Não se preocupe em cortar espirais com uma faca ou atirar cascas de batata por toda a cozinha com um descascador de vegetais. Este truque do Test Kitchen permite que você descasque batatas já cozidas rapidamente. Basta seguir as instruções passo a passo abaixo na próxima vez que precisar de um lote de batatas para purê de batata ou salada de batata. Purê de batata, caçarolas de batata e muito mais nunca foi tão fácil de fazer!

Dica de cozinha de teste BH&G: Esta técnica funciona melhor com batatas pequenas que podem ser cozidas inteiras em água fervente; batatas grandes são melhor cortadas em pedaços antes de ferver para reduzir o tempo que leva para cozinhá-los.

Como descascar batatas cozidas com casca

Etapa 1: marque as batatas no meio

Reúna pequenas batatas Yukon Gold, batatas para alevinos ou batatas novas. Enxágue e escove qualquer sujeira e manchas e, em seguida, use uma faca para cortar cuidadosamente a casca ao redor da circunferência de cada batata. Corte a pele, mas não faça um corte profundo porque você deseja preservar o máximo possível da polpa para a sua receita.

Passo 2: Ferva até ficar macio

Coloque as batatas cortadas em uma panela grande e encha com água suficiente para cobrir a parte superior das batatas. Tempere com 1/2 a 1 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo alto para fazer a água ferver e depois reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa e ferva suavemente por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Verifique-os com um garfo para ver se estão cozidos. As batatas devem estar macias quando você as pressiona.

Etapa 3: escorra e enxágue com água fria

Transfira as batatas cozidas para uma peneira para escorrer a água. Enxágue com água fria imediatamente após a drenagem e mergulhe em banho frio. Isso garantirá que eles estejam frios o suficiente para serem manuseados.

Etapa 4: retire as cascas

Encontre a seção marcada da batata e comece a tirar as cascas. Descarte as cascas removidas e prossiga com a receita usando as batatas sem pele.

Agora que você descascou rapidamente um lote de batatas cozidas, aproveite bem as batatas descascadas para um saboroso café da manhã em nossa caçarola de purê de batata e ovo ou combine-as com bacon crocante para servir como aperitivo em sua próxima festa. Você pode até experimentá-los em Rolinhos de Natal, o ingrediente secreto de nossos rolinhos de canela leves como o ar.

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