O Scotch de single malte - produtos de destilarias escocesas individuais - continua sendo uma amostra do mundo espiritual. Para os consumidores, ainda é a garrafa com maior probabilidade de ser dada como um presente - para alguém especial ou para você mesmo.

Para destiladores, geralmente é a peça de resistência em um portfólio. Como mostra a safra de engarrafamentos deste mês, o uísque escocês continua a evocar o terroir, desde o delicado mel e floral Speyside até o ferozmente turvo e salgado Islay. Agora, mais do que nunca, as edições limitadas e os uísques de barril único constituem uma parte crescente, mas sempre embaralhada, da categoria - agora você os vê, agora não. Não é de se admirar que algumas pessoas colecionem single malts em bibliotecas, viajem para a Escócia para experimentar ofertas evasivas e manter fervorosos diários de degustação.

Embora os destiladores escoceses tenham algumas das restrições mais draconianas quanto ao que pode e não pode ser usado para fazer o uísque homônimo da Escócia, ainda não falta criatividade. Alguns importadores espertos adquirem barris de destilarias que fecharam ou mudaram de mãos enquanto isso, os destiladores experimentam acabamentos de barril, madeira de barril ou técnicas de carbonização. Considere o novo engarrafamento do Chef Daniel Boulud em conjunto com o Dalmore: feito a partir de três lotes de Scotch (todos da mesma casa, portanto ainda considerado um único malte), cada um terminado em barris que anteriormente continham vinho ou vinho fortificado, depois misturados para um resultado saboroso e extremamente favorável à comida.

Com todo o burburinho da indústria sobre uísques com sabor acontecendo agora, é fácil esquecer o quão lindos e variados os uísques de single malte podem ser - sem necessidade de aromatizantes. Uísque incrível e - uma vez que muitos dos melhores uísques são engarrafados na intensidade do barril - uma boa dose de água é tudo o que é necessário no copo. Aqui estão seis escolhas mais recentemente avaliadas.

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97 O Dalmore selecionado por Daniel Boulud (Escócia Whyte & Mackay, Miami, FL). Esta colaboração entre o Chef Daniel Boulud e o Master Distiller Richard Paterson é previsivelmente deliciosa. A bebida espirituosa sob medida é feita a partir de whisky Dalmore acabado em cascos que anteriormente tinham Moscatel, Madeira e Vinho do Porto. É perfumado com casca de laranja e caramelo, tem sabores luxuosamente ricos de toffee e chocolate escuro e termina com notas de frutas vermelhas. Este uísque tipo sobremesa foi colocado à venda em lojas de varejo em outubro e também está disponível nos restaurantes de Boulud.
abv: 44% Preço: $ 200

96 Glenfiddich 18 (Escócia William Grant & Sons, Nova York, NY). Luxuoso e fácil de beber. Procure por notas atraentes de caramelo, pêra assada, canela e cravo no nariz e no palato, envoltos na quantidade certa de fumaça.
abv: 43% Preço: $ 90

96Ilha Rara Select de Montgomerie (Escócia W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Este Scotch de barril único foi destilado em Tobermory em 1994 e envelhecido por 18 anos. De cor palha clara, oferece sabores complexos, mas nunca perde sua leveza e delicadeza refrescantes. A turfa leve dá lugar a delicadas notas de frutas tropicais, que por sua vez dão lugar a um final longo e amanteigado de baunilha.
abv: 46% Preço: $ 72

As 6 tendências mais quentes do Scotch

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Este uísque recebeu o nome da prova (105) de uma garrafa que o pai do presidente John Grant, George S. Grant , engarrafado em 1968 como um presente de Natal para a família e amigos. De cor de nozes, tem um aroma marcadamente ousado de toffee e muito sabor e drama. Os sabores de avelã, expresso e cacau perduram, com notas de pimenta da Jamaica e taninos secos de carvalho. Embora seja necessário mais do que um jato de água para chegar a um sabor suave, não leve isso contra essa beleza quase semelhante ao Bourbon.
abv: 60% Preço: $ 80

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Escócia Campari America, San Francisco, CA). Valinch significa “ladrão de uísque” e refere-se à natureza excessiva deste produto de edição limitada. Amadurecido em barris de Bourbon de primeira carga, este uísque esfumaçado é vivo e brilhante, com notas de turfa, mentol, creme, baunilha e banana madura - o destilador se refere a ele como um 'refrigerante de creme alcoólico'. Mesmo que você não detecte a fumaça no aroma, que tende a ser maçã fresca e baunilha, ele está em plena floração no paladar.
abv: 57,2% Preço: $ 60

94 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky Dorus Mor (Escócia Campari America, San Francisco, CA). Este Scotch com 10 anos de força em barril é aveludado, equilibrado e apenas para os amantes da turfa. Embora dourado no copo, na língua é grande e escuro, mostrando notas de caramelo e baunilha, depois fumaça, fumaça e mais fumaça até que se afaste suavemente.
abv: 55,1% Preço: $ 120