As fritadeiras de ar têm a reputação de serem um eletrodoméstico quase mágico - você pode cozinhar praticamente qualquer coisa com elas e, de alguma forma, fica crocante, dourado e totalmente irresistível. Mas embora sua fritadeira possa cozinhar habilmente uma grande variedade de alimentos - incluindo frangos inteiros, vegetais crocantes, pizza, asas de frango e até biscoitos de chocolate - existem alguns alimentos que simplesmente não resistem tão bem na fritadeira. Isso não significa necessariamente que não serão comestíveis, mas alguns alimentos podem criar uma bagunça irritante ou podem ter um sabor melhor se você usar um método de cozimento alternativo. Ao fazer experiências com sua fritadeira, deixe esses alimentos fora da lista de itens para experimentar na fritadeira e opte por outros utensílios de cozinha.

Jason Donnelly

Alimentos revestidos em massa

Muitas receitas empanadas ficam perfeitas na frigideira, incluindo frango e picles fritos. Mas se você estiver tentando fazer algo coberto com uma massa úmida (pense em cachorros-quentes) sem qualquer revestimento externo como migalhas de pão, provavelmente não ficará tão crocante e delicioso quanto você esperaria. Como a comida deve ficar em uma grade da fritadeira, é provável que a massa úmida grude na fritadeira. Antes de cozinhar completamente, também pode pingar por todo o interior da fritadeira, a menos que você use um forro.

Em vez disso, cozinhe alimentos úmidos e maltratados em um fritadeira tradicional . O óleo quente fixará o revestimento muito mais rápido do que uma fritadeira de ar quente, por isso não deixará tanta bagunça e você ainda obterá uma crosta dourada e crocante.

Couve e outras folhas verdes

É definitivamente possível cozinhar couve com sucesso em uma fritadeira. O principal problema com a couve e outros vegetais folhosos é que eles são leves, então, à medida que o ar circula pela fritadeira, pode soprar as folhas. Isso pode deixar você com algumas batatas fritas crocantes e outras folhas murchas. Se você for experimentar verduras em sua fritadeira de ar preferida, certifique-se de que estejam completamente revestidas com óleo e temperos para ajudar a evitar que voem. Ao contrário da maioria dos outros alimentos, você não pode realmente reduzir a quantidade de óleo que usa nas verduras ao fritá-las ao ar livre, o que elimina um dos benefícios do aparelho.

Você pode ter mais sucesso fazendo chips de vegetais com folhas no forno. Num forno tradicional não há circulação de calor, por isso não há perigo de as folhas serem espalhadas. O calor consistente ainda pode deixar as verduras bem crocantes, e é mais provável que cozinhem uniformemente também.

Líquidos

Quando os líquidos são aquecidos, eles liberam vapor que pode danificar a fritadeira. Não coloque líquidos na cesta para escalfar, refogar ou ferver alimentos. Use o fogão para esses métodos de cozimento. Também recomendamos que você evite cozinhar alimentos excessivamente picantes na fritadeira.

A maioria dos grãos, incluindo massas

Alguns grãos, como o pão para torradas francesas, podem ser cozidos na frigideira. Mas qualquer coisa que seja tradicionalmente cozinhada em água a ferver – como massa, quinoa e arroz – não fica bem na fritadeira. Se você tiver arroz já cozido, por exemplo, pode adicionar um pouco de óleo e fazer um delicioso arroz frito (desde que tenha uma panela que caiba no cesto de cozimento). Mas cozinhar grãos crus na fritadeira simplesmente não funciona, pois eles precisam absorver água enquanto cozinham.

Em vez disso, use o método clássico do fogão para fazer macarrão, arroz, aveia e outros grãos. Ou, se você quiser usar um eletrodoméstico de bancada, a maioria dos grãos ficará macia rapidamente em uma panela de pressão ou poderá ferver em uma panela elétrica.

Pipoca

Embora possam parecer uma escolha natural, grãos de pipoca Você tem o mesmo problema das folhas verdes quando tenta cozinhá-las em uma frigideira. O calor circulante pode espalhá-los por toda a fritadeira, deixando uma grande bagunça para limpar (e podem até danificar o aparelho). Você também pode acabar com um monte de grãos não estourados, já que a pipoca fica melhor em fogo alto.

Pipoca de micro-ondas é sempre uma opção testada e comprovada, é claro, mas se você quiser cozinhar grãos do zero, use uma panela no fogão. Você pode verificar se a panela está quente o suficiente antes de colocar uma xícara de grãos e controlar a quantidade de óleo e temperos usados.

Alguns Queijos

Nem todo queijo é inimigo da sua fritadeira – se você adicionar uma cobertura, como nos palitos de mussarela, e manter o tempo de cozimento curto (menos de 5 minutos), você pode fritar um pouco de queijo, sem problemas. Mas a maioria dos queijos derrete muito rapidamente, o que significa que eles simplesmente derreterão se você os colocar na fritadeira sem qualquer revestimento ou forro para protegê-los do calor. Também pode queimar e grudar na cesta, causando uma bagunça desagradável.

Se você quer apenas derreter queijo para um molho ou fondue, use o fogão ou uma panela elétrica. Mas se você tiver um queijo com alto ponto de fusão que possa ser grelhado, como halloumi ou pão de queijo , você pode cozinhá-los na frigideira com resultados pegajosos, crocantes e deliciosos.

Ovos

Eles não são automaticamente proibidos, mas geralmente há maneiras melhores de fazer ovos do que na fritadeira. Você pode colocar os ovos em uma caçarola pequena e assá-los na fritadeira ou cobrir os ovos cozidos com salsicha para fazer ovos escoceses fritos. Mas se você está procurando um ovo pochê pegajoso ou ovos mexidos tenros, o fogão ainda é sua melhor aposta. A maioria dos alimentos para fritadeiras de ar quente cozinham com o mínimo de mexer e virar, mas muitas receitas de ovos precisam de um pouco mais de atenção do que na fritadeira. Eles também têm o potencial de fazer uma grande bagunça se não forem cozidos adequadamente.

Grandes cortes de carne com osso

Sua fritadeira não foi projetada para cozinhar grandes cortes de carne com osso. Se você pretende assar um frango inteiro ou uma carne assada com osso, opte pelo forno. A fritadeira não cozinha a carne de maneira uniforme e você pode ficar com porções cozidas demais ou cruas quando parecer pronta.

Bacon

Alguns cozinheiros preferem bacon na fritadeira, mas estejam preparados para muita limpeza. O bacon é um alimento rico em gordura e libera muita gordura durante o cozimento, o que pode cobrir o fundo e o interior da fritadeira (e não é divertido de esfregar). Muita gordura também pode começar a soltar fumaça na fritadeira, o que nunca é o que você quer ver quando está cozinhando. E como o bacon já é gorduroso, ele não se beneficia de um dos principais pontos de venda da airfryer, que é cozinhar com menos óleo.

Há muitas outras opções para cozinhar bacon crocante e delicioso. Seu fogão, micro-ondas, forno e até mesmo a churrasqueira são escolhas melhores. Também é mais fácil monitorar o bacon enquanto ele cozinha e virá-lo quando necessário.

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