Pode ser tentador pular a sobremesa por completo em favor de um desses licores - e há muitos que recomendam esses cordiais como digestivos. No entanto, os bartenders também estão usando essas garrafas para adoçar ou dar sabor a coquetéis que devem ser saboreados a qualquer momento - não apenas como guloseimas após o jantar. Variando de crème de cacau tradicional a um número cremoso de cacau e avelã que gole como Nutella líquida, a um engarrafamento picante de pimenta chile, há um perfil de sabor para todos os gostos.

Por exemplo, o chocolate combina particularmente bem com as ricas notas de açúcar mascavo do rum envelhecido, o que pode ser o motivo pelo qual o creme de cacau faz várias aparições em Coquetéis cubanos , um novo livro do barman Jane Danger e do proprietário Ravi DeRossi, do bar Cienfuegos de Nova York. Em particular, o delicioso crème de cacao do Tempus Fugit é usado para adicionar doçura e profundidade ao Mulata Daiquri, uma variação do padrão popular raramente encontrado na América, mas comum em Cuba, dizem os autores. Feito com 1 ½ onças de rum envelhecido, ¾ onças de cada Tempus Fugit crème de cacau e suco de limão e uma colher de sopa de xarope de cana, a seguir batido com gelo e coado em um copo cupê resfriado, a bebida equilibra perfeitamente as notas doces e ácidas. Você mal saberia que o licor com aroma de chocolate fazia parte da equação, mas adiciona uma deliciosa complexidade.

Claro, se chocolate não é sua praia, uma série de licores que não são de chocolate também são analisados ​​abaixo, desde a deliciosa pêra com conhaque até um número de nozes e especiarias que cheira muito a torta de nozes em um copo. Este pode ser o ano para presentear um desses engarrafamentos decadentes para sua namorada gulosa.

Bolo Mexicano De Chocolate Sem Farinha

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Destilação Anchor da Suíça, São Francisco, CA) $ 33,95 pontos. Feito com cacau venezuelano e baunilha mexicana, este complexo pega um licor básico é rosado no copo e saboroso com cacau em pó, amêndoa, baunilha e um toque de riqueza de avelã no final longo. Viscosa e um pouco grossa demais para um gole direto, essa é uma atualização saborosa para coquetéis. Baseado em uma receita do século XIX.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 25, 92 pontos. Este licor de café marrom profundo feito com tequila e chocolate Crioulo um perfil acentuado de agave-jalapeño suavizado por espresso e aromas e sabores de nozes. Ele cobre a língua com café expresso e uma nota quase imperceptível de chocolate amargo - não parece realmente chocolaty, parece mais uma tequila espresso-tini.

Licor Bottega Gianduia (Itália Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 pontos. Assemelhando-se ao leite com chocolate no copo, este sorvete decadente e semelhante a uma sobremesa derrete como uma trufa de chocolate, cobrindo a língua e o palato com sabores cremosos, leitosos e ricos de avelã e cacau. Os amantes do chocolate irão desfrutar deste deleite aveludado e delicioso.

Licor Bols Crème de Cacao (Holanda Lucas Bols EUA, Nova York, NY) $ 12 / 1L, 90 pontos. Este espírito límpido tem um aroma suave de cacau e um sabor doce de mocha com um toque surpreendente de expresso no final. Relativamente espesso e viscoso, este licor é recomendado para misturar ao invés de sorver. Melhor compra.

Cour di Cioccolata (Itália Cora Imports, Countyside, IL) $ 25/375, 88 pontos. Descrito como uma “grappa de chocolate”, esse líquido é espesso e marrom opaco no copo, com um brilho oleoso no topo. O aroma é achocolatado e alcoólico no palato, é espesso e com saburra no início, com uma qualidade de cacau em pó agradável e não muito doce, mas a grappa aparece no final de limpeza do palato. Embalado com duas mangas de wafers em forma de cone de sorvete enfiados dentro da caixa. Fabricado em Trentino, Itália.

Outros licores

Licor de pera Belle de Brillet (France Kobrand Corp, New York, NY) $ 46, 96 pontos. Este licor à base de conhaque incorpora 20 libras de peras em cada garrafa de 750 ml, produzindo um tom dourado rico e um forte aroma de pêra fresca. Como um goleiro digno de digestivo, procure um perfil balanceado de sabor mel e baunilha, com sugestão de pêra no final. Ideal para coquetéis, assados ​​ou saboreando direto.

Saliza Amaretto (Itália Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 pontos. Destilado de amêndoas, não apenas com sabor, este licor tawny oferece sabores fortes e doces de amêndoa e maçapão sem se tornar muito pesado ou enjoativo, reforçado por uma pitada de canela no final. Ideal para acompanhar sobremesas ou para usar em coquetéis adoçantes ou assados.

Licor Ancho Reyes Ancho Chile (México William Grant & Sons, New York, NY) $ 33, 91 pontos. Embora seja feito com chiles ancho, este licor é modesto na escala de especiarias. Marrom caramelo no copo, procure um aroma levemente herbáceo semelhante a cerveja de raiz e sabores arredondados que misturam caramelo e cacau com passas e canela ao calor, com um leve esfumaçado no final. Particularmente harmonioso misturado em coquetéis com destilados marrons como o uísque.

Seattle Distilling Coffee Liqueur (EUA Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 pontos. Este licor de pequeno lote tem mais do que uma semelhança passageira com uma xícara de café, com seu tom marrom profundo e aroma e sabor de café levemente adocicado, terminando longo e médio encorpado. Feito com uma base de vodka e The Vashon Island Coffee Roasterie's Orca Blend, uma torrada média que apóia a pesquisa de baleias em Puget Sound.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (EUA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 pontos. Este licor de âmbar apresenta um rico aroma de torta de noz-pecã e um perfil de sabor muito doce que mistura caramelo, especiarias de cozimento e carvalho, terminando longo e pegajoso. Embora feito à base de conhaque (e pecãs), este licor quase se parece com whisky com sabor.

Dangerous Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 pontos. Ouro rosa no copo, as características de frutos secos deste licor sugerem vinho quente ou vermute âmbar, apresentando passas, figos secos, cidra de maçã e canela, com um toque de caramelo vermelho-canela no fundo do palato. Não é muito doce e aquece todo o caminho. Feito com tequila prata infundida com extrato natural de canela.

VOV Zabaglione Cream (Itália 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 pontos. Inspirado por zabaglione, a sobremesa italiana semelhante ao creme, este licor tem uma tonalidade amarelo-marfim apropriadamente cremosa e aroma de baunilha ousado. É extremamente espesso no palato, com uma textura estranhamente semelhante a um ovo e um longo final de baunilha que sugere recheio de creme de baunilha ou gemada espessa. Feito com gemas de ovo e Marsala siciliana.

Jose Cuervo Cinge (México Diageo, New York, NY) $ 20, 86 pontos. Procurando por doses de tequila com sabor de doce? Este licor claro à base de tequila, infundido com “canela e sabores naturais”, cheira a balas de fogo, com uma nota de agave cozida em fermentação que lembra que a base é tequila de prata. O sabor lembra o vermelho doce, mas não é tão doce quanto o aroma sugere.

Sweet Revenge Liqueur (USA Independence Spirits Company, Filadélfia, PA) $ 20, 85 pontos. Este licor de morango silvestre é feito com base de whisky sour mash e apresenta uma tonalidade rosa impressionante e lúgubre. O aroma e o sabor lembram o xarope de cereja para tosse, não o de morango silvestre. Os produtores recomendam misturar o licor com limonada.