Todos nós sabemos que um peru é uma peça obrigatória para a peça central da mesa tradicional do feriado, mas se o pássaro ficou um pouco seco no passado ou está procurando mudar as coisas para a refeição deste ano, talvez seja hora de dar fritar peru uma chance. Além de levar menos tempo, fritar o peru produz resultados macios e suculentos. Além disso, você manterá o forno livre para mais tortas e acompanhamentos. Depois de aprender a fritar um peru até obter um acabamento perfeito de pele crocante, peito de peru suculento e frito e carne escura, talvez você nunca mais use o forno (para peru).

Como fritar um peru

Para começar, você vai querer preparar o peru para fritar, removendo o pescoço, os miúdos, as fitas de plástico ou os temporizadores pop-up. A partir daí, siga as etapas a seguir para fazer um peru frito.

1. Pré-aqueça o óleo em uma fritadeira de peru a 350°F.
2. Prepare o tempero desejado. (Veja nossa receita clássica de peru assado aqui.) Afrouxe a pele das áreas do peito e das pernas e distribua uniformemente a massa na carne sob a pele. Tempere a cavidade com o restante da massa.
3. Amarre as pernas ao rabo com um barbante de algodão. Torça as pontas das asas sob as costas.
4. Coloque o peru, com o peito voltado para cima, na cesta da fritadeira. Abaixe lentamente a cesta em óleo quente.
5. Frite o peru por cerca de 30 minutos (ou 3 minutos por quilo), mantendo a temperatura do óleo o mais próximo possível de 350°F.
6. Retire o peru do óleo quente e insira um termômetro de carne na parte carnuda da coxa. Procure uma temperatura de carne de 180°F.
7. Quando o peru atingir 180°F, escorra o peru frito em uma gradinha.
8. Deixe o peru repousar 15 minutos antes de cortá-lo.

Obtendo a temperatura certa do peru frito

Nossa cozinha de teste recomenda fritar o peru em óleo de amendoim a 350°F ou outro óleo vegetal por 3 minutos por quilo. Meça a temperatura interna na parte carnuda da coxa (deve registrar 180°F).

Como esculpir um peru para o Dia de Ação de Graças

Segurança de peru frito

Ao cozinhar com óleo quente – especialmente nas grandes quantidades necessárias para fritar o peru – é essencial ter sempre em mente a segurança. Evite queimaduras e incêndios neste Dia de Ação de Graças seguindo estas dicas ao fritar seu peru.

• Use uma camisa de manga comprida, calças, luvas grossas e sapatos fechados enquanto frita.
• Mantenha sempre a fritadeira do lado de fora e certifique-se de que crianças e animais de estimação estejam dentro de casa e longe da fritadeira. Certifique-se de colocar a fritadeira em uma área aberta, longe de toldos ou galhos pendentes.
• Certifique-se de usar as ferramentas adequadas fornecidas com o kit de fritura.
• Nunca encha a fritadeira com óleo acima da linha indicada para evitar transbordamento.
• Tenha certeza de que seu o peru está completamente descongelado e seque antes de fritar. Nunca coloque um peru congelado na fritadeira.
• Sempre desligue a chama antes de colocar lentamente o peru na fritadeira e nunca deixe a fritadeira sem vigilância enquanto cozinha.
• Nunca frite um peru grande demais para a fritadeira. Como regra geral, selecione um peru que pese 12 libras ou menos para fritar. Se vocês são atendendo mais pessoas , considere fritar dois perus menores.

Procurando outras maneiras de deixar seu pássaro de Ação de Graças com um sabor (e aparência) incrível? Obtenha nossas receitas favoritas de peru para fritar, assar e embrulhar peru, além de maneiras de usar as sobras (se durarem tanto!).

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