Como Cozinhar

Como cozinhar inhame de 4 maneiras diferentes para obter sabor doce ou salgado

Se você é o responsável pelos inhames para o jantar de Ação de Graças, provavelmente está fazendo batata-doce. O inhame tem um exterior lenhoso semelhante a uma árvore (ao contrário da casca avermelhada da batata-doce) e é nativo de regiões mais tropicais como África, América Central e Ásia. Os inhames genuínos não apenas parecem diferentes, mas também são mais ricos em amido e não tão doces quanto as batatas-doces cor de laranja que você adora.

A confusão começou há muito tempo, quando os transportadores de produtos apelidaram a batata-doce macia e de polpa alaranjada de “inhame” para diferenciá-la da batata-doce de polpa mais firme, e o nome pegou. Hoje, os Departamento de Agricultura dos EUA também exige que inhames que não são reais sejam rotulados como batata-doce. Portanto, a menos que você esteja em um supermercado internacional, provavelmente estará comprando batata-doce.

O inhame tem a parte externa marrom escura e a polpa branca e amilácea. A batata-doce tem um exterior marrom-avermelhado mais claro e geralmente polpa laranja. Andy Lyons

Como cozinhar inhame

Como quer que você os chame, saber cozinhar inhame é essencial para qualquer chef caseiro, pois são deliciosos em pratos salgados e doces. Para acompanhamentos, geralmente são cozidos ou assados (descascados ou com casca). Eles podem ser adicionados a sopas, ensopados e refogados. Às vezes, o inhame cozido é amassado para servir como acompanhamento ou ingrediente em pães e tortas rápidos. Continue lendo para obter instruções sobre como cozinhar inhame de várias maneiras para que você possa apreciá-lo em suas receitas favoritas.

Andy Lyons

Como ferver inhame

O método mais comum de cozinhar inhame no fogão é fervê-lo. Você pode seguir nossas instruções básicas para ferver batata-doce e fazer purê perfeito.

Lave e descasque os inhames e, em seguida, corte-os em cubos pequenos.
Escolha uma panela ou forno holandês que seja grande o suficiente para mantê-los sem aglomerar. Encha a panela com água salgada apenas o suficiente para cobrir os inhames.
Deixe ferver e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos ou até ficar macio. Se você conseguir furar a carne com um garfo ou faca, eles estão prontos.

Depois de escorrer, você estará pronto para usar o inhame cozido em qualquer receita que peça purê. Comece escolhendo a ferramenta de esmagamento certa para o trabalho. Um espremedor de batatas ou uma batedeira usada em baixa velocidade produzirá um purê de inhame fofo e macio. Meça a quantidade necessária para a receita. Observe que um inhame médio (8 onças) rende cerca de 1 ⅓ xícara de purê de inhame descascado e cozido.

Dica de cozinha de teste

Em caso de emergência, você pode usar batata-doce enlatada para receitas que pedem inhame cozido e amassado ou batata-doce. Basta escorrer e amassar com um espremedor de batatas ou batedeira. Meça a quantidade necessária para sua receita.

Como Cozinhar Inhame no Forno

Blaine Fossos

Obtenha a receita de batata doce assada duas vezes

Aprender a cozinhar inhame no forno significa que você pode fazer uma receita simples e nutritiva acompanhamento para bolo de carne , bifes, frango grelhado, peixe e muito mais. Veja como fazer inhame assado inteiro:

Pré-aqueça o forno a 425°F.
Esfregue bem o inhame com uma escova de legumes e seque. Pique os inhames com um garfo.
Asse por 40 a 60 minutos ou até ficar macio.
Coloque cada inhame assado dentro de um pano de prato. Role suavemente para amolecer a polpa.
Corte um X no topo de cada um e pressione a pele para empurrar a polpa para cima.
Você pode servi-los com manteiga, açúcar mascavo e/ou canela.

Como cozinhar inhame no microondas

Se você não pode esperar uma hora para comer, veja como cozinhar inhame em minutos com este método super rápido de micro-ondas. Veja como colocar o inhame na mesa (ou na receita) em minutos.

caçarola

Dica de cozinha de teste

Meio quilo de inhame equivale a cerca de dois inhames médios ou 2 ¾ xícaras de inhame em cubos.

Como fazer batata frita com inhame ou batata doce

Para uma alternativa colorida e nutritiva às batatas fritas normais, você pode facilmente fazer batatas fritas com inhame no forno. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer batatas fritas que rivalizarão com a receita do seu restaurante favorito. Veja nossa receita de batata-doce frita assada para obter instruções completas.

Esfregue bem os inhames com uma escova e seque. Você pode descasque-os ou deixe as peles.
Use uma faca afiada e de lâmina fina para cortar os inhames em tiras de ¼ a ½ polegada de espessura. Nossos profissionais de cozinha de teste recomendam cortar cada batata frita com uma espessura uniforme da melhor maneira possível. Como o inhame contém mais açúcar do que a batata normal, ele tende a queimar rapidamente e a cozinhar de maneira irregular se for cortado muito fino.
Dê a esses inhames um fiozinho de azeite e misture com os temperos (sálvia fresca ou seca, alecrim e tomilho funcionam especialmente bem com inhame).
Coloque as fatias em uma assadeira em uma única camada para que dourem uniformemente. Use duas assadeiras se as coisas estiverem ficando muito lotadas.
Asse até ficarem macios, virando uma vez para que fiquem cozidos por igual.

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Sobremesas de Batata Doce e Inhame

Inhame e batata doce também funcionam bem em pratos doces. Eles ficam ótimos em uma torta clássica de batata-doce, mas você já experimentou brownies de batata-doce? Se você quiser algo menos convencional, experimente cozinhar o ube de cores vivas. É uma batata-doce roxa popular nas Filipinas que pode ser transformada em uma linda (e deliciosa) sobremesas de inhame roxo .

Dicas para comprar e armazenar inhame

Os inhames estão disponíveis o ano todo, mas sua alta temporada é o inverno, o que significa que são o complemento perfeito para todos aqueles pratos de cozimento lento que proporcionam refeições tão reconfortantes nos meses frios. Ao comprar, procure inhames pequenos e médios que sejam lisos, firmes e sem pontos moles. Guarde-os inteiros e com casca em local fresco e seco por até uma semana. Fazer não refrigere os inhames, porque eles vão secar.