações de subsídios ou garantir um empréstimo.

Pierre enfatiza a importância de manter o controle de suas finanças. Isso inclui pagamentos de aluguel, salários de funcionários e, no caso de Pierre, um estoque de até $ 50.000 de vinho a qualquer momento.

“É tudo diversão e jogos até que você tem que começar a pagar as contas e olhar para suas finanças”, diz ela. “Essa é a parte mais importante para mim e gostaria de ter mais tempo para dedicar a ela. Comece analisando alguns desses programas para realmente aprender como fazer as finanças, porque algumas das margens podem ser muito apertadas. ”

Aconselhamento profissional provou ser uma bênção para Graft, especialmente depois que a pandemia atingiu.

“Nosso contador era como liquidar, liquidar, liquidar. Precisamos de dinheiro ”, diz White. A orientação os ajudou a criar uma nova plataforma de vendas online e a organizar pacotes econômicos que tiveram sucesso.

“Não economize em um contador”, diz ele. “Obtenha o melhor que puder encontrar e pague o que eles quiserem. Isso torna a vida um milhão de vezes mais fácil. ”

Vinho natural na frente e no centro na Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto: Pilsen Photo Co-op

Seja flexível

Se você decidir mergulhar no varejo de vinho agora, terá que fazer ajustes devido à Covid-19 bem como as restrições financeiras de muitos clientes.

A visão original de Big Mood incluía um bar de vinhos, mas o foco agora está na loja e em um clube de vinhos. Eles também estão promovendo aulas de vinho.

“É o mesmo que trabalhar no chão de um restaurante”, diz Garcia. “Estamos trabalhando na indústria de hospitalidade, e você simplesmente ignora as coisas e tem que ter uma pele dura. Adaptabilidade é a sua melhor arma. ”

“Você tem que ser realmente criativo”, diz Pierre. 'Nada é consistente, há uma tonelada de peças móveis e você está improvisando o tempo todo.'

Como qualquer um pode se tornar um sommelier

Oyediran diz que a adaptabilidade também se aplica ao trabalho em parceria.

“Você precisa ter flexibilidade, especialmente se você está no negócio com alguém, porque aquilo que não dobra vai quebrar”, diz Oyediran. “Aceite o fato de que você provavelmente estará errado em algum ponto. Se você está convencido de que está certo o tempo todo, então você terá muitos problemas. ”

Espaços flexíveis na Graft Wine Shop / Foto de Olivia Rae James

Faça a si mesmo perguntas difíceis

Quando a Graft abriu, os proprietários encontraram a falta de uma loja de vinhos progressiva em um cidade centrada em alimentos frustrante. “A ideia da Graft surgiu porque ... parecia que não havia nenhum mercado realmente forte que estivesse realmente tentando empurrar a cultura de Charleston para o vinho”, diz Oyediran.

Mas, primeiro, eles consultaram três distribuidores locais.

“É muito legal ter esses grandes sonhos e querer fazer coisas, mas você precisa ter certeza de que isso é respaldado por algum tipo de ciência”, diz ele. “Certifique-se de que há uma demanda antes de fazer qualquer coisa e, em seguida, certifique-se de que você tem uma forte intenção do que deseja fazer e realizar.”

A opinião do distribuidor e as tendências do mercado ajudaram Pierre na transição do restaurante para o varejo, mas também na criação da melhor experiência para sua clientela.

“Estude o seu traseiro, converse com o máximo de pessoas que puder, entenda realmente o mercado”, diz ela. “Entenda quem serão seus clientes e o que eles podem querer.”

No Big Mood, voltado para o vinho natural, a questão era se a cidade o apoiaria a longo prazo. Desde a sua inauguração, Garcia e seus sócios encontraram sucesso em seu clube do vinho e produtos especiais. Quando a pandemia acabar, eles esperam expandir com um bar de vinhos.

“Acontece que algumas pessoas já são meio fanáticas por vinho natural [em Kansas City]”, diz ele. “A resposta tem sido muito boa.”

Em última análise, é importante se divertir em meio aos vários desafios e armadilhas da propriedade de uma empresa.

“Certifique-se de que você está se divertindo”, diz Pierre. “Deve ser divertido porque sua diversão transborda para o grupo. As pessoas veem. Então, você quer que seja um ambiente ótimo e divertido para todos. ”