Quem: Chef premiado David Burke , cujo portfólio atualmente apresenta oito restaurantes, incluindo o da cidade de Nova York David Burke Townhouse , Nova York Fishtail de David Burke e David Burke da cidade de Nova York na Bloomingdale’s. Burke recentemente voltou às suas raízes comprando Fábrica de queijo em Rumson, Nova Jersey - o restaurante onde ele começou no setor lavando pratos quando era um adolescente do ensino médio.

Onde: Crystal Springs Resort em Sussex County, New Jersey, para o quarto Festival Anual de Vinho e Comida de Nova Jersey, uma celebração de vinho e comida de fim de semana que mostra a culinária de mais de 25 chefs locais, bem como vinhos de dezenas de vinícolas.

'Aha!' De Burke momento do vinho: “Eu era muito jovem e trabalhava na França e peguei o trem para comer na Maison Troisgros em Roanne, França. Lembro-me de comer ostras e legumes em conserva com Sancerre e depois pombo com repolho e bacon [junto com] um Échezeaux, e isso realmente acendeu uma faísca dentro de mim ”.

Emparelhamento perfeito: Burke serve doses de gaspacho amarelo com ceviche de camarão e espuma de abacate no David Burke Fromagerie, junto com sua marca própria House of Burke Sauvignon Blanc, feita exclusivamente para seus restaurantes pela Channing Daughters Winery em Long Island.

Os próximos planos incluem: Abrindo mais dois restaurantes. “Garanto que eles estarão em Nova York”, diz ele. “Eu preciso ser prático e não quero voar cross-country para apagar um incêndio na cozinha.”