Quando sua coleção de growler alcançou 354 itens, Mark Marnell estava sem espaço. Em suas viagens pelo país, o químico aposentado comprou os jarros de vidro de 64 onças em cervejarias, enchendo-os de Cerveja e os trouxe para casa.

“Eles ficavam guardados na minha cozinha em estantes que acomodavam cerca de 50 deles, além do meu bar completo”, conta. “Não havia espaço suficiente nas prateleiras para minha coleção crescente de Bourbon, então decidi emagrecer. O restante deles estava na minha garagem em prateleiras, e eu precisava de espaço adicional lá também, então me livrei da maioria deles. ”

Desde então, ele reduziu sua coleção para cerca de 100 growlers.

“Os que salvei eram especiais cortados a laser, cervejarias clássicas que visitei no início dos anos 90 e todas as do Vale do Hudson sobre as quais escrevi ao longo dos anos, das quais ainda posso coletar mais alguns , ”Diz Marnell.

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As primeiras versões do growler datam do final de 1800 e às vezes eram baldes de aço galvanizado cobertos. Seu nome vem do próprio contêiner, 'que às vezes aparentemente rugia com escapamento de carbonatação [que] era apelidado de‘ rosnador ’, e a pessoa que o carregava estava‘ empurrando o rosnador ’”, escreve Garrett Oliver no Oxford Companion to Beer .

Conforme a cultura da cerveja artesanal dos EUA evoluiu nas últimas três décadas, muitos tiveram uma relação de amor / ódio com os produtores de rosca. Alguns cervejeiros, cientistas e puristas argumentam que os produtores de cerveja não mantêm a cerveja fresca por muito tempo e têm um potencial perigoso. Se um cliente deixa um rosnador cheio ficar muito quente, secundário fermentação pode ocorrer e fazer com que o conteúdo exploda com a pressão.

Outros reclamam que as cervejarias usam growlers e suas leis de embalagem relacionadas para vender mais aos clientes. Em certos estados, as cervejarias só têm permissão para encher growlers adornados com seus logotipos e com um aviso de consumo do governo. Isso proíbe que bebedores ecológicos e econômicos reutilizem seus jarros em diferentes cervejarias.

O upcycling vem com suas próprias preocupações. Os rosqueadores de vidro têm pequenas aberturas que são difíceis de limpar. Isso promove o crescimento de bactérias e fungos, o que leva a experiências desagradáveis ​​se for reabastecido com cerveja fresca.

“[Growlers] nunca são um substituto para uma cerveja que foi devidamente envasada em uma linha de embalagem”, diz o especialista em qualidade de rascunho e independente cervejeiro Neil Witte, que também é instrutor líder do programa de certificação de cerveja Cicerone. “A cerveja começa a quebrar muito rapidamente quando é colocada em um rosnador vindo da torneira, então se você vai fazer isso, certifique-se de que você vai bebê-la bem rápido. Eles não se destinam ao armazenamento de longo prazo. ”

The Brewers Association , uma associação comercial sem fins lucrativos para pequenas cervejarias, sugere que os consumidores abram seus growlers dentro de 24 a 72 horas e terminem a cerveja no mesmo dia em que ela for aberta para o frescor ideal.

“Estudos de cervejarias mostram que a qualidade da cerveja começa a piorar quase imediatamente após o envase”, diz uma Associação de Cervejarias relatório . “Em 24 horas, a carbonatação, a sensação na boca e os sabores característicos de sua marca de cerveja favorita degradam e, em 72 horas, os sabores obsoletos tornam-se óbvios.”

Apesar dessas preocupações, os growlers têm prosperado à medida que o número de cervejarias dos EUA cresceu nas últimas duas décadas. Enquanto a maioria das cervejarias enche os growlers diretamente das torneiras, outras instalam “máquinas de growler” atrás da barra que se conectam diretamente ao seu sistema de tiragem.

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Para usar essas máquinas, um servidor insere um growler fresco, ou um “howler” de 32 onças, e então aperta um botão para o chope desejado. O aparelho substitui o ar da garrafa por CO2 e a enche de cerveja. Isso minimiza a quantidade de oxigênio no recipiente, desencorajando a deterioração. Cervejarias como Vitória na Pensilvânia e na Iron Hill cadeia de cervejarias ainda usa as máquinas.

Nos últimos cinco anos ou mais, porém, as máquinas rosqueadoras se tornaram muito menos comuns que as costuradoras, que são usadas para lacrar novamente “crowlers” ou latas de alumínio de 32 onças de uso único. Estes foram introduzidos por Cervejaria Oskar Blues de Longmont, Colorado, em conjunto com o Ball Corporation em 2014. O custo mais baixo e o aumento da popularidade das latas de alumínio ajudaram a impulsionar o aumento.

Assim como os growlers, os crowlers devem ser abertos em até três dias após o enchimento e consumidos em poucas horas. O principal sabor estranho que se desenvolve a partir de um crowler que ultrapassou o seu auge é a oxidação, diz Witte, que tem gosto de papelão molhado.

Os rosqueadores de vidro não desapareceram completamente durante a era crowler, é claro. Alguns encontraram uma nova vida como decoração, enquanto outros foram adotados por bebedores de kombuchá.

Houve outras corridas em recipientes descartáveis ​​para cerveja para viagem, como um recipiente de leite de papelão revestido de polietileno do tamanho de um litro chamado Crafty Carton, com o slogan publicitário cativante inspirado em Eddie Money 'Take Me Home Two Pints'. Foi trazido aos EUA por Luke Dolby em 2012, que fez parceria com a publicação do setor Ale Street News para o seu lançamento.

“A caixa descartável para levar para casa faz parte do pub britânico há mais de 20 anos e sempre me sinto orgulhoso quando vejo uma de nossas caixas à venda lá”, disse Dolby durante uma entrevista em 2012.

Tony Forder, o editor de Ale Street News , diz que a astuciosa caixa foi 'usada em Nova Jersey, [embora] houvesse muitos empecilhos na produção, em grande parte relacionados aos níveis mais altos de CO2 na cerveja do que no Reino Unido. Ela acabou sendo assumida por uma embalagem empresa em [Connecticut], mas eles também não conseguiam acertar ... então, vieram os crowlers. ”

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Tem havido um interesse renovado em crowlers e growlers. Com o consumo no local em questão devido ao romance coronavírus pandêmica, as cervejarias estão apostando alto nos formatos.

No início de abril, a Ball Corporation anunciou que estava temporariamente sem estoque de crowlers e aumentou a produção para atender à demanda. Nesse ínterim, os fóruns da indústria cervejeira estavam cheios de apelos, pedidos em dinheiro e permutas de seus colegas.

Enquanto isso, muitas cervejarias oferecem grandes descontos em recargas de rosca. No final de abril, o Barra Hopleaf em Chicago vendeu os growlers da Anchor Steam por US $ 10 e da Revolution Straight Jacket Barleywine por US $ 20 para gerar receita e trabalhar seu estoque.

Os fabricantes de growlers mais robustos, geralmente feitos de aço inoxidável, também aumentaram suas campanhas de marketing. Alguns desses growlers têm aberturas mais largas para facilitar a limpeza, tampas que podem ser parafusadas com mais força do que suas contrapartes de vidro ou portas para reguladores de CO2 que mantêm a cerveja fresca por mais tempo. Os tamanhos variam de meio litro a um galão.

Esses novos produtores de growler também não pretendem atrair apenas os bebedores de cerveja. Brian Sonnichsen, cofundador da GrowlerWerks , acredita que os recipientes também são bons para coquetéis carbonatados em lote.

Para alguns bebedores de cerveja artesanal, os growlers têm um valor sentimental. Eles são uma reminiscência de cervejarias favoritas ou peregrinações de cerveja feitas quando as viagens eram menos agitadas.

Max Finnance, um cicerone avançado e gerente de educação e treinamento da Artisanal Brewing Ventures, reuniu 50 growlers e os exibiu em um antigo apartamento.

“Quando saí de lá, parecia bobo ter caixas e mais caixas de vidro guardadas, então só guardei as que mais gostava”, diz ele. “Estou em minha nova casa há cerca de um ano e meio, e a maioria delas ainda está em caixas no porão, então provavelmente guardei muitas.”