Como Cozinhar

Tornamos simples receitas de frango assado com este guia passo a passo

Você não adora a sensação de realização que sente ao servir uma receita tenra e suculenta de frango assado no jantar? Com certeza é melhor do que morder frango seco e cozido demais.

Para garantir que você nunca mais sofra frango seco (pelo menos, não quando estiver encarregado de cozinhar), compilamos nosso conhecimento de cozinha de teste em:

Quanto tempo para assar frango a 400 graus
A que temperatura assar cada corte (frango fresco ou descongelado)
Cobrindo o frango ao assar com papel alumínio
Como guardar o frango depois de cozido

Se você seguir nossas instruções, cada pedaço de frango que você fizer ficará delicioso.

Blaine Fossos

Obtenha nossa receita de frango assado com churrasco

Como fazer pedaços de frango assado

Para a maioria das receitas de frango assado, você precisa saber como fazer peitos, coxas ou coxinhas de frango assado, não necessariamente um pássaro inteiro. Prepare e asse o frango para uma entrada com as mãos livres e, enquanto estiver assando, prepare um acompanhamento vegetariano.

Instruções passo a passo para cortar um frango inteiro

Passo 1: Prepare os Pedaços de Frango

Disponha os pedaços de frango, com os ossos voltados para baixo (se estiver usando cortes com osso), em uma única camada em um Assadeira de 15x10x1 polegada (US$ 15, Wal-Mart ) ou assadeira rasa. Pincele os pedaços de frango com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Se desejar, polvilhe os pedaços com ervas secas esmagadas , como orégano, tomilho, tempero italiano ou ervas da Provença.

Passo 2: Asse Peito de Frango, Pernas e Coxas a 375°F

Para receitas de frango assado feitas com pedaços de frango carnudo como metades de peito, coxinhas e coxas, pré-aqueça o forno a 375°F. Asse os pedaços de frango, descobertos, por 45 a 55 minutos ou até que a temperatura interna seja testada com um termômetro de carne (US$ 15, Alvo ) atinge estas temperaturas:

Coxinhas e coxas com osso 175°F
Coxas sem pele e desossadas 170°F
Peitos de frango com osso 170°F
Peitos de frango sem pele e desossados 165°F

Use a orientação de 45-55 minutos para todos os pedaços de frango, mas verifique a temperatura interna para parar de assar antes que cozinhem demais. Quanto tempo você vai assar um peito de frango a 375°F varia dependendo se ele está com ou sem osso, então use o termômetro para a palavra final.

Sirva o frango assado imediatamente e leve à geladeira as sobras em 2 horas.

Dica de cozinha de teste

Descobrimos que a melhor temperatura para assar porções de peito, perna e coxa de frango é 375°F. Se estiver com pressa, você vai querer saber por quanto tempo você assa o frango a 400°F: Siga o passo 1 acima, depois asse os pedaços de frango, descobertos, no forno a 400°F por 25 a 30 minutos, até não mais rosado ou até que o frango esteja pronto (usando frango assado em temperaturas acima).

Como armazenar frango assado

Se você tiver sobras de sua receita de frango assado ou estiver começando a preparar refeições futuras, poderá armazená-las para mais tarde. Guarde o frango cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele-o se for usá-lo depois disso.

Para congelar frango assado:

Embrulhe os pedaços de frango individualmente em papel encerado .
Divida o frango embrulhado entre dois sacos grandes para freezer, removendo o máximo de ar possível dos sacos.
Rotule e congele por até 4 meses.

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Pedro Krumhardt

Como assar um frango inteiro

Obtenha nossa receita de frango assado com ervas

A frango assado inteiro nunca deixa de impressionar com sua pele crocante e irresistivelmente marrom-dourada e sua carne úmida e suculenta. É uma das entradas mais fáceis que você pode levar para a mesa. Um frango inteiro assado serve generosamente quatro pessoas.

Passo 1: Prepare o Frango

Remova as moelas ou outros órgãos internos, se houver.
Descarte os órgãos ou guarde-os para outro uso.
Coloque o peito de frango voltado para cima em uma gradinha assadeira rasa (US$ 20, Wal-Mart ).
Pincele o frango com azeite ou manteiga e tempere com sal, pimenta e quaisquer ervas e temperos que desejar adicionar.

Passo 2: Asse o Frango

Coloque o frango na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 375°F. Asse o frango descoberto. Os tempos de cozimento variam de acordo com o peso e a receita, mas em geral, siga estas orientações sobre quanto tempo para assar um frango inteiro:

Frango de 2½ a 3 libras: Asse por 1 a 1¼ horas
Frango de 3½ a 4 libras: Assado por 1¼ a 1½ horas
Frango de 4½ a 5 libras: Asse por 1¾ a 2 horas

Jason Donnelly

Você conhecerá o seu Galinha inteira é feito quando o suco fica claro, o frango não está mais rosado e as coxinhas se movem facilmente nas órbitas. No entanto, não confie apenas nesses testes. Sempre teste o cozimento inserindo um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa (o termômetro não deve tocar no osso). O termômetro deve atingir 175°F. Além disso, a temperatura do peito de frango deve ser de 170°F.

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Etapa 3: deixe o frango repousar e depois corte

Quando atingir a temperatura interna segura, retire do forno, cubra a ave com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Isso ajudará a redistribuir os sucos para obter uma carne macia e úmida. Corte e sirva.

Receitas de frango assado (em pedaços ou um pássaro inteiro) são tão simples de fazer quanto preparar e assar. Você nunca precisa se preocupar em cobrir o frango enquanto assa, pois não há problema em assá-lo descoberto. Assim que o frango estiver no forno, fique com as mãos livres até que você precise verificar a temperatura. Em seguida, você pode preparar um aperitivo sem cozimento, um acompanhamento de vegetais ou batatas ou uma sobremesa, se estiver ambicioso.