Se você tem um forno de convecção, basicamente tem uma fritadeira de ar
As fritadeiras de ar percorreram um longo caminho desde que chegaram às casas como aparelhos futuristas em forma de orbe, oferecendo opções de culinária mais saudáveis para nossos lanches favoritos. O eletrodoméstico foi lançado em 2005, mas só se tornou um utensílio de cozinha comumente visto em 2018, quando foi declarado o presente de Natal, de acordo com Dados da Amazon . As fritadeiras de ar foram originalmente usadas para reaquecer comida em aviões , mas logo aprendemos que você pode fazer muito mais em casa com uma fritadeira de ar quente do que fritar asas de frango ou buracos de donut sem muito óleo adicionado. Agora usamos este moderno dispositivo de bancada para assar, reidratar, assar e tostar novamente as sobras da mesma forma que usamos nossos fornos de convecção, o que nos fez pensar. Existe realmente uma diferença entre uma fritadeira de ar quente e um forno de convecção?
A resposta curta? Não.
‘Os resultados para alimentos cozinhados numa fritadeira a ar são comparáveis aos de um forno de convecção’, diz Dawn Sieber, instrutor de chef no Gestão de Hospitalidade e Turismo da Purdue University no Marriott Hall, e isso porque uma fritadeira de ar comprimido é basicamente um forno de convecção em miniatura.
O que é um forno de convecção?
BHG / Abadia Littlejohn
“Os fornos de convecção usam um ventilador potente para circular o ar quente dentro do forno, permitindo aos chefs diminuir o tempo de cozimento, controlar a qualidade consistente dos alimentos e aumentar e diminuir o escurecimento com uma aparência mais uniforme”, explica Sieber. Os fornos de convecção eram populares em cozinhas comerciais antes de serem adaptados para uso doméstico, e agora existem várias opções de convecção doméstica, desde fornos convencionais com recurso de convecção até fornos de convecção de bancada.
Os fornos de convecção são ótimos para assar carnes, cozinhar pizza, assar caçarolas, assar vegetais e assar scones e biscoitos crocantes. O cozimento é mais rápido em um forno de convecção do que em um forno convencional; portanto, a menos que você esteja usando uma receita projetada especificamente para um forno de convecção, será necessário converter receitas com este guia de conversão de forno de convecção .
O que é uma fritadeira de ar?
BHG / Abadia Littlejohn
As fritadeiras de ar também usam um ventilador para circular o ar quente ao redor dos alimentos da mesma forma que um forno de convecção, só que as fritadeiras de ar são normalmente menores e o ventilador circula o ar mais rápido em uma fritadeira de ar. Essas pequenas fritadeiras pré-aquecem rapidamente e usam uma cesta de fritadeira ou bandeja perfurada para ajudar a circular o ar e diminuir o tempo de cozimento.
25 de nossas melhores receitas de fritadeira que provam que o aparelho é ótimo para todas as refeiçõesFritadeiras de ar são ótimas simples de usar e pode fazer batatas fritas douradas, picles fritos crocantes ou até mesmo crocantes Couve frita com uma colher de sopa ou menos de óleo. Devido à sua capacidade de diminuir as calorias ao não cozinhar os alimentos em óleo, as fritadeiras de ar comprimido ganharam popularidade assim que foram introduzidas, mas o tamanho pequeno ainda é um impedimento para muitos cozinheiros sérios. “Nunca considerei as unidades de fritadeira doméstica de bancada porque seu escopo era limitado”, admite Sieber. 'Eu prefiro cozinhar no meu forno multifuncional Gourmia de bancada porque cozinhar com gordura quente no fogão pode ser perigoso e inclui muitas calorias nutricionalmente.'
BHG / Abadia Littlejohn
Então, uma fritadeira de ar comprimido é um forno de convecção?
A maioria dos fornos de convecção pode fritar ao ar livre, mas nem todas as fritadeiras podem fazer o que um forno de convecção pode. A principal diferença entre uma fritadeira de ar e um forno de convecção está no tamanho, com um forno de convecção geralmente tendo mais espaço para cozinhar grandes quantidades de alimentos de uma só vez (por exemplo, a diferença entre cozinhar oito mini scones ou 16 scones grandes). O ventilador de uma fritadeira de ar está localizado na parte superior do aparelho, que cozinha os alimentos um pouco mais rápido do que o ventilador de fundo do forno em um forno de convecção, mas um forno de convecção não requer nenhum equipamento ou acessório especial, como uma fritadeira de ar faz.
O resultado final
A escolha entre uma fritadeira de ar quente e um forno de convecção depende inteiramente da preferência pessoal. Alguns preferem o tamanho pequeno de uma fritadeira de ar comprimido, enquanto outros desejam todas as opções e capacidades de cozimento que vêm com um forno de convecção. Para aqueles que ainda estão em dúvida, uma fritadeira combinada com torradeira e forno de convecção pode ser a resposta. “No ano passado, comprei uma fritadeira com torradeira Gourmia que custava menos de US $ 150 para substituir minha torradeira”, diz Sieber. 'É quadrado e tem uma capacidade um pouco maior do que uma fritadeira de ar típica e funciona como um forno de convecção comercial e como uma fritadeira de ar quente. É muito fácil de ligar e tem um pré-aquecimento mais curto do que um forno doméstico convencional. Seus tempos de cozimento mais curtos levam a um menor uso possível de energia, e adoro poder colocar pão para torrar, batatas para fritar ou salsichas de frango para assar quando estou sem tempo.
Usando um forno de convecção como fritadeira de ar
Tanto as fritadeiras de ar quanto os fornos de convecção cozinham receitas cerca de 20 a 25 graus Fahrenheit mais baixas do que uma receita de forno convencional, portanto, em termos de temperatura, muitas receitas de fritadeiras de ar funcionam em um forno de convecção. “A conversão é muito semelhante, desde que haja fluxo de ar suficiente para fritar ao ar livre, como uma bandeja de cesto”, diz Sieber. Uma bandeja perfurada ou mesmo uma cesta grande para fritar ao ar livre para um forno de convecção ajudará os alimentos crocantes em um forno de convecção a obter os mesmos resultados fritos ao ar livre, especialmente com esses rolinhos de ovo para fritadeira e esses poppers jalapeño para fritadeira. Como muitas receitas de fritadeiras são destinadas a pequenos lotes, muitas vezes você pode dobrar a receita para um forno de convecção; apenas lembre-se de espaçar os alimentos na bandeja - especialmente para couve de Bruxelas frita, couve-flor de búfalo frita e frango frito - para garantir que o ar possa tocar facilmente todos os lados da comida. Embora os tempos de cozimento das receitas devam ser próximos tanto na fritadeira de ar quanto no forno de convecção, lembre-se de que as fritadeiras de ar cozinham um pouco mais rápido do que os fornos de convecção, portanto, algumas receitas de fritadeira de ar quente podem demorar um pouco mais em um forno de convecção. Verifique se a comida está pronta na hora indicada na receita e, em seguida, faça o acompanhamento a cada dois ou três minutos se precisar de um pouco mais de tempo para dourar.
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- Uma fritadeira de ar comprimido é um método de cozimento mais saudável do que um forno de convecção?
As fritadeiras de ar e os fornos de convecção fazem circular o ar ao redor dos alimentos, então a diferença está menos nas máquinas e mais no que você coloca nelas. Com um forno de convecção, você precisará revestir os alimentos com óleo para obter uma distribuição uniforme, mas com uma fritadeira de ar comprimido, você estará trabalhando em um espaço muito menor e precisará apenas de cerca de 2 colheres de sopa (ou menos) de óleo na cesta. Então, o resultado final com uma fritadeira de ar pode seja mais saudável se confiar no processo e deixar o ar fazer a maior parte do trabalho.
- Um forno de convecção deixa os alimentos crocantes?
Comparado com um forno convencional, um forno de convecção deixará seus alimentos muito mais crocantes - especialmente se você cozinhá-los em uma bandeja perfurada ou em uma grade de resfriamento própria para forno, para que o ar possa circular por toda a superfície dos alimentos.
- Qual é a diferença entre uma fritadeira de ar e um forno de fritadeira de ar?
Em suma, tamanho. Um forno de fritadeira é simplesmente um forno de tamanho normal que inclui uma configuração para fritar ao ar livre. A maior vantagem de uma fritadeira de ar comprimido em relação a uma fritadeira de bancada é sua maior capacidade, que permite cozinhar porções maiores de alimentos de uma só vez.
