Fazendo uma fornada de biscoitos de chocolate para seu amigo vegano, mas não sabe como substituir os ovos? Você veio ao lugar certo. Como os ovos são essencialmente a cola que mantém muitas receitas unidas, é importante encontrar um substituto de ovo adequado para garantir que sua receita tenha um resultado adequado. Quer você tenha alergia a ovos, esteja seguindo uma dieta vegana ou esteja tentando reduzir o consumo do ingrediente por motivos de saúde, é bom saber que você tem alternativas. Além disso, há uma boa chance de você já ter um substituto de ovo vegano em sua despensa.

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Os melhores substitutos de ovo vegano

Embora existam vários substitutos de ovo veganos, é importante observar que nem todos eles são substituições iguais de ovos em todas as receitas. Antes de escolher uma alternativa, certifique-se de determinar a finalidade do ovo na receita original. Além de atuar como aglutinante (pense em cremes e pudins), os ovos podem funcionar como fermento e dar estrutura aos seus produtos assados.

1. Farinha de linhaça

Rico em ômega-3, fibras e proteínas , a linhaça é um alimento básico em qualquer despensa vegana. Para cada ovo, combine 1 colher de sopa. farinha de linhaça com 3 colheres de sopa. água com um garfo ou batedor. Deixe a mistura descansar por 3 a 5 minutos até que fique com uma consistência espessa e gelatinosa. Use seu ovo de linhaça (também conhecido como 'flegg') como substituto do ovo vegano em biscoitos, muffins ou hambúrgueres vegetarianos. Se você come carne, mas não sabe comer ovos, troque-os pelo seu Rolo de carne .

2. Aquafaba

Não jogue fora o líquido que sobrou daquela lata de grão de bico que você acabou de transformar em homus. Conhecido como aquafaba, aquele líquido viscoso presente nos feijões e legumes enlatados é um ótimo substituto do ovo vegano, especialmente para a clara do ovo. Quando batido, transforma-se magicamente em uma textura semelhante a um merengue que pode ser usada como cobertura ou em maionese caseira. Use 2 colheres de sopa. aquafaba para substituir uma clara de ovo e 3 colheres de sopa. aquafaba por um ovo inteiro.

3. Banana

Tem algumas bananas maduras que precisam ser usadas? Experimente trocá-los pelos ovos do seu panqueca receitas de bolo ou brownie. Eles adicionarão um pouco de doçura e umidade naturais aos seus produtos assados. Use um purê de banana médio para cada ovo da sua receita.

4. Compota de maçã

Compota de maçã é outro ótimo substituto de ovo vegano para criar um bolo super úmido ou pão rápido. Use 3 colheres de sopa. purê de maçã por ovo em suas receitas (escolha purê de maçã sem açúcar para reduzir o açúcar).

5. Sementes de Chia

Assim como a linhaça, as sementes de chia são uma alternativa saudável ao ovo vegano, cheio de fibras e ômega-3. Misture 1 colher de sopa. sementes de chia com 3 colheres de sopa. água por ovo, deixando a mistura engrossar por cerca de 10-15 minutos antes de usar. Experimente fazer pudim de chia para um lanche saudável, substituindo o iogurte grego por iogurte vegano para mantê-lo sem laticínios.

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6. Fermento em pó e óleo

Adicionar mais fermento em pó e óleo é uma maneira fácil de usar os alimentos básicos da despensa como substituto do ovo vegano. Para cada ovo, combine 2 colheres de chá. fermento em pó, 1 colher de chá. óleo vegetal e 2 colheres de sopa. água antes de adicionar à sua receita. Este método funciona melhor para substituir ovos em receitas de biscoitos.

7. Amidos

Existem alguns substitutos comerciais de ovos veganos que você pode comprar e que contêm uma mistura de amidos, como Substituto de ovo Bob's Red Mill (US$ 5, Alvo ). Se você quiser fazer o seu próprio, combine 2 colheres de sopa. pó de araruta, amido/farinha de tapioca, amido de milho ou farinha de batata com 3 colheres de sopa. água para cada ovo que você está substituindo. Experimente este método em receitas de bolos, biscoitos e pães enriquecidos.

8. Tofu

Feito de coalhada de soja prensada, o tofu já é um alimento básico em muitas dietas vegetarianas devido ao seu alto teor de proteínas e capacidade de adaptação a qualquer sabor. O tofu funciona muito bem como substituto do ovo, pois fornece umidade em receitas que têm agentes fermentadores . Experimente trocar o tofu por ovos em sua próxima sessão rápida de assar pão. Use ¼ xícara de tofu de seda misturado por ovo.

Pode ser necessário um pouco de prática para encontrar os substitutos de ovo veganos que você mais gosta, mas deliciosos pão de banana ou brownies podem ser feitos com receitas favoritas, mesmo sem ovos.

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