O feijão enlatado é um alimento básico saudável (e barato), perfeito para jantares rápidos durante a semana. Mas e aquele líquido turvo e espesso em que os grãos são embalados? Sim, ajuda a manter o feijão preservado por prazo de validade longo , mas o líquido é principalmente amido e sal, o que pode afetar a textura ou o sabor do prato acabado. Por esse motivo, a maioria de nossas receitas de Test Kitchen pedem para drenar e enxaguar os feijões enlatados, o que também pode ajudar a remover o sabor metálico às vezes encontrado nas latas. É uma etapa adicional que leva menos de um minuto, mas melhora o sabor e a textura do prato acabado. Siga estas etapas fáceis para escorrer e enxaguar os grãos para que estejam prontos para chili, enchiladas e muito mais.

BHG/Joules Garcia

Como enxaguar e escorrer feijão enlatado

A menos que a receita diga para você manter o feijão enlatado no líquido, você deve escorrer a lata e enxaguar bem o feijão antes de usar. Isso melhorará o sabor e a textura do prato acabado.

1. Abra suas latas de feijão usando um abridor de latas. Pode haver arestas vivas ao abrir a lata. Tenha cuidado ao remover a tampa para evitar se cortar.
2. Despeje cuidadosamente a lata de feijão aberta em uma peneira sobre a pia e deixe o excesso de líquido escorrer completamente.
3. Enxágue com água fria até que o líquido fique transparente. Pode levar um minuto para a água ficar limpa. Dê uma boa sacudida para retirar o excesso de água. Os grãos enxaguados estão prontos para serem usados ​​em sua receita.

Dica de cozinha de teste: Se a sua receita pede grão de bico escorrido e enxaguado, experimente guardar o líquido (conhecido como aquafaba) e usá-lo como substituto de ovo vegano ou bata até obter uma textura semelhante a um merengue. É um ótimo substituto para chantilly em sobremesas, parfaits e muito mais.

Assim que o feijão enlatado estiver escorrido e pronto para cozinhar, faça uma tigela quente de sopa de feijão toscana. Use algumas latas de feijão para fazer burritos para um jantar vegetariano rápido e ter uma ideia fácil para o almoço. Ou faça alguns feijões cozidos do zero para um acompanhamento fácil e delicioso. Sem feijão enlatado? Tente também manter alguns feijões secos em estoque para suas receitas.

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