Poucas coisas no mundo do vinho são mais emocionantes do que experimentar a última safra. Em nenhum lugar isso é mais verdadeiro no espectro da uva vermelha do que com a Pinot Noir, cujas frutas frescas e qualidades ácidas são agradáveis ​​quando jovem, como evidenciado no relatório promissor deste mês sobre os melhores 2012s da Califórnia.

Mas o momento desses lançamentos atuais não se baseia apenas em quão bons são. Na verdade, muitos dos anos 2011 e 2010 que analisei nos últimos meses - também as ofertas mais recentes de seus respectivos produtores - eram vinhos muito mais matizados, interessantes e complexos do que os de 2012 mais jovens. (Não vamos nem falar sobre o punhado de 2013s enviados.) Então, por que os produtores de vinho lançam vinhos jovens - especialmente Pinots, mas muitas vezes outras variedades também - quando atrasar um ano ou mais resultará em um vinho muito melhor?

A resposta é múltipla: primeiro, manter o fluxo de caixa é um componente crítico de qualquer negócio, mas é ainda mais terrível em um jogo de espera sazonal como o vinho dois, as vinícolas precisam de estoque, então quando os anos 2011 acabarem, os anos 2012 precisarão aparecer e terceiro, ao verificar uma prateleira de loja de varejo dominada pela década de 2012, os consumidores costumam pensar que deve haver algo errado com as únicas garrafas de 2011 ou 2010. Nesse sentido, é muito parecido com manter o ritmo dos Jones.

Acredite em mim: provavelmente não há nada de errado com essas garrafas mais antigas, e provavelmente são ainda melhores. Norm Yost, do Flying Goat Cellars, é um enólogo que se contém. “Eu sou mais da velha escola”, disse ele. “Eu não gosto de beber muito jovem. Gosto de ver todos os componentes e todas as qualidades. Não gosto de dizer às pessoas que imaginem como será em seis ou 12 meses. ”

Para Yost e outros veteranos do Pinot Noir, como Ken Brown e Steve Dooley, da Stephen Ross Cellars, trata-se de apresentar os vinhedos com os quais trabalham no melhor momento possível, mas todos eles também entendem a necessidade impulsionada pelo mercado de lançar mais cedo, especialmente para marcas mais jovens . “Felizmente, estamos em uma posição financeira em que não precisamos forçar”, explicou Yost. Esperançosamente, os produtores de vinho mais jovens comecem a receber sugestões desses idosos experientes, porque suas marcas serão melhores para isso.

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Para experimentar os anos 2011 e 2010:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Terras Altas de Santa Lucia) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (Colinas de Santa Rita) $ 60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (Colinas de Santa Rita) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Montanhas de Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Vale de Edna) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.