Como e quando colher batata doce
A batata doce é fácil de cultivar e deliciosa de comer. Mas antes de poder cozinhar com a sua generosidade caseira, você precisa saber como e quando colher batatas doces e como curar as raízes saborosas. Na verdade, eles se tornam mais saborosos e doces quando armazenados à medida que seus amidos são convertidos em açúcar. Este guia irá ajudá-lo a colher e curar batatas-doces para que você possa apreciá-las durante os meses de outono e inverno.
Quando a batata-doce está pronta para ser colhida?
À medida que a estação de crescimento termina, reduza a rega batatas doces para evitar rachaduras, que podem causar problemas de armazenamento. As batatas-doces ganham a maior parte do seu tamanho e peso no final da temporada – mesmo depois de as folhas começarem a amarelar, por isso não as colha demasiado cedo. O a época ideal para a colheita é no outono quando o tempo começa a esfriar e as vinhas começam a murchar. Procure colher antes da primeira geada do outono – uma geada leve geralmente não danifica as raízes, mas uma geada forte pode danificar as raízes próximas à superfície do solo.
Marty Baldwin
Dicas para colheita de batata doce
As batatas-doces machucam facilmente, então manuseie-as com cuidado. Ajuda cortar e retirar as vinhas dois ou três dias antes da colheita. Isso incentivará as películas finas a endurecerem um pouco.
Use um garfo de jardim para soltar o solo cerca de 45 centímetros ao redor da copa de cada planta, até uma profundidade de 15 a 20 centímetros. Levante delicadamente as batatas-doces. A maioria estará perto da copa, onde os caules emergem do solo, mas alguns podem estar mais profundos ou a vários centímetros de distância, então peneire o solo com cuidado para garantir que não perca nenhum.
É fácil espetar uma raiz com o garfo de jardim enquanto cava. Separe as raízes danificadas para uso imediato (basta cortar e descartar a área danificada). Para batatas-doces não danificadas, retire o máximo de terra solta que puder; não os lave com água. Espere um ou dois dias após a colheita para deixar o solo secar – é mais fácil de escovar então – e use um par de luvas de jardim para limpar suavemente o solo. Não esfregue com força, ou você pode raspar a pele. Limpar cada batata-doce lhe dá a oportunidade de examinar cada uma em busca de danos - pequenos arranhões são bons, mas separe as que foram cortadas ou raspadas profundamente para uso imediato.
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Agora que as batatas-doces foram retiradas do solo e limpas, é hora de curá-las. A cura cura pequenos arranhões e inicia a conversão de amidos em açúcares, o que melhora o sabor. A batata-doce cura melhor em uma sala quente (cerca de 80°F–85°F) com alta umidade por sete a 10 dias. Se isso for difícil de conseguir, você pode curá-los a 70°F–75°F por duas a três semanas, cobrindo-os com papel ou pano para ajudar a manter a umidade elevada.
Se o tempo ajudar, você pode curá-los ao ar livre, em um local com sombra. Se o tempo não estiver adequado, um sótão ou galpão pode fornecer as condições adequadas. No entanto, pode ser necessário aumentar a umidade com um umidificador ou adicione calor com um aquecedor .
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Depois que as batatas-doces estiverem devidamente curadas, elas irão últimos seis a nove meses (embora você possa usá-los antes disso!). Coloque-os em caixas e guarde-os em um local escuro onde as temperaturas fiquem entre 50°F e 60°F. Um porão ou um armário fresco geralmente oferecem as condições ideais. Não guarde-os na geladeira . Verifique regularmente as batatas-doces e remova as que apresentarem sinais de podridão.
Se a sua colheita foi boa e você dedica um tempo para curá-la e armazená-la adequadamente, você pode saborear a batata-doce deste ano até a hora de plantar rodelas de batata doce para a colheita do próximo ano – três ou quatro semanas após a última geada da primavera.
perguntas frequentes
- Você pode deixar a batata-doce no chão por muito tempo?
As batatas-doces deixadas no solo depois que as vinhas morreram podem apodrecer em tempo chuvoso. Portanto, é melhor colher antes de chover e sempre colher antes de uma geada forte. As temperaturas congelantes danificarão as raízes e reduzirão significativamente a colheita.
- Como saber se uma batata-doce está curada o suficiente?
A casca da batata-doce totalmente curada torna-se mais firme e pequenos arranhões secam e cicatrizam. Geralmente, leva de uma a três semanas para curar a batata-doce, dependendo das condições exatas.
