Syrah vem de França , e ganhou sua fama com os vinhos preciosos da Vale do Ródano . Freqüentemente carnudo, tânico e encorpada, esta uva com pele preto-azulada tem se mostrado adaptável aos vinhedos de todo o mundo.

Syrah apresenta uma gama de sabores e texturas, que dependem da sua origem, estilo e idade. Por um lado, azeitona preta, pimenta branca, violeta e até mesmo fumaça de carvão revelam o lado elegante e saboroso de Syrah, enquanto a torta de alcaçuz, mirtilo e amora exibem suas características exuberantes e frutadas.

Com tantas opções, os consumidores aproveitarão ao máximo as degustações comparativas. Explore o contraste entre Syrah do Velho Mundo França e o Novo Mundo Califórnia , ou as diferenças estilísticas entre Shiraz e Syrah da Austrália.

Organize sua degustação em três categorias principais: Velho Mundo França versus Novo Mundo Califórnia Syrah australiano versus Shiraz e jovem versus maduro Syrah. Ao provar, procure aromas e sabores, mas pense também na textura. Os taninos são finos, suaves ou granulados?

Claro, você vai precisar pegar algumas garrafas, então incluímos dicas sobre o que procurar. Se você não conseguir encontrar correspondências exatas, peça ao seu varejista favorito para recomendar alternativas.

Uvas Syrah na Califórnia / Getty

Velho Mundo França vs. Novo Mundo Califórnia

Se a França é a pátria de Syrah, o Vale do Rhône é sua sede. Vinhos tintos das famosas denominações do Rhône do Norte - Cornas , São José , Eremitério , Crozes-Hermitage e Côte-Rôtie destaque Syrah na forma clássica.

Muitos especialistas consideram o Syrah das encostas íngremes da Côte-Rôtie como o auge da elegância e estrutura, com capacidade para longos períodos de envelhecimento. Esses vinhos representam uma tradição local única: a permissão de até 20% da variedade de uva branca Viognier . Embora a maioria dos vinicultores incorpore muito menos, Viognier empresta notas florais e de especiarias, juntamente com uma textura mais redonda. Os elogios brilhantes e a demanda de colecionadores contribuíram para o aumento do custo desses vinhos.

As garrafas do Hermitage também têm preços elevados, especialmente as da vila de Tain-l'Hermitage. Esses vinhos podem envelhecer por décadas e evocar tons de amora, violeta, fumo e carne assada.

No sul do Ródano, Syrah mostrou afinidade em misturas com frutas Grenache e mais corpulento Mourvèdre . Esta mistura clássica Côtes-du-Rhône, conhecida como “ GSM , ”Foi emulado por vinicultores em todo o mundo. Muitos adicionam seu próprio spin para criar SMGs ou MSGs, onde a primeira letra indica a uva com a maior porcentagem na mistura.

O Syrah varietal do Ródano se inclina fresco e saboroso, com características herbáceas, carnudas, esfumadas e florais na juventude que se tornam coriáceas e mais apimentadas com o tempo.

Embora algumas regiões do Novo Mundo se aproximem de Syrah do norte do Ródano, frutas maduras e brilhantes, juntamente com um alto teor de álcool, inevitavelmente revelam o segredo do sol do Novo Mundo.

A Califórnia lidera a produção de Syrah nos EUA. Dependendo de onde é cultivado no estado, os vinhos podem ser contidos ou chamativos. No entanto, o sol revelador da Califórnia e os verões longos e quentes revelam a origem do vinho, mesmo em uma das melhores e mais frescas regiões do estado, o Costa de Sonoma . Se você prova um Syrah impulsionado mais por frutas e especiarias do que por terrenos, provavelmente já experimentou um vinho da Califórnia.

Old World France vs. New World California Syrah

Vinho 1 : Procure um tinto da Côte-Rôtie, Cornas ou qualquer uma das outras denominações do norte do Rhône para um exemplo clássico de Syrah do Velho Mundo.

Vinho 2 : Procure nas regiões da costa central da Califórnia uma opção de Novo Mundo.

Syrah na Califórnia / Getty

Syrah australiano x Shiraz

Syrah e Shiraz são os mesma uva . No Austrália , quando os vinhos são rotulados como um ou outro, a diferença decorre do clima regional e do estilo relacionado.

Da Austrália regiões de cultivo de clima mais frio conhecidas por Syrah incluem Yarra Valley , Península Mornington e Tasmânia , assim como Adelaide Hills e Margaret River , onde a garrafa ocasional pode ser encontrada. Nessas regiões, os vinicultores moldam a Syrah de acordo com os estilos rápidos, enxutos e saborosos da França. O clima oferece-lhes essa escolha.

Os produtores de vinho costumam incluir caules ou cachos inteiros na fermentação, uma técnica que busca um caráter terroso, lenhoso e vegetal. Também busca uma certa sutileza tânica, que o clima nem sempre permite. Os níveis de álcool tendem a ser mais baixos do que os das regiões mais quentes, enquanto os vinhos têm taninos mais secos e aderentes e boa estrutura.

Tudo o que você precisa saber sobre Syrah / Shiraz

Alternativamente, Vale Barossa , McLaren Vale e a mais distante Limestone Coast, todas no sul da Austrália, ganharam reputação pelos estilos ousados ​​de Shiraz. Estilisticamente, esses vinhos são exuberantes, frutados, encorpados e com alto teor alcoólico.

Shiraz também pode dar a impressão de doçura, graças ao sabor de frutas pretas maduras e suculentas, o efeito doce e escorregadio do glicerol, um subproduto da produção de álcool ou do açúcar residual. O último é mais comum em Shiraz de baixo custo e de baixo custo, enquanto os exemplares premium são fermentados a seco. Os taninos de Shiraz são mais suaves e redondos, devido às uvas mais maduras.

Syrah australiano x Shiraz

Vinho 1 : Procure um vinho com o rótulo “Syrah” no Vale de Yarra, Península Mornington ou Adelaide Hills.

Vinho 2 : Shiraz de Barossa é a epítome do estilo australiano ousado.

Colhendo uvas Syrah em Côte-Rôtie, França / Getty

Shiraz / Syrah jovem x maduro

Todos os vinhos envelhecem. Alguns apenas fazem um trabalho melhor do que outros. O segredo é saber se um vinho melhora ou evolui favoravelmente a cada ano que permanece na garrafa.

O melhor Syrah pode envelhecer por 30 anos, embora a faixa média de um bom a ótimo Syrah seja de cinco a 15 anos. Uvas Syrah, como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon , contém três pilares estruturais que criam ótimos vermelhos: ácido , fruta e tanino.

Syrah de climas mais frios tendem a ter mais acidez. A tendência da uva em preservar a acidez natural ajuda a sua longevidade. A acidez confere ao vinho estrutura, frescura e atua como conservante.

Os vinhos tintos de longevidade também apresentam boa concentração de fruta. Syrah, independentemente da origem, amadurece em um vinho cheio de sabores, com notas carnudas de bacon defumado com camadas de alcaçuz, azeitonas, frutas pretas e pimenta.

O que significa quando a mesma uva tem nomes diferentes?

Em equilíbrio com a concentração de acidez e sabor, os níveis de tanino também melhoram seu potencial de envelhecimento. Na verdade, os taninos na juventude podem ser ásperos, adstringentes ou desarticulados, o que praticamente demanda tempo na garrafa para amolecer. A polimerização, um processo pelo qual os taninos se combinam para formar cadeias mais longas, resulta em uma sensação na boca mais suave e harmoniosa.

Quando você prova vinhos jovens contra garrafas maduras, compare três qualidades: cor, aroma e caráter no paladar.

Primeiro, examine a cor. Syrah brilhante, saturado, rubi ou púrpura indica juventude. Os vinhos mais velhos, devido à oxidação, perdem o brilho e desbotam em tons de marrom e tijolo. Eles começam a aparecer na borda ou borda do vinho e se infiltram no centro com o tempo.

Em segundo lugar, compare os aromas. Os vinhos jovens têm um cheiro fresco, seja com amoras brilhantes, gordura de bacon, carne grelhada, pimenta preta rachada ou violetas. Os vinhos mais velhos perdem esses aromas primários para notas secundárias ou terciárias. Quando os aromas amadurecem em notas de couro, caixa de charuto ou até terra seca, o vinho começa a envelhecer.

No paladar, os vinhos mais jovens costumam ter acidez viva e taninos grossos, em comparação com engarrafamentos mais maduros. Os vinhos mais velhos desenvolvem complexidade à medida que a acidez e os taninos se suavizam e se integram.

Shiraz / Syrah jovem vs. maduro

Vinho 1 e Vinho 2 : Tente buscar seleções da biblioteca de Syrah do mesmo produtor, de preferência com pelo menos uma diferença de safra de cinco anos. Ou tente colocar as mãos em duas garrafas da mesma região com uma diferença de safra de pelo menos cinco anos.