Conheça a versátil (ousamos dizer que é mágica?) Salada de verão entrée de Com você em Austin, Texas , que combina de forma sublime com qualquer vinho que lhe agrade, seja tinto, branco, espumante ou rosé.

PASSO 1: FAÇA SEU VESTIDO

½ xícara de estragão, picado
½ xícara de salsa picada
½ xícara de cebolinha ou cebolinha picada
½ xícara de cornichons, picada
½ colher de chá de mostarda integral
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
¼ xícara de óleo de canola
¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Mexa todos os ingredientes até ficar homogêneo.

PASSO 2: ESCOLHA UMA PROTEÍNA

Camarão

1 libra de camarão grande, descascado e raspado
¾ colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de sal
¹⁄₈ colher de chá de pimenta branca

Jogue tudo em uma tigela. Coloque os camarões em uma grelha quente e cozinhe até ficarem opacos, cerca de 1–2 minutos de cada lado. Retire da grelha. Adicione sal e pimenta a gosto.

Frango

2 peitos de frango desossados, limpos e bem batidos
Sal e pimenta a gosto
¼ xícara de azeite

Sal e pimenta em cada lado dos seios e pincele-os com óleo. Coloque em uma grelha quente e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado. Retire da grelha e corte em tiras.

Filé mignon

1 quilo de bife do lombo, com cerca de 1 polegada de espessura
½ xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida

Marinar o bife em molho de soja por 20-30 minutos. Pincele os bifes com óleo ou manteiga e coloque em uma grelha quente, cozinhando de cada lado por 3–5 minutos até ficarem malpassados. Retire da grelha e corte em tiras.

PASSO 3: GRELHE SUA ROMAINE E PIMENTAS

3 cabeças de alface romana, folhas externas removidas
2 pimentas vermelhas, sem caroço e divididas em quatro
¼ xícara de azeite
Sal a gosto

Misture os corações e pimentas de alface romana no azeite e sal a gosto. Coloque os corações e os pimentões em uma grelha quente, virando sempre até ficarem ligeiramente carbonizados, cerca de 1–2 minutos. Corte os corações em pedaços grandes, descartando os caroços e coloque com os pimentões em uma tigela grande.

PASSO 4: TOSS & SERVIR

4 xícaras de rúcula solta
¼ xícara de pinhões
Queijo feta esfarelado

Ainda quente, misture a alface romana com a rúcula e as nozes e coloque em duas tigelas. Coloque a proteína por cima. Salpique o queijo feta e adicione molho de salsa verde, ambos a gosto. 2 porções .