Alemanha

Os vinhos tintos alemães apresentam uma variedade atraente

Como o local de nascimento de Riesling e abriga dois terços das plantações da variedade, Alemanha sempre será conhecida por seus vinhos brancos.

Mas também há uma variedade atraente de vinhos tintos alemães para explorar. Alemanha é o terceiro maior do mundo Pinot Noir produtor, atrás apenas da França e dos Estados Unidos.

Quer sejam favoritos como Pinot Noir ou variedades menos familiares como Trollinger ou Frühburgunder, os tintos alemães são tão populares em sua terra natal que poucos foram exportados. Mas com o aumento da produção e aclamação, os raros e atraentes vinhos tintos alemães estão cada vez mais acessíveis nos Estados Unidos.

O clima frio da Alemanha e a latitude norte podem parecer inóspitos para a produção de vinho tinto, mas muitos de seus melhores vinhedos são encontrados em bolsões de calor formados pela topografia ou pelo solo.

As variedades de uvas vermelhas prosperam nesses mesoclimas mais quentes, criados por solos pedregosos que retêm o calor, bem como nas encostas voltadas para o sul e na proximidade de corpos d'água e anfiteatros formados a partir de afloramentos rochosos. Conforme as temperaturas médias globais aumentam, elas também influenciam a produção de vinho tinto da Alemanha.

Alexander Pflüger / Foto cortesia de uma vinícola

Pinot Noir

Melhores regiões: Baden, Ahr, Palatinado

O clima frio da Alemanha e a diversidade de tipos de solo com abundância de calcário e ardósia facilitaram o plantio de Pinot Noir desde o século IX, que antecede o cultivo de Riesling.

Pinot Noir, conhecido como Spätburgunder na Alemanha, foi historicamente difamado como um vinho tinto pálido e frágil. No entanto, como a Alemanha fez a transição para longe do alto volume de vinificação industrializada das décadas de 1970 e 80, uma revolução Spätburgunder começou.

Produtores pioneiros que estão transformando a Pinot Noir moderna incluem Bernhard Huber, Dr. Heger e Franz Keller em Baden J.J. Adeneuer e Meyer-Näkel no Ahr Rudolf Fürst em Franken e Friedrich Becker e Hans-Jörg Rebholz em Pfalz.

Um foco intenso no terroir combinado com a seleção precisa de clones de Pinot Noir e baixos rendimentos tornaram o Spätburgunder mais ousado em frutas e taninos, mas delicado e vigoroso com acidez. Os primeiros sucessos às vezes eram sobrecarregados com doses mais pesadas de carvalho.

A bela generosidade de vinhos botritizados

Esses pioneiros, junto com as gerações mais recentes de vinicultores como Konrad Salwey em Baden, Klaus Peter Keller em Rheinhessen, Markus Molitor em Mosel e August Kesseler em Rheingau, tornaram Spätburgunder uma referência para Pinot Noir de clima frio e uma alternativa atraente para os amantes da Borgonha .

“Pinot Noir, como Riesling, é um excelente embaixador de seu terroir, expressando uma variedade de tipos de solo e terreno comuns em toda a Alemanha”, diz Alexander Pflüger, um enólogo em Pfalz que se concentra em Spätburgunder. Ao contrário das gerações anteriores de vinicultores alemães, que tinham pouco treinamento em vinificação tinto, Pflüger e seus colegas aprenderam a fazer Pinot Noir na Borgonha. Eles viajaram muito e estudaram para melhorar sua técnica.

Por gerações, Spätburgunder lutou para adotar uma forma distinta. Mas Pflüger diz que os produtores de vinho agora estabeleceram um estilo, ou melhor, “o estilo nos encontrou”. Spätburgunder, especialmente em Pfalz, é ousado na concentração, mas sem altos níveis de álcool, diz ele. Apresenta elegância, delicadeza e precisão distintas de qualquer Pinot Noir do mundo.

Enquanto a maioria dos melhores vinicultores da Alemanha sempre serão conhecidos como mestres Riesling, 'Pinot é a uva vermelha mais elegante do mundo, assim como a Riesling é para as uvas brancas', disse o enólogo Philipp Wittman, um dos produtores de Riesling mais lendários de Rheinhessen. “Isso é motivação suficiente para um produtor de Riesling.”

Produtores de Pinot Noir / Spätburgunder a serem procurados

Franz Keller , Salwey (Para tomar banho)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , leme (Palatinado)

Markus Molitor (Mosela)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Melhor região: Württemberg

Nos Estados Unidos, Lemberger carrega o infortúnio de uma associação equivocada com o queijo picante Limburger. Na Alemanha, Lemberger é uma videira nobre conhecida por produzir vinhos concentrados e cheios de ameixa preta e especiarias.

É um dos poucos vinhos tintos fora de Spätburgunder considerado digno de Grosses Gewächs, ou classificação grand cru, pelo Associação Alemã de Prädikatsweingüter (VDP), consórcio alemão de produtores de vinho de qualidade.

Lemberger provavelmente tem suas raízes em Graf Neipperg, a propriedade vinícola de Württemberg ainda operada pela nobre família von Neipperg, que traça sua linhagem desde o Sacro Império Romano.

De acordo com Matthias Koch, representante de vendas da Graf Neipperg, foram os condes de von Neipperg que trouxeram Lemberger da Áustria para a Alemanha durante os 17^ºséculo. Suas vinhas excepcionalmente de baixo rendimento ainda são cultivadas nos vinhedos monopólios da propriedade, desmatados pela primeira vez em 13^ºséculo.

As encostas íngremes de keuper (marga e calcário), diz Koch, produzem os “vinhos tintos fortes e ardentes” que são o orgulho da região.

Produtores Lemberger a serem procurados

Guarda , Schnaitmann , Conde Neipperg (Württemberg)

Foto cedida por Kruezberg

Pinot Noir

Melhores regiões: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Como um amante cativante e inconstante que você simplesmente não consegue largar, Frühburgunder, um k a Pinot Noir Précoce, é 'a diva de todos os Pinots', diz Frank Josten, diretor administrativo da Weingut H.J. Kreuzberg, um dos campeões constantes da uva. Frühburgunder é uma mutação rara de Pinot Noir de amadurecimento precoce, com propensão para rendimentos extremamente baixos. Pelo gosto, é difícil distinguir Frühburgunder do típico Pinot Noir. Seus frutos menores, de casca mais espessa e amadurecimento mais precoce, no entanto, podem produzir vinhos profundamente coloridos e intensamente aromáticos, que muitas vezes possuem um toque mais macio e ligeiramente menos ácido. Particularmente no Ahr, Frühburgunder se distingue de Spätburgunder com uma textura distintamente “aveludada e filigranada”, diz Josten. Oferece encantadores aromas escuros e profundos de frutas silvestres, mirtilo esmagado (um primo europeu do mirtilo) e chocolate amargo.

Produtores Frühburgunder a serem procurados

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Fundação Georg Mueller (Rheingau)

Trollinger

Melhor região: Württemberg

De acordo com Oxford Companion of Wines , Trollinger é uma uva “distintamente comum”. Com sua cor rubi pálida e corpo delicado, Trollinger, também conhecido como Schiava ou Vernatsch na Itália, pode parecer um tanto modesto. Mas os exemplos de qualidade desses vinhos podem ser flertamente florais e ostentar um sabor de framboesa zippy, geralmente com um agradável toque de algodão doce.

Nancy Peach, gerente de vendas da importadora alemã Rudi Wiest Selections, considera o Trollinger seco como seu tinto de corpo leve preferido nos meses frios. Particularmente nas mãos de produtores excepcionais como Wachtstetter, Peach diz que Trollinger oferece “notável persistência e densidade de sabor, considerando sua cor modesta e peso na boca”.

Produtores de Trollinger a serem procurados

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto cedida por Markus Schneider

Outras variedades internacionais

Cabernet Sauvignon cresceu na Alemanha desde os 17^ºséculo. No entanto, Cabernet e outras uvas vermelhas internacionais normalmente cultivadas em climas muito mais quentes do que a Alemanha, como Merlot, Syrah ou Sangiovese, ainda são consideradas novidades.

O cultivo dessas uvas é uma afirmação ousada dos vinicultores contra a tradição e as classificações de vinho que ditam quais variedades merecem designações de qualidade. No entanto, esses tintos vibrantes de clima frio de produtores como Markus Schneider, Philipp Kuhn e os irmãos Knipser em Pfalz, Wagner-Stempel ou Thörle em Rheinhessen e Ulrich Stein no Mosel estão cada vez mais persuasivos.

O foco da carreira de Markus Schneider tem sido trazer variedades vermelhas internacionais e misturas não tradicionais para a vanguarda dos vinhos alemães, independentemente da opinião de organizações como a VDP. Os vinhos tintos que ele produz, como seu Holy Moly Syrah, muitas vezes empregam rótulos inteligentes e representam uma mistura de bravata do Novo Mundo e elegância do Velho Mundo.

O clima da Alemanha e a latitude norte proporcionam às uvas vermelhas uma longa temporada de amadurecimento para atingir o pico de maturidade, não apenas o amadurecimento do açúcar, de acordo com Schneider. Ao mesmo tempo, eles mantêm a acidez e os níveis moderados de álcool.

“Têm frescura mas, ao mesmo tempo, uma estrutura de taninos maduros, o que garante as melhores condições de envelhecimento para os vinhos”, afirma Schneider.