Os sommeliers também bebem vinho de supermercado. Muitos gostam de Hot Pockets para o jantar e, sim, há vinhos baratos e alegres que eles realmente amam no corredor 12.

“Eu os chamo de vinhos da casa”, diz Cassandra Felix, uma sommelier avançada que se mudou para a Califórnia este ano após uma década de trabalho no The Breakers em Palm Beach, Flórida. “Quando você armazena uma garrafa, você não quer abri-la em uma terça-feira aleatória, então eu sempre tenho uma garrafa que seja fácil de beber.”

Como os americanos fazem menos idas ao supermercado e fazer mais refeições em casa, é difícil perder a chance de estocar azeite, tortilla chips e $ 13 Albariño, tudo em um só lugar.

Cassandra Felix / Foto de Lauren Samson

Felix cresceu no sul da Flórida e sabe como navegar Publix . A prateleira superior realmente significa prateleira superior, diz ela, e os compradores podem encontrar vinhos focados na pechincha nas prateleiras mais baixas. Seu outro conselho: “Não tenha vergonha. Vá em frente e jogue uma garrafa com sua manteiga de amendoim e geleia. ”

Sommelier Belinda Chang é um devoto de vinho de supermercado. “Você pode se divertir, mas compro 90% do meu vinho no supermercado”, diz Chang, que liderou programas de vinhos em restaurantes icônicos como Charlie Trotter's e The Modern. Ela mora em Chicago e faz compras em Mariano's , uma rede regional de supermercados que, segundo ela, oferece “goles de $ 5,99 até Silver Oak”.

Nos últimos meses, Chang sediou um Brunch virtual com álcool e experiências de vinho online de ponta. Os clientes desta última obtêm o seu número de telemóvel para conselhos sobre vinhos. Ela diz que tem “caras me enviando mensagens de texto com fotos de garrafas da Costco e perguntando: 'Este é um bom preço?'”

Você não precisa ter Chang em seu smartphone para encontrar bons vinhos no supermercado. Abaixo, os sommeliers compartilham suas escolhas, de “vinho de frango” a Bordéus da Margem Esquerda. junto com estratégias para encontrar a garrafa certa para qualquer orçamento ou paladar.

Linha de vinhos Kirkland Signature da Costco / Foto de France Freeman

Variedades de bebidas que você gosta

Para quem tem medo de se desviar de sua uva favorita, Chang sugere vinhos feitos com a mesma variedade, mas em estilos diferentes ou de vários produtores e regiões. “Se você sempre compra Gallo Merlot [da Califórnia], por que não experimentar Merlot de outras partes do mundo?” ela pergunta.

Jienna Basaldu, sommelier da The Morris em São Francisco, mora a cerca de meia milha de Toda a comida em Oakland. Lá, ela viu recentemente garrafas de Boya Sauvignon Blanc ($ 18) do Vale de Leyda, no Chile.

“Já visitei a vinícola no Chile e, meu Deus, os vinhos são bons”, diz ela. Basaldu certa vez teve que provar às cegas o Vale do Leyda Sauvignon Blanc para uma competição, e ela foi a única pessoa a identificar a região. Seus colegas competidores adivinharam a Nova Zelândia.

Matthew Pridgen fez compras em uma loja com sede no Texas H-E-B por 20 anos. Nos domingos de folga, o diretor de vinhos do Underbelly Restaurant Group passa o dia cuidando de carnes defumadas. “Eu amo um bom California Zinfandel com churrasco, e o Ridge Vineyards Three Valleys Zinfandel ($ 30) da Sonoma é um roubo ”, diz Pridgen. “Tem frutos silvestres maduros e a quantidade certa de especiarias e carvalho para combinar com costelas perfeitamente cozidas.”

“[Kirkland Signature Pauillac é] uma das denominações de Bordeaux mais prestigiadas por menos de $ 25. Isso é difícil de encontrar em qualquer lugar. ” —Vanessa Price, autora / sommelier

Olá rosé

Para uma refeição mais leve no calor do Texas, digamos, salada de melancia com queijo feta e manjericão, Pridgen resfria uma garrafa de Domaine du Salvard Rosé ($ 18) de Cheverny no Vale do Loire. “Tem um nariz delicado de frutas vermelhas e cítricas, e uma acidez de dar água na boca”, diz. “O vinho ultrapassa muito o preço.”

Se você não sabe se quer um rosé do Loire, Long Island ou Lodi, não tenha medo de pedir recomendações, mesmo em supermercados. “Qualquer bom dono da mercearia terá alguém disponível para ajudá-lo e apontar na direção de algo delicioso e com preços razoáveis”, diz Pridgen.

Para um café da manhã descontraído, Vanessa Price sugere uma lata de Trader Joe's $ 1 Vinhos Rosé Simples . O sommelier e coautor de recentemente lançado Big Macs e Burgundy: um guia de emparelhamento para o mundo real , diz que é a bebida rosa ideal para acompanhar uma refeição ao ar livre de 'cachorros-quentes, hambúrgueres e sabugo de milho. Está cheio de morangos maduros, framboesas e frutas cítricas com fósforo. ” Pegue um pacote de quatro, ela diz, e 'não bata até tentar'.

Há um pássaro na garrafa?

Chang também compra rosé barato para beber durante todo o ano e, embora não seja uma regra rígida, ela descobriu que escava garrafas com pássaros.

Mariano carrega Two Birds One Stone Rosé (US $ 10), um Cinsault 100% com duas aves no rótulo. É um vinho da frança , uma espécie de catch-all para vinhos franceses que não atendem às outras diretrizes da Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Os vinhos Vin de France costumam ser de grande valor, diz Chang, e seus rótulos listam as variedades de uva usadas, o que ajuda a desmistificar o suco.

Belinda Chang no Mariano’s / Foto: Light Leak Pictures, Tim Musho

Ela também é 'obcecada por vinho de frango', a.k.a. A velha fazenda ($ 7). “Eu mantenho os três sabores estocados em minha casa: rosé, branco e tinto”, diz Chang. Amante de frango assado, ela combina o rosé com um pássaro simplesmente grelhado, o branco com frango e molho de cogumelo com vinho branco e o tinto com um Coq Au Vin -como prato.

Noite de sushi e vinho

Nas noites em que Price assiste Schitt’s Creek e come sushi para viagem de Wegmans , ela se inclina para o formato de litro e Hugl Grüner Veltliner ($ 10). “Como se os 250 mililitros extras de vinho não fossem um bônus suficiente, o vinho é produzido por uma vinícola familiar e administrada por ela”, diz ela. “E tem o perfil de assinatura Grüner de acidez elétrica e pimenta branca saborosa.”

Basaldu derrama Broadbent Vinho Verde (US $ 10) com sushi Whole Foods. Com álcool de 9% por volume (abv) com ácido agradável e frutas contidas, ela diz que é um prazer para todos, que também é ótimo para beber durante o dia.

Espanhol para o valor

O sommelier de Los Angeles Eduardo Bolaños, recentemente licenciado de Grupo Mozza , trabalhou durante anos anteriormente em San Sebastián, Espanha. Ele usou esse conhecimento para hospedar um pop-up basco, Rouge de coruja , Com seu irmão.

Bolaños cozinha muito mais em casa atualmente. Quando há costeletas de cordeiro ou bifes na grelha, ele abre uma garrafa de Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) do Trader Joe’s.

Eduardo Bolaños / Foto de Joben Herrera

Felix também é fã, mas ela acha que suas frutas vermelhas e notas de couro saboroso e cedro combinam melhor com Hot Pockets e pizza congelada DiGiorno. Embora não seja espanhol, Basaldu prefere uma garrafa de US $ 18 de um litro de Berger Zweigelt da Áustria com sua pizza congelada.

Para uma oferta espanhola ao estilo do Novo Mundo, Felix recomenda a fruta fresca e vibrante da Marqués de Cáceres Crianza ($ 15). E para salada Caesar pré-embalada, Felix joga Martín Códax Albariño ($ 13) em seu carrinho Publix.

“A cremosidade combina com o caráter das borras que às vezes Albariño tem, e a salinidade atravessa o queijo”, diz ela.

Departamento de vinhos da Whole Foods em Naperville, IL / Foto cedida pela Whole Foods

Vinhos de marca própria

Basaldu pegou um Coleção Critério 2014 Rioja Reserva (US $ 17) recentemente, uma seleção de marca própria da Whole Foods. A rede compra vinhos de regiões icônicas como Chablis , Nova Zelândia e Barolo , e os lança sob seu próprio selo. Além das notas de cranberry guisado, ameixa, cereja e carne grelhada, “tem quase um caráter de batata frita de churrasco”, diz Basaldu.

Problemas de preço Kirkland Signature Pauillac (US $ 23) toda vez que ela o vê na Costco. “É uma das denominações de Bordeaux mais prestigiadas por menos de US $ 25”, diz ela. “Isso é difícil de encontrar em qualquer lugar.” Embora muitos Bordeaux baratos da margem esquerda sejam macios e vegetais, o engarrafamento “tem a verve de groselha e especiarias que você espera do clássico Pauillac”, diz ela.

Adicione um pouco de brilho ao seu carrinho

Para bolhas que não sejam Chandon e hora de aperitivo, Bolaños compra Prosecco Mionetto ($ 14) de Ralphs , uma rede de supermercados da Costa Oeste. Ele trabalha em restaurantes italianos há anos e diz que o Mionetto é um espeto Aperol brilhante.

Basaldu se volta para Cremant , um vinho espumante francês feito como champanhe, mas sem o preço alto. No início da pandemia, ela colocava ovas de truta em cima de uma omelete ao lado de um copo de Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), feito de 100% Pinot Noir.

“Esse seria o nosso pequeno presente da semana”, diz ela.