Cultura

Na Nova Zelândia, uma empresa forense assume fraude no vinho

E se a ciência forense pudesse provar as origens exatas de um vinho, até ao bloco específico da vinha?

“A tecnologia de verificação científica da Oritain, para mim, é outra ferramenta em todo o mundo da rastreabilidade de vinhos finos”, diz Steve Smith, MW, cofundador da AONZ Fine Wine Estates, que inclui o icônico Vale da Pirâmide propriedade na Nova Zelândia Norte de Cantuária região. Ele usa a tecnologia da empresa privada para garantir as origens dos quatro vinhos de vinhedo único do Pyramid Valley. “É totalmente diferente de outras tecnologias de rastreabilidade”, diz ele, referindo-se a sistemas baseados em blockchain como os NFTs, que dependem de registros digitais e rastreiam apenas a garrafa. “Esta é a única tecnologia que garante que o que está na garrafa provém de um local específico a partir da análise física do vinho. Permanece com a safra de vinho verificada por toda a vida.”

A espinha dorsal desta nova tecnologia é que ela pode se concentrar nos conjuntos únicos de elementos químicos e isótopos encontrados no ambiente em que as uvas foram cultivadas. As plantas e animais que vivem nesses ambientes comem, bebem ou absorvem esses mesmos elementos. Ao testar os atributos de origem química de um vinho acabado, Origem é capaz de “imprimi-lo”, criando assim um perfil que quaisquer futuros vinhos que aleguem ser produzidos no mesmo local possam ser testados. Depois que a Oritain adiciona o vinho ao seu banco de dados, ele é garantido por meio de um código QR em seu contra-rótulo.

É totalmente diferente de outras tecnologias de rastreabilidade.

Uma ressalva: para comprovar a autenticidade de um vinho, o líquido dentro da garrafa precisa ser testado.

“Com esta técnica, seria necessário ‘sacrificar’ a garrafa para extrair e analisar o líquido, tornando aquela garrafa rara redundante”, diz Scott Evers, cuja empresa com sede na Austrália, Proveniência de vinho e uísque , dedica-se ao combate ao vinho falsificado.

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Embora os vinhos antigos e raros devam continuar a depender da análise da própria garrafa – tinta, vidro e selo – Evers, no entanto, acredita que a tecnologia de impressão digital tem pernas. “Esta é sem dúvida uma tecnologia entusiasmante e tem potencial para ajudar a proteger as marcas de vinho dos produtores, bem como as marcas regionais e nacionais.”

“Tudo está relacionado à importância do local e do produtor para o valor percebido e a desejabilidade de um consumidor”, diz Smith. “Os produtos que obtêm valor da natureza precisam contar histórias reais da natureza. O Oritain fornece autenticação dessas histórias da natureza à medida que elas se vinculam ao local, e nisso é uma virada de jogo.”

Este artigo apareceu originalmente no Outubro de 2023 emissão de Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!