Há uma infinidade de opções de vinagre no supermercado, desde vinagre de maçã até variedades especiais com infusão de ervas. Este líquido versátil é utilizado em molhos para salada, para decapagem e fermentação de alimentos e até mesmo para limpe sua casa . Mas se você tiver (entre outros) vinagre branco, vinagre balsâmico e vinagre balsâmico branco na despensa, nem todos são intercambiáveis. Certos substitutos do vinagre funcionam melhor do que outros, dependendo do que você está cozinhando. Use este guia prático para quando estiver fazendo sua próxima receita e precisar de uma estatística de substituição de vinagre.

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Guia substituto de vinagre

Ao substituir diferentes tipos de vinagre, geralmente você pode usar uma proporção de 1:1 para a quantidade de vinagre na receita. Use este guia sobre tipos de vinagre para escolher aquele mais semelhante ao vinagre indicado em sua receita.

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Vinagre balsâmico é feito com suco de uva branca Trebbiano e envelhecido em barris por muitos anos (até três anos e alguns pelo menos 25 anos!). Possui uma cor marrom distinta, corpo xaroposo e leve doçura. Muitas vezes é usado com moderação para adicionar doçura suave aos alimentos italianos e mediterrâneos. No entanto, sua popularidade também está crescendo para uso em saladas e até sobremesas. Este vinagre especial é melhor usado em pratos que o exigem especificamente (como esta receita de frango balsâmico favorita dos fãs).

Substituto do vinagre balsâmico:Por 1 colher de sopa, substitua 1 colher de sopa de vinagre de cidra ou vinagre de vinho tinto mais ½ colher de chá de açúcar.

Vinagre de maçã é feito de cidra de maçã fermentada. É suave com um toque sutil de sabor de maçã. É o vinagre mais versátil e é um bom substituto para quase qualquer outro.

Substituto do vinagre de maçã:Seus melhores substitutos do vinagre de maçã 1:1 são vinagre de vinho de arroz, vinagre branco destilado ou vinagre de vinho branco. Se você tiver apenas vinagre de vinho tinto, use cerca de 1 colher de chá. extra por colher de sopa usada, pois é um pouco mais leve.

Vinagre de frutas são geralmente de sabor suave e ligeiramente adocicados. Combinam bem como molhos para saladas e em receitas de frango.

Substituto do vinagre de frutas:Se você não tiver um vinagre de frutas específico para uma receita, vinagre de maçã ou vinagre de vinho devem ser um bom substituto.

vinagres de ervas, infundidos com ervas frescas enquanto o vinagre ainda está quente, são saborosos, mas sutis. Antes de fazer uma substituição, considere a erva que dá sabor ao vinagre. Se você usar essa erva específica em sua receita, o vinagre de ervas é um ótimo substituto.

Substituto do vinagre de ervas:Os vinagres de ervas não são ingredientes comuns em suas receitas diárias, então você pode substituir o vinagre de ervas por vinagre de cidra, branco, malte ou vinho.

vinagre de malte é feito de cevada maltada e é suave e doce, o que o torna um bom substituto. No entanto, se você substituir o vinagre de malte por uma variedade mais robusta, como o vinagre branco, você pode querer adicionar um pouco mais do que o recomendado na receita (apenas uma colher de sopa ou mais deve resolver). O uso mais comum do vinagre de malte é servido com peixe e batatas fritas.

Substituto do vinagre de malte:Vinagre de maçã ou suco de limão são suas melhores opções para substitutos do vinagre de malte.

Vinagre de arroz é o vinagre mais doce e suave, feito de vinho de arroz ou saquê. É melhor apenas para os pratos mais delicados.

Substituto do vinagre de arroz:Não existe um ótimo substituto para o vinagre de arroz. Tente substituir o vinagre de arroz por vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã se estiver em apuros. Adicione ¼ colher de chá. açúcar por colher de sopa que você está trocando.

Vinagre balsâmico branco é feito de forma diferente do que vinagre balsâmico . As uvas são cozidas sob pressão para evitar a cor caramelizada do vinagre balsâmico e envelhecidas por um tempo muito mais curto (apenas 1 ano) em barricas não carbonizadas para manter a cor clara.

Substituto do vinagre balsâmico branco:Substitua o vinagre balsâmico branco por vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho de arroz para evitar alterações de cor na sua receita.

vinagre branco é feito de álcool de cereais destilado e tem um sabor ácido e áspero. Como resultado, pode dominar sabores mais delicados na sua cozinha.

Substituto do vinagre branco:Se precisar de um vinagre diferente para substituir o vinagre branco, use vinagre de maçã ou vinagre de malte. Você também pode trocar por suco de limão ou lima, dependendo da receita. Quando você está enlatando ou fazendo conservas, não há substitutos comparáveis.

Vinagre de vinho (disponível em branco e tinto) tem sabor rico e frutado. Tanto o tinto quanto o branco são uma substituição saborosa na maioria dos pratos. No entanto, não use vinagre de vinho tinto em pratos que contenham ingredientes claros e leves, pois pode descolori-los. Os vinagres de vinho são a escolha mais comum para vinagretes de salada.

Substituto do vinagre de vinho:Os melhores substitutos para os vinagres de vinho são o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico branco ou o vinagre branco.

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Use seu novo conhecimento sobre substituição de vinagre para fazer uma nova receita. Combine vinagre balsâmico com vinho para um toque único de geleia. Faça seus próprios alimentos fermentados saudáveis ​​para o intestino, como kimchi picante ou chucrute. Você também pode encontrar um novo vegetal ou fruta para conservar além dos pepinos.

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